本報(bào)訊 趙永恒 記者黃官國 發(fā)自上海 近日，教育部、國家市場監(jiān)管總局、國家衛(wèi)健委聯(lián)合印發(fā)《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》明確：中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)由學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中存在的問題。4月起上海中小學(xué)幼兒園施行陪餐制。

中午11時(shí)40分，裝在保溫箱里的40份盒飯被送到上海長寧區(qū)天一小學(xué)三（1）班教室門口。下課鈴響，孩子們自己動手鋪好餐墊，排隊(duì)取餐。當(dāng)天午餐有A、B兩種套餐，A餐和B餐都包含魚香肉絲、培根西蘭花、蔥油菠菜、奶黃包、米飯和酸辣湯，不同的是，A餐中另一個(gè)葷菜是椒鹽大蝦，B餐配餐時(shí)考慮海蝦為高敏食物換成了南乳小肉。有學(xué)生海鮮過敏不能吃蝦，經(jīng)老師提示換了B餐。班主任老師每周確保至少一次進(jìn)教室陪餐。

在該校，老師與學(xué)生共進(jìn)午餐制度始于2017年3月?！芭悴汀痹从趯W(xué)校每年的家長滿意度調(diào)查。調(diào)查顯示，家長對午餐關(guān)注度較高。此后，校長也經(jīng)常與學(xué)生共進(jìn)午餐。陪餐一年后，長寧區(qū)教育局局長也加入陪餐。通過陪餐，不少菜肴口味也得到了改進(jìn)。原來的酸辣湯口味偏重，現(xiàn)在酸辣程度減輕了，口味更清淡鮮美；魚香肉絲往往拌飯吃，原來偏咸，現(xiàn)在口味得到調(diào)整；為了讓孩子吃飽吃得更營養(yǎng)，每餐米飯適度減量，另外搭配小塊披薩、漢堡或粗糧。對于這頓15元的午餐，學(xué)校和配餐公司動足了腦筋還翻了花樣。

如今，學(xué)校后勤主任每天負(fù)責(zé)巡查食堂，衛(wèi)生老師監(jiān)管食材烹飪過程，學(xué)校行政人員每學(xué)期至少參與兩次陪餐?！皬姆判氖程玫郊訌?qiáng)監(jiān)督，從文明就餐到勞動教育，整體構(gòu)成了長寧‘食育工程’。學(xué)校還打算安排媽媽們也進(jìn)教室陪餐?！碧煲恍W(xué)校長呂華瓊說。家長們則感慨：孩子每天回家都說學(xué)校午餐很好吃。吃著這頓，盼著下頓。

在閔行區(qū)虹橋中心小學(xué)，已經(jīng)提前試運(yùn)行陪餐制。每個(gè)班級都有正、副班主任輪流陪餐。學(xué)校行政負(fù)責(zé)人每天檢查學(xué)生用餐和教師陪餐情況。學(xué)校10位行政負(fù)責(zé)人還將試行按單雙周輪流進(jìn)班級陪餐。

加強(qiáng)午餐安全，讓孩子們吃得美味可口有營養(yǎng)， 除了陪餐制，加強(qiáng)原材料進(jìn)貨源頭監(jiān)管、“明廚亮灶”食材清洗烹飪過程監(jiān)控、家長學(xué)校合力介入并建立長效機(jī)制，上海正在努力。