中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（趙永恒 記者黃官?lài)?guó)）疫情防控嚴(yán)峻時(shí)期，日前上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布《上海市防控新型冠狀病毒感染肺炎疫情食品經(jīng)營(yíng)安全操作指南》，從制度建設(shè)、人員管理、場(chǎng)所衛(wèi)生、原料采購(gòu)、加工操作、供餐用餐、食品配送七方面指導(dǎo)食品經(jīng)營(yíng)單位落實(shí)管理措施，加強(qiáng)疫情防控期間食品安全管理工作。各區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局強(qiáng)化食品安全監(jiān)管工作，確保市民“舌尖上的安全”。

在徐家匯市場(chǎng)監(jiān)管所工作人員勸導(dǎo)下，宛平南路上的興輝水果店將裸露盆裝的草莓裝進(jìn)了透明塑料盒，蓋上了保鮮膜。該所副所長(zhǎng)周潞表示，“少暴露、不觸碰、不試吃”，如此便能大大降低散裝食品成為感染源的風(fēng)險(xiǎn)。徐匯區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局還結(jié)合轄區(qū)相關(guān)經(jīng)營(yíng)單位實(shí)際，自制沿街商鋪經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所消毒工作指引，發(fā)放給經(jīng)營(yíng)者。

2月5日起，普陀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局、商務(wù)委和各街鎮(zhèn)密集開(kāi)展“幫、查、罰”聯(lián)合作戰(zhàn)，對(duì)30個(gè)大型商場(chǎng)、51個(gè)大中型超市和37個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化菜場(chǎng)全面展開(kāi)地毯式檢查。一是“幫”，兩部門(mén)聯(lián)合印發(fā)疫情防控要點(diǎn)并向確有困難的菜市場(chǎng)發(fā)放口罩、體溫槍、消毒液等應(yīng)急物資，確保全覆蓋。二是“查”，地毯式動(dòng)態(tài)排查防疫物資及措施落實(shí)情況、外地回滬人員隔離情況、市場(chǎng)保供穩(wěn)價(jià)等。三是“罰”，立案查處非法活禽交易、不明碼標(biāo)價(jià)違法行為。

黃浦區(qū)東門(mén)市場(chǎng)所采取多種科學(xué)監(jiān)管措施，加強(qiáng)監(jiān)管目前尚在營(yíng)業(yè)的食品經(jīng)營(yíng)單位。用遠(yuǎn)程視頻巡查系統(tǒng)實(shí)時(shí)監(jiān)控加工過(guò)程、就餐環(huán)境，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即整改。對(duì)已安裝陽(yáng)光餐飲監(jiān)管平臺(tái)的餐飲單位，開(kāi)展線上巡查，重點(diǎn)檢查加工過(guò)程、索證索票、原料進(jìn)貨臺(tái)賬、人員健康信息等重點(diǎn)環(huán)節(jié)。半淞園路市場(chǎng)所對(duì)轄區(qū)內(nèi)兩家大型網(wǎng)絡(luò)訂餐、食品配送企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，排查食品安全、疫情防控風(fēng)險(xiǎn)。

1月26日凌晨，松江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局接到為集中醫(yī)學(xué)觀察點(diǎn)提供餐飲保障指令后，立即啟動(dòng)重大活動(dòng)食品安全保障預(yù)案，成立以執(zhí)法大隊(duì)長(zhǎng)為組長(zhǎng)的應(yīng)急保障小組。隨即聯(lián)系尚處經(jīng)營(yíng)狀態(tài)的集體用餐配送單位，并于凌晨四點(diǎn)趕赴生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，幫助企業(yè)當(dāng)日恢復(fù)生產(chǎn)。

青浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)防聯(lián)控全面構(gòu)筑食品安全“防控網(wǎng)”，嚴(yán)格做好餐飲店、農(nóng)村自辦酒席停業(yè)及退訂工作。截至2月5日，4641家小餐飲店全部停業(yè)，對(duì)141家不設(shè)堂吃的餐飲店，督促落實(shí)具體疫情防控措施，73個(gè)農(nóng)村集體用餐場(chǎng)所（會(huì)所）全部關(guān)閉；協(xié)調(diào)各街鎮(zhèn)做好農(nóng)村自辦酒席勸導(dǎo)工作，共勸退88戶(hù)，1644桌；加強(qiáng)對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及其周邊重點(diǎn)區(qū)域監(jiān)管，堅(jiān)決禁止活禽和野生動(dòng)物交易，加大價(jià)格監(jiān)管力度。目前，43個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)正常營(yíng)業(yè)，12個(gè)活禽交易點(diǎn)全部關(guān)閉。落實(shí)食品安全保障責(zé)任人和骨干隊(duì)伍，對(duì)轄區(qū)4處醫(yī)學(xué)觀察點(diǎn)開(kāi)展每日重點(diǎn)檢查，累計(jì)供餐2009人次。同時(shí)，對(duì)寒假期間仍有留校學(xué)生的3所學(xué)校加強(qiáng)監(jiān)督指導(dǎo)，保障飲食安全。

金山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局加強(qiáng)與美團(tuán)、餓了么外賣(mài)平臺(tái)溝通，對(duì)送餐騎手防疫工作提出食品盛放密封、使用食安封簽、佩戴口罩手部經(jīng)常消毒、餐品送到家門(mén)口或指定地點(diǎn)、每日測(cè)量體溫五大要求。兩大平臺(tái)均已推出“無(wú)接觸配送”，即騎手取餐后，將商品送到指定位置或地點(diǎn)，打電話告知訂餐人取餐。減少面對(duì)面接觸，保障了消費(fèi)者和騎手取餐環(huán)節(jié)的安全。迅速在轄區(qū)11個(gè)街鎮(zhèn)投放18萬(wàn)張食品安全外賣(mài)封簽并指導(dǎo)商戶(hù)正確使用。