茴香巧克力慕斯使用多種香料，回味無窮；“茶韻”顧名思義，將中國茶文化的元素與巧克力作品相結(jié)合。日前，第三屆中國甜品錦標(biāo)賽決賽在上海中國國際焙烤展上決出勝負(fù)，糖藝冠軍周子豪和巧克力冠軍趙程撒勝出，將代表中國參加2022西點(diǎn)亞洲杯，與亞洲各國西點(diǎn)高手角逐入選2023法國里昂西點(diǎn)世界杯的資格。

兩屆冠軍隊(duì)交接CPC國家隊(duì)獎(jiǎng)杯

“西點(diǎn)世界杯”可謂是當(dāng)今規(guī)格最高、分量最足的甜品比賽之一。1989年，西點(diǎn)大師Gabriel Paillasson在里昂創(chuàng)立了“西點(diǎn)世界杯“。中國隊(duì)從1997年開始參加這個(gè)每兩年舉辦一次的甜點(diǎn)盛會(huì)，到如今已有24年。

除少數(shù)幾個(gè)擁有直接晉級(jí)卡的西點(diǎn)強(qiáng)國外，所有隊(duì)伍均需先經(jīng)過國家選拔賽，再經(jīng)歷洲際西點(diǎn)杯，從而進(jìn)入世界杯。中國甜品錦標(biāo)賽創(chuàng)始性地為中國的西點(diǎn)師們提供了一個(gè)公平競技的平臺(tái)，贏取進(jìn)入“西點(diǎn)亞洲杯”的資格。

經(jīng)歷三個(gè)多月的精心籌備，中國甜品錦標(biāo)賽決賽集結(jié)了糖藝組三名和巧克力組四名共七位選手，歷經(jīng)兩個(gè)比賽日，糖藝冠軍周子豪和巧克力冠軍趙程撒勝出，獲得2022西點(diǎn)亞洲杯的入場券，將與亞洲高手角逐前往法國里昂的資格。

巧克力作品

本屆中國甜品錦標(biāo)賽決賽主題為“彩”，以多姿多彩的內(nèi)容，大聲喝彩的寓意， 以賦予更多“彩”中國的愿景。所有決賽選手的作品都緊扣主題，令比賽現(xiàn)場呈現(xiàn)出豐富多彩富于創(chuàng)意的甜品盛宴。其中，來自廣州新東方烹飪學(xué)校的糖藝組冠軍周子豪帶來茴香巧克力慕斯，此慕斯氛圍獨(dú)特，口感豐富細(xì)膩，選用《茴香》為名稱，是因使用多種香料，入口留香，讓人久久不能忘懷。而其糖藝展品“奇跡-飛仙”的靈感來源于敦煌壁畫元素，具有中國文化特色的飛天。

來自上海凱賓斯基大酒店的巧克力組冠軍趙程撒帶來的盤式甜品是米飯布丁，以大米做為主味，再配上傳統(tǒng)桂花醬來增加淡淡香味。同時(shí)使用酸甜的熱情果魚子醬和巧克力殼還有檸檬醬來中和整體的甜味。最后加入了油炸大米，不僅能豐富口感也能讓耳朵品嘗到聲音，簡單有趣又美味。他的巧克力展品上“茶韻”，用中國茶文化的元素和多姿多彩的自然元素來“彩”出中國風(fēng)。（張鈺蕓）