中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（鄧博楠 記者張坤） 食品安全責(zé)任重于泰山，今年以來(lái)，鷹潭高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局切實(shí)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，堅(jiān)持以獎(jiǎng)代補(bǔ)、以培代訓(xùn)、以信代治，全力保障人民群眾“舌尖上的安全”。

以獎(jiǎng)代補(bǔ)，家家舊貌換新顏。老舊餐飲店一直都是食品安全的“隱患點(diǎn)”，容易出現(xiàn)衛(wèi)生死角多、設(shè)施設(shè)備壞、硬件條件差等問(wèn)題。鷹潭市“三小行業(yè)”食品安全治理提升行動(dòng)方案實(shí)施以來(lái)，區(qū)局積極宣貫改造獎(jiǎng)補(bǔ)政策、點(diǎn)對(duì)點(diǎn)實(shí)地指導(dǎo)服務(wù)，越來(lái)越多的老舊餐飲店加入了改造隊(duì)伍。現(xiàn)在走進(jìn)這些店內(nèi)，墻壁越來(lái)越整潔了、環(huán)境越來(lái)越干凈了、三防設(shè)施越來(lái)越完善了、顧客吃起來(lái)越來(lái)越放心了。今年以來(lái)，共指導(dǎo)改造小餐飲8家，獎(jiǎng)補(bǔ)金額達(dá)36000元。

以培代訓(xùn)，個(gè)個(gè)都是“小專(zhuān)家”。在日常監(jiān)管過(guò)程中執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，三小從業(yè)人員普遍食品安全意識(shí)不高、操作不規(guī)范。區(qū)局每月以社區(qū)為單位，開(kāi)設(shè)高新區(qū)三小行業(yè)食品安全培訓(xùn)班，細(xì)致解讀《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，結(jié)合日常操作中常見(jiàn)的問(wèn)題，用正反圖片的對(duì)比、簡(jiǎn)單易懂的標(biāo)注、正確操作流程的演示，提醒各“三小”經(jīng)營(yíng)者要牢固樹(shù)立食品安全意識(shí)，養(yǎng)成自覺(jué)正確的操作習(xí)慣，落實(shí)食品安全主體責(zé)任，今年以來(lái)，已開(kāi)辦培訓(xùn)3期，培訓(xùn)人員110余人。

以信代治，人人都是食安員。為規(guī)范三小行業(yè)經(jīng)營(yíng)行為，提升食品安全社會(huì)共治水平，區(qū)局對(duì)所有三小行業(yè)經(jīng)營(yíng)主體發(fā)布“十必須、十嚴(yán)禁”信用承諾書(shū)，在證照公示、員工著裝、店內(nèi)衛(wèi)生等多方面進(jìn)行信用承諾，店主公開(kāi)簽訂并進(jìn)行公示，主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督。截至目前，共簽訂承諾書(shū)215份

三小行業(yè)涵蓋了小餐飲、小食雜和小作坊，與人民群眾日常生活密切相關(guān)。下一步，高新區(qū)局將持續(xù)加強(qiáng)三小行業(yè)管理，積極探索治理新模式，爭(zhēng)取形成店家守信、社會(huì)監(jiān)督、食安共治的良好局面，助力三小“食安新”。