中國食品安全網訊（趙永恒 記者黃官國）10月12日，為期兩周的2025年上海網球大師賽圓滿落幕。場內體育盛宴精彩紛呈的背后，場外更趨精細完善的“服務”與“體驗”感，同樣給參賽者和球迷們留下難忘印象。作為賽事重要保障力量之一的上海市閔行區(qū)市場監(jiān)督管理局，延續(xù)精細化服務，筑牢食品安全與特種設備安全防線，為這場全球矚目的體育盛宴注入安心與溫暖。

高溫“烤”驗下的堅守：17萬份供餐實現“雙零”目標。36攝氏度，本屆賽事遭遇上海網球大師賽舉辦以來的“史上最高溫”，持續(xù)的炎熱天氣給食品安全保障帶來嚴峻考驗。為應對高溫挑戰(zhàn)，該局實行“重兵駐守”模式，每日派駐不少于8名執(zhí)法人員全程在崗，“雙節(jié)”長假期間也放棄休息，全程以每天13小時的超長工作時長大幅覆蓋早8點至晚9點的賽事供餐時段。從運動員餐廳的原料驗收，到觀眾區(qū)商戶的收盤消殺，執(zhí)法人員的身影穿梭在各個關鍵環(huán)節(jié)。他們嚴格把控食品全鏈條過程：對食品加工操作規(guī)范進行“實時督導”，對每餐次食品實行“48小時留樣”，對從業(yè)人員健康證實行“每日核驗”；每日開展農殘、獸殘快速檢測，從源頭阻斷不合格食材流入；督促餐食運送環(huán)節(jié)落實“時間標注+溫度監(jiān)控”雙重管理，要求中心溫度不低于60攝氏度，超過銷售時限或當日未售罄的餐食一律按規(guī)定銷毀并記錄在案。智慧監(jiān)管繼續(xù)發(fā)力。今年布控9套“互聯網+明廚亮灶”監(jiān)控設備，全面覆蓋公眾餐飲熱加工及冷菜專間。專人每日通過云端巡查，對生食處理、冷菜制作等高危環(huán)節(jié)進行“重點盯防”，讓風險隱患“無處遁形”。據統計，本屆賽事期間累計供餐達17.1萬份，該局完成食品快檢330次，合格率100%，最終實現“零食品安全投訴、零食品安全事件”的“雙零”目標。

智慧監(jiān)管

賽前籌備“摳”細節(jié)：多維度織密安全防護網?！爸卮筚愂卤Ｕ希Ψ蛟谄綍r，關鍵在籌備?！痹缭谫愂聠忧埃摼直愠闪⒂删诸I導牽頭的保障工作領導小組，從全局抽調業(yè)務骨干組建專業(yè)團隊，召開專題部署會，明確“責任到人、環(huán)節(jié)到崗、標準到位”工作要求，重點梳理風險點與監(jiān)管重難點，為保障工作“畫好路線圖”。提前制定食品安全保障工作預案，詳細明確賽事規(guī)模、供餐方案、原料采購流程等關鍵節(jié)點，并主動對接市市場監(jiān)管局，聯動團膳配送單位、原料倉庫所在地的7個外區(qū)市場監(jiān)管部門，構建“跨區(qū)域協同保障機制”。同時，對11家主要供餐點、7家售賣點實施“分級保障”，提前開展快檢篩查與現場評估，聯合賽事組織方召開供應商培訓會、風險研判會，對發(fā)現的供餐風險點“逐一銷號整改”，確保方案不斷優(yōu)化。特種設備安全是另一道“生命線”。該局提前部署、精準施策，制定專項保障方案，構建起“指揮—保障—應急—技術”四級責任體系，全面壓實各方責任，確保賽事期間特種設備安全運行。賽事籌備階段，由局班子成員帶隊對場館內25臺電梯、觀光車輛、鍋爐、空調用壓力容器、冷凝器等特種設備進行“地毯式”檢查，與各維保方充分溝通各類設備的保障方案，確保每日設備維護保養(yǎng)內容心中有底；同步建立“應急聯絡群”，在賽事期間實行設備運行狀態(tài)“每日通報”制度，確保問題第一時間發(fā)現、第一時間處置，實現特種設備保障“零失誤、零疏漏”。

專題部署

一次大賽，就是一次“大考”。作為賽事保障的“主力軍”之一，閔行區(qū)市場監(jiān)管局始終秉持初心理念，在連續(xù)多年的重大賽事保障中積累經驗、錘煉隊伍。下一步將系統總結本屆大師賽保障工作的好做法、好經驗，深入梳理短板不足，持續(xù)完善“精細化+智慧化”保障模式，以更專業(yè)的素養(yǎng)、更高效的行動、更細致的服務，為閔行各類重大活動保駕護航。