中國食品安全網(wǎng)訊（劉清 記者張坤）為切實(shí)做好青山湖區(qū)第六屆政治協(xié)商委員會(huì)第一次會(huì)議及第六屆人民代表大會(huì)第一次會(huì)議期間食品安全保障工作，青山湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開展餐飲服務(wù)食品安全全程監(jiān)督工作，全力保障會(huì)議期間的飲食安全，保障人數(shù)800余人。

監(jiān)管人員檢查供餐單位的食品安全狀況圖片來源：南昌市青山湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

提前介入，監(jiān)管預(yù)防

在青山湖區(qū)“兩會(huì)”召開前期，青山湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局組織巡查組對(duì)會(huì)議地點(diǎn)格蘭云天大酒店和南昌凱美開元名都大酒店食品安全狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查，了解“兩會(huì)”餐飲安全保障工作準(zhǔn)備情況。監(jiān)管人員嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，對(duì)食品加工場(chǎng)所衛(wèi)生情況、設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況、餐飲具洗消、擺臺(tái)情況、供餐食品留樣情況等重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督。

此外，青山湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局還提前與組委會(huì)、接待單位對(duì)接，掌握接待任務(wù)的時(shí)間、餐次、人數(shù)、方式等，對(duì)2家接待酒店提供的任務(wù)菜單和產(chǎn)品質(zhì)量合格證明資料等進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)和審核確認(rèn)，剔除高風(fēng)險(xiǎn)食品，有效防控和降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

監(jiān)管人員檢查供餐單位的食品安全狀況圖片來源：南昌市青山湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

周密部署， 責(zé)任落實(shí)

接到此次保障任務(wù)后，青山湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局成立了以分管局長為組長的食品安全保障領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了《青山湖區(qū)“兩會(huì)”期間食品安全保障工作方案》和食品安全應(yīng)急處置預(yù)案，強(qiáng)化兩級(jí)聯(lián)動(dòng)，統(tǒng)籌安排，責(zé)任明確、具體到人，抽調(diào)監(jiān)管經(jīng)驗(yàn)豐富、素質(zhì)過硬的業(yè)務(wù)骨干4名進(jìn)駐接待酒店實(shí)施全程駐點(diǎn)監(jiān)管。通過召開部署會(huì)和創(chuàng)建微信交流群，及時(shí)落實(shí)有關(guān)此次“兩會(huì)”期間疫情防控和餐飲安全保障要求，實(shí)時(shí)對(duì)監(jiān)管人員進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)。

鑒于疫情防控期間，青山湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局組織全體保障組人員進(jìn)行核酸檢測(cè)、配發(fā)口罩、手套、溫度計(jì)等防護(hù)物資和ATP熒光測(cè)試儀、大米新鮮度速測(cè)盒、食用油酸價(jià)、過氧化值快速檢測(cè)試紙、農(nóng)藥殘留測(cè)速卡、鹽酸克倫特羅快速檢測(cè)卡等食品快檢設(shè)備，為“兩會(huì)”餐飲食品安全保障工作做好人員和物資準(zhǔn)備。同時(shí)，青山湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局成立巡查組對(duì)接待單位進(jìn)行不定時(shí)巡查，確保各項(xiàng)監(jiān)管措施落到實(shí)處。

食品安全快檢現(xiàn)場(chǎng)? 圖片來源：南昌市青山湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

封閉駐點(diǎn)，全程奮戰(zhàn)

為落實(shí)疫情防控有關(guān)要求，今年保障組在“兩會(huì)”期間實(shí)行全程“封閉式”管理，會(huì)議期間需入住酒店且不得擅自外出。青山湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局駐點(diǎn)監(jiān)督人員24小時(shí)值守、連續(xù)作戰(zhàn)，全程工作保障一線。圍繞5個(gè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)關(guān)鍵點(diǎn)，全面監(jiān)督各個(gè)環(huán)節(jié)、全力防控安全死角。

嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任制，嚴(yán)格落實(shí)食品原材料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，按要求對(duì)所有原材料索證索票及外觀查驗(yàn)，做到所有原料來源可追溯。

對(duì)所有果蔬按批次進(jìn)行農(nóng)殘快檢，對(duì)肉類進(jìn)行瘦肉精快檢，對(duì)餐具進(jìn)行微生物快檢。確保餐飲環(huán)節(jié)食品安全。

對(duì)后廚操作間進(jìn)行每日動(dòng)態(tài)的監(jiān)督檢查，主要查看實(shí)際供應(yīng)食品與菜譜是否一致，原料儲(chǔ)備的感官性，加工場(chǎng)所是否干凈整潔，餐用具以及設(shè)備是否清洗消毒。

督促酒店嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度，每個(gè)品種125g，留足48時(shí)。

做好常態(tài)化防疫工作，督促做好工作人員健康臺(tái)賬，食堂工作人員須持證上崗，每日做好體溫登記，對(duì)黃碼、紅碼人員按要求向?qū)俚胤酪卟块T報(bào)備。

監(jiān)管人員檢查供餐單位的食材準(zhǔn)備情況圖片來源：南昌市青山湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

截至目前，青山湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局出動(dòng)監(jiān)管人員22人次，保障800余人就餐，開展各類快速檢測(cè)78批次，針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題要求酒店方現(xiàn)場(chǎng)立即整改，及時(shí)消除隱患。