中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（趙永恒 記者黃官國(guó)）近日，2025年環(huán)崇明島國(guó)際自盟女子公路世界巡回賽在上海市崇明區(qū)舉行。為確保賽事期間參賽運(yùn)動(dòng)員、媒體記者和工作人員的飲食安全，上海市崇明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局高度重視，由執(zhí)法大隊(duì)聯(lián)合局“食干為瀛”青年突擊隊(duì)組成食品安全監(jiān)督保障組，開展全程駐點(diǎn)食品安全保障工作。保障組充分發(fā)揮市場(chǎng)監(jiān)管職能，全力以赴筑牢食品安全屏障，圓滿完成此次餐飲保障任務(wù)。

監(jiān)督保障組雄姿

提前介入，繪就精準(zhǔn)保障“作戰(zhàn)圖”。接到保障任務(wù)后，該局高度重視，立即抽調(diào)5名青年突擊隊(duì)隊(duì)員加入本次保障組。在局食品經(jīng)營(yíng)監(jiān)督管理科的專業(yè)指導(dǎo)下，保障組緊扣賽事用餐時(shí)間節(jié)點(diǎn)、人員規(guī)模、菜單選品等關(guān)鍵信息，結(jié)合過往重大活動(dòng)保障經(jīng)驗(yàn)，量身定制詳細(xì)保障方案和崗位分工。對(duì)供餐餐次、供餐菜單等逐一審查；對(duì)供應(yīng)商資質(zhì)、原料采購貯存、索證索票及從業(yè)人員健康管理等情況全面核查；對(duì)主要供餐食品原料抽樣檢測(cè)；對(duì)從業(yè)人員專項(xiàng)培訓(xùn)考核。

專項(xiàng)培訓(xùn)

全面排摸，織密隱患排查“防護(hù)網(wǎng)”。開賽之前，保障組提前對(duì)供餐單位加工區(qū)域開展全要素、全方位拉網(wǎng)式排查，對(duì)后廚存在的不規(guī)范操作行為當(dāng)場(chǎng)糾正，確保安全隱患徹底清零。期間，局領(lǐng)導(dǎo)多次至供餐單位督查工作落實(shí)情況，要求保障組提高思想認(rèn)識(shí)，積極擔(dān)當(dāng)作為，履職盡責(zé)，切實(shí)以“一失萬無”的責(zé)任擔(dān)當(dāng)確?！叭f無一失”的食品安全保障效能。

駐點(diǎn)值守，筑牢全程守護(hù)“安全盾”。比賽期間，執(zhí)法大隊(duì)與青年突擊隊(duì)干部1+1組隊(duì)，保障組兵分兩路在兩個(gè)廚房開展全過程、全天候駐點(diǎn)保障，圍繞時(shí)間、溫度、消毒等關(guān)鍵控制點(diǎn)，重點(diǎn)對(duì)供餐單位的食材采購驗(yàn)收、加工制作流程、餐具用具清洗消毒、食品留樣及記錄、從業(yè)人員健康管理等環(huán)節(jié)全程監(jiān)督把控，嚴(yán)格規(guī)范加工流程，嚴(yán)防交叉污染。每餐次均按要求足量留取食品樣本，確保留存時(shí)間充足，實(shí)現(xiàn)全程可追溯。此外，保障組對(duì)各加工環(huán)節(jié)開展不定時(shí)快速檢測(cè)，以科技力量為食品安全再加一道“安全盾”。

駐點(diǎn)值守

本次自行車賽保障期間，崇明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局共出動(dòng)77人次，開展各類食品原料、環(huán)節(jié)表面等快速檢測(cè)708項(xiàng)次，共保障18餐次累計(jì)3393人次的用餐安全。