中國食品安全網訊（劉靜慧 韓野）7月份以來，吉林市市場監(jiān)督管理局持續(xù)推出“餐飲安全，你我同查--走進后廚”的現場直播活動，深入走進“網紅餐廳”、“人氣餐廳”的后廚，集中展示現場檢查過程，得到了廣大市民的廣泛關注。9月17日，吉林市市場監(jiān)督管理局推出第三期直播活動，邀請新聞單位及消費者代表來到龍?zhí)秴^(qū)的部分“網紅餐廳”，對特色小吃、快餐及火鍋類“網紅餐廳”的后廚環(huán)境、食品加工等環(huán)節(jié)進行了現場檢查。

工作現場

執(zhí)法人員現場檢查了一家土豆粉店的后廚環(huán)境、食品貯存、食品加工等多個環(huán)節(jié)，發(fā)現后廚整體環(huán)境整潔，食品冷藏貯存比較規(guī)范，食品加工過程基本符合要求。

隨后，執(zhí)法人員重點對信息公示、后廚環(huán)境、食品貯存、食品加工等環(huán)節(jié)進行了檢查。從檢查中發(fā)現，該店后廚環(huán)境保持較好，但存在工具及容器存放不規(guī)范、餐具未按要求保潔存放等問題，當場對其提出了整改意見。

通過檢查發(fā)現該店后廚環(huán)境衛(wèi)生保持較好，加工場所布局合理，餐具消毒規(guī)范，食品原料采購查驗、索證索票和臺賬記錄齊全，但是食品冷藏貯存環(huán)節(jié)不規(guī)范，未做到食品原料與半成品分類分柜存放，執(zhí)法人員當場提出了整改意見。

從總體檢查情況看，龍?zhí)秴^(qū)“網紅餐廳”都能夠認真落實食品安全管理制度，后廚環(huán)境衛(wèi)生保持良好，食品加工過程相對規(guī)范，但依然存在食品冷藏貯存不規(guī)范、餐具未按要求保潔存放、食品采購索證索票及臺帳記錄不齊全等問題，屬地市場監(jiān)管部門將對其存在的問題進行后續(xù)跟蹤復查。

走進“網紅餐廳”后廚是“餐飲安全你我同查”直播活動的重要內容，也是百姓關注的焦點問題。下一步，吉林市市場監(jiān)督管理局以直播活動為契機，進一步推進網絡餐飲線下專項檢查活動，整頓和規(guī)范網絡餐飲經營環(huán)境，打擊網絡餐飲違法違規(guī)行為，為消費者創(chuàng)造安全、放心的飲食環(huán)境。