隨著三伏天到來(lái)，菏澤市氣溫持續(xù)升高。但隨著進(jìn)入連續(xù)的陰雨天氣，以及夜間氣溫的回落，菏澤“燒烤季”迎來(lái)新一輪追捧，繽紛愜意的夏季生活徐徐展開(kāi)。連日來(lái)，記者走訪(fǎng)了菏澤市多家燒烤園，一探今年的總體情況。

擼串旺季來(lái)襲，漸成燒烤文化

“這天一熱，不整點(diǎn)兒燒烤，感覺(jué)就和沒(méi)過(guò)夏天似的，渾身不自在。”7月12日20時(shí)許，在市中山路燒烤園內(nèi)，家住附近的市民李憲斌正陪著家人吃燒烤，一張四方桌，6道來(lái)自附近多家燒烤店的特色燒烤，5位家人陪伴，“吃燒烤講究的是個(gè)意境，不一定非要喝得伶仃大醉，再加上天一熱做飯也是一種煎熬，偶爾夏日傍晚吃燒烤，不失為一種放松方式。”

走訪(fǎng)中，記者發(fā)現(xiàn)，無(wú)論走到哪個(gè)燒烤園，總能見(jiàn)到人聲鼎沸的景象，燒烤季火爆來(lái)襲。

有著30余年光顧燒烤攤經(jīng)歷的市民張翰表示，每一個(gè)地域的燒烤均有自身特色，其年輕時(shí)走南闖北見(jiàn)識(shí)了不少外地的燒烤文化。當(dāng)日，剛從外地出差回來(lái)的他，約了4位好友到燒烤園消遣。“前幾天去了一趟陜西，也品嘗了當(dāng)?shù)靥赜械臒荆偢杏X(jué)沒(méi)有咱菏澤的吃著暢快、舒心。正好今天悶熱，就和幾個(gè)哥們相約吃燒烤，再整點(diǎn)冰啤，一會(huì)回去再給家人帶點(diǎn)他們喜歡吃的烤羊肉串、饅頭片?！?/p>

除了家庭消遣、朋友相聚，不少企業(yè)聚餐也選擇了燒烤。

“我們公司的員工工作性質(zhì)基本上都是外出作業(yè)，一天下來(lái)，感覺(jué)身體內(nèi)火熱火熱的，雖然公司每天都給大家準(zhǔn)備了充足的涼飲，但總有點(diǎn)兒浮躁。”某管線(xiàn)鋪設(shè)施工企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人朱坤告訴牡丹晚報(bào)全媒體記者，“公司聚餐之所以選擇燒烤，是大家共同推薦的，實(shí)行AA制，大家一直認(rèn)為這個(gè)環(huán)境更能放松身心、暢所欲言，從而間接總結(jié)近段時(shí)間的工作得失，為公司接下來(lái)的工作安排提供可借鑒之處?！?/p>

采訪(fǎng)中，記者了解到，在眾多喜愛(ài)燒烤的人中，家庭消遣偏向于室內(nèi)燒烤，而朋友相聚、聚餐則更喜歡室外燒烤。不少食客表示，菏澤的燒烤文化正在由過(guò)去的“放肆”吃喝，變得更加有內(nèi)涵。

大力整頓食安環(huán)境，強(qiáng)化食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的安全主體責(zé)任意識(shí)

“以往來(lái)吃燒烤的成人居多，近年來(lái)，隨著食安環(huán)境的向好發(fā)展，不少家長(zhǎng)也愿意帶著家人孩子品嘗燒烤美味?！痹谛闼譄緢@，經(jīng)營(yíng)著一家以羊肉串和海鮮燒烤為主的商家老板劉暢告訴記者，“食安部門(mén)經(jīng)常過(guò)來(lái)檢查、抽檢，我們商家其實(shí)非常歡迎他們來(lái)查，尤其是飯點(diǎn)的時(shí)候，這樣顧客看見(jiàn)，吃著也放心?！?/p>

燒烤雖備受市民青睞，但隨之而來(lái)的燒烤類(lèi)食品安全問(wèn)題成了大家關(guān)注的熱點(diǎn)。為此，菏澤市市場(chǎng)監(jiān)督管理局以及各縣區(qū)局緊抓食安各環(huán)節(jié)，部署專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)、專(zhuān)項(xiàng)治理，持續(xù)不間斷地開(kāi)展監(jiān)督抽檢活動(dòng)。

記者了解到，3月下旬，菏澤市市場(chǎng)監(jiān)管局組織開(kāi)展了全市食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員培訓(xùn)班，共組織11場(chǎng)次，全市食品生產(chǎn)監(jiān)管人員、食品生產(chǎn)企業(yè)法定代表人和食品安全管理人員、食品加工小作坊以及部分大型商超負(fù)責(zé)人等2000余人參加。強(qiáng)化了食品生產(chǎn)企業(yè)主體責(zé)任，提高了對(duì)危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系（HACCP）的認(rèn)識(shí)。

