中國食品安全網(wǎng)訊（邱雨康 周悅 記者張坤）為全力提升全縣網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)品質(zhì)，扎實推動“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管模式落地生根，切實保障廣大消費者權(quán)益與人民群眾飲食安全，近日江西省撫州市南城縣市場監(jiān)督管理局于縣市場監(jiān)管局召開網(wǎng)絡(luò)餐飲“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”宣貫會及操作規(guī)范培訓(xùn)會。全縣各網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺負(fù)責(zé)人、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者代表等齊聚一堂，共商食品安全大計。

會議現(xiàn)場 圖片來源：南城縣市場監(jiān)管局

會上，縣市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人深入解讀了國家及省市關(guān)于“明廚亮灶”工作的政策文件?！懊鲝N亮灶”，即餐飲服務(wù)單位借助視頻監(jiān)控、透明玻璃等方式，向消費者全方位公開食品加工制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，涵蓋后廚環(huán)境衛(wèi)生、食材處理、烹飪過程、餐飲具消毒等，真正實現(xiàn)“陽光操作、透明監(jiān)督”的創(chuàng)新監(jiān)管模式。

針對網(wǎng)絡(luò)餐飲從食材采購到配送的全流程，此次會議展開了細(xì)致培訓(xùn)。在食材采購環(huán)節(jié)，明確要求從業(yè)者需嚴(yán)格索證索票，認(rèn)真建立進貨查驗記錄；后廚環(huán)境衛(wèi)生方面，強調(diào)要時刻保持整潔，做到生熟食品分區(qū)存放，加工工具分開使用；餐飲具清洗消毒流程及記錄規(guī)范也成為重點培訓(xùn)內(nèi)容；外賣打包時，對容器密封提出明確要求，全力避免配送過程中的污染；同時，著重強調(diào)從業(yè)人員健康管理，必須持有效健康證明上崗，操作前做好個人衛(wèi)生。

本次會議成效顯著，極大提升了網(wǎng)絡(luò)餐飲從業(yè)者的法律意識與責(zé)任意識，清晰明確了規(guī)范操作的具體要求；進一步加強了市場監(jiān)管部門與網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺、商家之間的溝通交流，為后續(xù)監(jiān)管工作筑牢堅實基礎(chǔ)。參會商家紛紛表示，將對照規(guī)范積極開展自查自糾，不斷完善內(nèi)部管理制度，切實為食品安全保駕護航。南城縣市場監(jiān)督管理局也將持續(xù)發(fā)力，強化監(jiān)管，全力守護百姓“舌尖上的安全”。