開展崗前培訓(xùn)。組織中心會(huì)場(chǎng)、分流安置酒店負(fù)責(zé)人開展崗前培訓(xùn)，明確規(guī)范要求及責(zé)任分工，簽署重大活動(dòng)餐飲食品安全責(zé)任承諾書，強(qiáng)化主管人員主體責(zé)任意識(shí)，牢牢繃緊食品安全責(zé)任弦。

實(shí)施定點(diǎn)入駐。大賽期間，監(jiān)管人員對(duì)供餐酒店食堂實(shí)施全程駐點(diǎn)監(jiān)管保障，全方位深入檢查，全程監(jiān)督菜單制定、食材進(jìn)貨、臺(tái)賬管理、廚房環(huán)境、制作過程、食品留樣、餐具消殺等環(huán)節(jié)，確保監(jiān)管全覆蓋、無死角，牢牢把握食品安全主動(dòng)權(quán)。

落實(shí)嚴(yán)格管理。實(shí)行每日一督查、每日一反饋，以“嚴(yán)”字當(dāng)頭和“零”容忍態(tài)度，發(fā)現(xiàn)問題嚴(yán)格督導(dǎo)整改到位，做好每日檢查記錄、整改情況反饋記錄。通過現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)與“回頭看”相結(jié)合的方式督促食堂把好操作關(guān)，落實(shí)問題閉環(huán)處置。