泡豆、磨漿、煮漿、提取油皮……2月6日，記者走進位于吉水縣水南鎮(zhèn)的江西胡伢子生態(tài)食品有限公司，只見工人們在煮漿鍋旁將油皮旋轉(zhuǎn)成柱狀掛上竿子，一塊腐竹就制作好了。該公司負責(zé)人胡小明說，他們在縣城工業(yè)園新建了一個面積1.59萬平方米的水南腐竹深加工基地，今年投產(chǎn)后，年銷售收入有望突破1.3億元。

1000多年來，吉水水南的匠人們世代傳承腐竹制作傳統(tǒng)技藝。2020年，水南腐竹制作技藝被列為第五批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目。“去年4月，第八屆中國國際食品及配料博覽會在東莞舉行。水南腐竹應(yīng)邀參展，受到眾多采購商青睞?！彼湘?zhèn)相關(guān)負責(zé)人說，去年該鎮(zhèn)生產(chǎn)腐竹約250萬斤，總產(chǎn)值約1億元。

為做大做強腐竹產(chǎn)業(yè)，水南鎮(zhèn)充分發(fā)揮水南腐竹的特色優(yōu)勢，按照“龍頭企業(yè)+合作社+作坊+農(nóng)戶”的模式，引導(dǎo)腐竹生產(chǎn)企業(yè)建基地、擴規(guī)模、提產(chǎn)能。吉水縣天意食品有限公司有關(guān)負責(zé)人楊天義說，他們投入資金，對西團廠區(qū)的種植基地、檢驗室、晾曬棚、包裝車間等進行改造。水南鎮(zhèn)水南村農(nóng)副產(chǎn)品有限公司負責(zé)人鄧寬告訴記者，該公司新廠區(qū)占地30畝，投資200多萬元，今年上半年可投產(chǎn)，年產(chǎn)腐竹約7.2萬斤，可解決13名村民就業(yè)問題。記者獲悉，該鎮(zhèn)新居原生態(tài)腐竹廠新建廠房1200平方米，現(xiàn)已竣工投產(chǎn)。江西山溝溝農(nóng)業(yè)科技有限公司新建水南腐竹廠房、毛家腐竹廠項目、金城村腐竹廠項目等均已完成建設(shè)。

“黨建引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)興。我們組建了水南腐竹產(chǎn)業(yè)片區(qū)黨委，圍繞種植、加工、銷售全產(chǎn)業(yè)鏈，成立了12個黨支部，引領(lǐng)腐竹產(chǎn)業(yè)抱團發(fā)展協(xié)同共進?！彼湘?zhèn)黨委主要負責(zé)人說。該鎮(zhèn)培育了吉水縣天意食品有限公司、江西胡伢子生態(tài)食品有限公司2家腐竹加工領(lǐng)軍型“頭雁”企業(yè)，并獲得“井岡山”農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌授權(quán)。另外，還有6家成長型“雛鷹”企業(yè)，120多家傳統(tǒng)工藝手工作坊。

據(jù)不完全統(tǒng)計，目前，水南腐竹產(chǎn)業(yè)帶動2000多戶村民種植大豆，1000多人參與腐竹生產(chǎn)銷售。腐竹產(chǎn)業(yè)，已成為水南鎮(zhèn)增收致富的支柱產(chǎn)業(yè)和鄉(xiāng)村振興的強大引擎。（吳桂生 葉興桂）