隨著天氣逐漸炎熱、燒烤季的到來(lái)，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)充分調(diào)動(dòng)各協(xié)調(diào)部門(mén)的積極性，持續(xù)開(kāi)展了多項(xiàng)抽檢活動(dòng)，從屠宰到運(yùn)輸再到商家制作成成品，從冷凍鏈肉類(lèi)嚴(yán)控把關(guān)到隨機(jī)抽檢，從蔬果農(nóng)田農(nóng)藥、化肥使用到商家清洗以及制作，全產(chǎn)業(yè)鏈嚴(yán)密把控，并多渠道發(fā)布消費(fèi)提醒，多方式開(kāi)展食品安全宣傳周活動(dòng)，通過(guò)宣傳，展示了各部門(mén)在助力食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、保障食品安全方面的成效，引導(dǎo)市民養(yǎng)成勤儉節(jié)約、營(yíng)養(yǎng)膳食、科學(xué)消費(fèi)的理念，進(jìn)一步強(qiáng)化了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的安全主體責(zé)任意識(shí)，營(yíng)造了人人參與、共享共治的食品安全氛圍。

菏澤市市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，今年下半年，該部門(mén)從“四個(gè)”方面強(qiáng)化監(jiān)管，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)排查防控，開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查治理；嚴(yán)格日常監(jiān)督檢查，認(rèn)真貫徹落實(shí)乳制品、肉制品質(zhì)量提升行動(dòng)等。在嚴(yán)守食品安全“底線(xiàn)”的同時(shí)，努力提升群眾滿(mǎn)意度與獲得感。

針對(duì)商家提供的餐飲具是否干凈、衛(wèi)生，市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展多次抽檢活動(dòng)，從制造企業(yè)、餐飲具消毒服務(wù)企業(yè)，再到使用商家，不放過(guò)任何一個(gè)環(huán)節(jié)。

全部實(shí)行無(wú)煙燒烤，為守護(hù)清新夜空和市民良好生活環(huán)境“站好崗”

“夏季的夜晚，菏澤人離不開(kāi)燒烤攤前愜意的擼串，從街邊小板凳升級(jí)到室內(nèi)燒烤餐廳、規(guī)范燒烤園，用餐環(huán)境得到極大改善，尤其是燒烤時(shí)產(chǎn)生的濃煙問(wèn)題，我感覺(jué)咱們菏澤是治理最好的?！闭诩啅S(chǎng)燒烤園和三位好友擼串的市民郭成文笑著告訴記者，“頭些年吃燒烤，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就能看見(jiàn)濃煙滾滾一片，煙火氣十足，但在享受美食的同時(shí)，也難免被濃煙嗆到，尤其是選擇在下風(fēng)口時(shí)，那滋味那感受，有點(diǎn)上頭?！?/p>

隨著近年來(lái)城市的高速發(fā)展，燒烤迎來(lái)了一次“大手術(shù)”，可視化干凈整潔的操作間、無(wú)油煙滋擾的環(huán)境，規(guī)范管理的燒烤園成了眾多“擼串”市民的首選。

記者了解到，自菏澤市燒烤市場(chǎng)進(jìn)入旺季以來(lái)，城管部門(mén)持續(xù)不間斷地對(duì)市區(qū)13處規(guī)范燒烤園區(qū)及室內(nèi)燒烤店進(jìn)行突擊檢查?！澳氵@個(gè)油煙凈化設(shè)備使用不達(dá)標(biāo)，凈化后的油煙值超過(guò)了規(guī)定的2.0毫克每立方米?！痹诮盏囊淮纬闄z過(guò)程中，執(zhí)法工作人員經(jīng)過(guò)精準(zhǔn)專(zhuān)業(yè)測(cè)量后，向市桂陵路燒烤園的一戶(hù)燒烤店店主出示檢測(cè)結(jié)果。按照有關(guān)規(guī)定，執(zhí)法人員向店主下達(dá)了整改通知單，并將燒烤爐予以暫扣處理。店主表示會(huì)積極整改，“明天就讓設(shè)備維修方過(guò)來(lái)檢修，爭(zhēng)取盡快達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，隨時(shí)歡迎你們?cè)賮?lái)檢查”。

在每一次突擊檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員每到一處，均會(huì)在店家顯眼位置張貼的《飯店巡檢整改記錄單》上進(jìn)行記錄?！斑@個(gè)記錄單不僅記錄了店家信息，還詳細(xì)記錄著巡檢人員、巡檢日期、存在問(wèn)題、整改日期等信息。記錄單不僅方便執(zhí)法人員查閱，也能時(shí)時(shí)提醒商家規(guī)范經(jīng)營(yíng)，食客就餐也會(huì)更加放心?！笔谐鞘泄芾硇姓?zhí)法支隊(duì)開(kāi)發(fā)區(qū)大隊(duì)工作人員告訴記者。

記者了解到，截至目前，菏澤市共有產(chǎn)生油煙的餐飲業(yè)飯店6149家，全部安裝了油煙凈化設(shè)施，市區(qū)有13處燒烤園區(qū)，縣區(qū)有5處燒烤園區(qū)，已納入規(guī)范性管理。部分酒店、燒烤店還在無(wú)煙燒烤機(jī)的基礎(chǔ)上二次安裝了高壓靜電吸附式油煙凈化設(shè)備。下一步，城管部門(mén)還將加強(qiáng)巡查，監(jiān)督業(yè)主用好油煙凈化器，為守護(hù)菏澤清新夜空和市民良好生活環(huán)境“站好崗”。（孟欣）