中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（趙永恒 記者黃官國(guó)）上海市金山區(qū)19家集體用餐配送經(jīng)營(yíng)單位承擔(dān)著為近千家企業(yè)、近4萬(wàn)個(gè)企業(yè)員工用餐配送重任。提高配送餐飲質(zhì)量，確保不發(fā)生群體性食品安全事故，成為用餐安全監(jiān)管的重中之重。

上海市金山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局執(zhí)法大隊(duì)以“嚴(yán)格監(jiān)管+宣貫引導(dǎo)”齊驅(qū)、“嚴(yán)厲處罰+幫扶指導(dǎo)”并重為主線，利用“望聞問(wèn)切”工作法，積極開(kāi)展市場(chǎng)整治，形成監(jiān)管執(zhí)法高壓態(tài)勢(shì)，切實(shí)擰緊集體用餐配送的“安全閥”。

“望”表知里摸清問(wèn)題底數(shù)。無(wú)證黑作坊冒用合法企業(yè)證照從事非法用餐配送的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，部分企業(yè)食品安全意識(shí)淡薄等，帶來(lái)極大食品安全隱患。執(zhí)法大隊(duì)多措并舉，力求找到、找準(zhǔn)、找深問(wèn)題隱患底數(shù)。不留盲區(qū)，推行“網(wǎng)格化”監(jiān)管模式，多方搜集、深入了解被排查單位基本情況并“安全掃描”，做到情況清、底數(shù)明，強(qiáng)化“一周兩巡查”制度，及時(shí)與配送單位職工、用餐單位員工開(kāi)展交流，及時(shí)掌握第一手資料。

“聞”聲索跡廣開(kāi)共治言路。一是以點(diǎn)帶面。以金山第二工業(yè)區(qū)為試點(diǎn)，對(duì)金山衛(wèi)片區(qū)112家企業(yè)開(kāi)展聽(tīng)民意、解民憂工作，采取張貼集體用餐安全公告、設(shè)立集體用餐安全信箱、發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷等方式，多渠道收集集體用餐單位、職工的意見(jiàn)建議，切實(shí)增強(qiáng)安全共治工作針對(duì)性和實(shí)效性。二是突出重點(diǎn)。形成培訓(xùn)交流網(wǎng)，通過(guò)集中輪訓(xùn)、實(shí)地指導(dǎo)、同行交流三元培訓(xùn)形式，組織企業(yè)學(xué)深學(xué)細(xì)地方標(biāo)準(zhǔn)、安全操作規(guī)范，交流互鑒優(yōu)秀管理經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步夯實(shí)經(jīng)營(yíng)管理者自學(xué)自查自糾能力，讓制度從墻上真正“落地”。三是“話筒”前移。通過(guò)黨員群眾代表會(huì)議、座談等形式，聽(tīng)取用餐單位基層一線和群眾意見(jiàn)。

“問(wèn)”需于民助力解憂幫困。一是巧用巡查日志。人手一本巡查日志，記錄檢查、走訪所見(jiàn)所聞、所思所想，及時(shí)真實(shí)反應(yīng)群眾呼聲和要求，并根據(jù)不同情況分類處置，做到問(wèn)題早發(fā)現(xiàn)、早糾正。二是巧用問(wèn)需方式。通過(guò)開(kāi)展日常監(jiān)督、走訪調(diào)查、隨機(jī)抽查、邀請(qǐng)群眾和黨員面對(duì)面交流等，“問(wèn)”集體用餐中的實(shí)際困難、“問(wèn)”法規(guī)制度知曉情況、“問(wèn)”最希望集中整治哪些方面，找準(zhǔn)“病根”。三是巧用政企互動(dòng)。形成市場(chǎng)監(jiān)管、園區(qū)管委會(huì)、供需雙方良性互動(dòng)氛圍，鼓勵(lì)各方積極反饋配餐質(zhì)量，協(xié)同促進(jìn)安全提質(zhì)，提升經(jīng)營(yíng)者自律和法律意識(shí)。

“切”中癥結(jié)對(duì)癥探本溯源。結(jié)合上海市餐飲食品安全信息追溯系統(tǒng)，完善食材原料追溯體系，筑牢源頭防護(hù)網(wǎng)。進(jìn)一步規(guī)范企業(yè)食品原料采購(gòu)追溯及時(shí)錄入，確保食材原料合格、安全、放心。

下一步，該局將以“嚴(yán)懲非法配送行為、提升日常監(jiān)管效能、強(qiáng)化服務(wù)企業(yè)”為重點(diǎn)，切實(shí)把好食品安全關(guān)，進(jìn)一步做好食品安全保障。

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