中國食品安全網(wǎng)訊（裘貞 記者張坤） 為進(jìn)一步發(fā)揮食育“五育之基”在立德、啟智、健體、強(qiáng)美、育勞中的核心作用，全面提升師生素養(yǎng)，2025年10月21日，南昌師范學(xué)院舉辦“食育贛鄱科普大講堂”活動。本次活動特邀專家主講，以“校園食品安全守護(hù)”為主題，采用“理論講解+實(shí)操互動”模式，為校內(nèi)400余名師生提供精準(zhǔn)實(shí)用的食育科普指導(dǎo)，切實(shí)筑牢師生飲食安全防線。

近年來，南昌師范學(xué)院高度重視食育工作推進(jìn)，全方位打造師范教育食育特色，構(gòu)建起平臺、陣地、內(nèi)容、隊(duì)伍、品牌“五位一體”的高質(zhì)量食育科普服務(wù)體系，于2023年11月成功獲批“江西省科普教育基地”。校內(nèi)建成的“食育大樓”與“食育工坊”，已成為集食育宣講、教學(xué)、實(shí)踐、體驗(yàn)及飲食文化傳播于一體的綜合性基地。同時(shí)，學(xué)校持續(xù)強(qiáng)化科普隊(duì)伍建設(shè)，組建以博士教師為核心的食育科普宣講團(tuán)，為科普服務(wù)的深度與廣度提供堅(jiān)實(shí)保障。

活動過程中，針對學(xué)生中存在的“代餐減肥”認(rèn)知誤區(qū)，授課專家結(jié)合《中國居民膳食指南（2022）》核心要求重點(diǎn)解讀：青少年處于生長發(fā)育黃金期，對蛋白質(zhì)、鈣、鐵等核心營養(yǎng)素需求旺盛，而代餐產(chǎn)品普遍存在營養(yǎng)素配比失衡問題，長期替代正餐易導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩、免疫力下降等健康風(fēng)險(xiǎn)；同時(shí)，通過網(wǎng)紅零食成分拆解實(shí)驗(yàn)，直觀展示高鹽、高糖、高脂食品對青少年心血管系統(tǒng)和代謝功能的潛在危害，引導(dǎo)學(xué)生牢固樹立“零食不替代正餐”的科學(xué)飲食觀念。

在食品標(biāo)簽解讀環(huán)節(jié)，授課專家展示多款常見食品配料表，以某款水果飲料為例，通過剖析“水、白砂糖位列配料表前兩位，水果濃縮汁排名第五”的成分構(gòu)成，向?qū)W生傳授“配料表越靠前含量越高”的甄別技巧，幫助其識破“偽健康”食品陷阱，提升自主選擇安全食品的能力。

為強(qiáng)化實(shí)操能力，活動設(shè)置“四步選購法”實(shí)戰(zhàn)環(huán)節(jié)?？破請F(tuán)隊(duì)準(zhǔn)備了十余種食品樣品，涵蓋合格產(chǎn)品及過期、無廠名廠址、包裝破損等問題樣品，組織學(xué)生分組開展“安全篩查”實(shí)戰(zhàn)?！袄蠋?，這袋面包還在保質(zhì)期內(nèi)，但包裝破損且有點(diǎn)發(fā)黏，能吃嗎？”面對學(xué)生的提問，授課專家現(xiàn)場釋疑：“包裝破損會導(dǎo)致微生物污染，即便在保質(zhì)期內(nèi)也可能變質(zhì)。選購食品必須做到‘看標(biāo)簽、查包裝、辨狀態(tài)、嘗味道（非必要不嘗）’，確保標(biāo)簽信息齊全、包裝完好無損、感官狀態(tài)正常。”

據(jù)悉，南昌師范學(xué)院已常態(tài)化開展食育科普工作。今年以來，學(xué)校累計(jì)舉辦“食育贛鄱科普大講堂”4場、“‘食’刻守護(hù) ‘育’見未來”品牌科普活動20場，開展科普工作者培訓(xùn)班2次，覆蓋師生及社區(qū)群眾超5000人次，逐步形成具有師范特色的食育科普服務(wù)品牌。下一步，學(xué)校將繼續(xù)依托“江西省科普教育基地”平臺優(yōu)勢，深化“五位一體”服務(wù)體系建設(shè)，不斷創(chuàng)新科普形式、拓展服務(wù)范圍，將食育融入師范生培養(yǎng)體系，助力未來教師掌握食育科普能力，讓食育理念輻射更多地區(qū)青少年及社會公眾，持續(xù)擦亮食育科普教育品牌。