中國食品安全網(wǎng)訊（王晶?李偉）2021年以來，山東省市場監(jiān)管局以校園食品安全守護行動為主線，以打造“五凈后廚、色標管理”、食鏈追溯為抓手，從檢查、抽檢、自律、共治等方面多管齊下，全力保障校園食品安全。山東省市場監(jiān)管局認真貫徹落實“四個最嚴”要求，按照國務院食安委和省委省政府部署要求，就扎實做好了校園食品安全保障實效工作。強力做好學校和校外供餐單位每周自查、監(jiān)管部門每季度檢查、上級部門對下級部門檢查、學校不定期開展飛行檢查和督導檢查等“四查”工作。

新聞發(fā)布會現(xiàn)場?圖片來源：山東省人民政府新聞辦

2021年省市縣三級分別側重抽檢校園大宗食品7856批次，合格率99.6%。對不合格產(chǎn)品依法依規(guī)進行了列入采購黑名單等處置，強化了源頭風險防控。督促校外配餐企業(yè)加強自律，截至目前，山東省68%的供餐單位實行HACCP或ISO22000體系管理。

落實學校校長負責制、陪餐、自查等“四級聯(lián)查”模式。將學校食品安全納入考核；市場監(jiān)管部門除強化監(jiān)督檢查、抽檢外，建立校外配餐單位四項長效機制，每年對校長、食堂從業(yè)人員開展培訓，2021年一共培訓5.7萬人次，培訓考核合格率達到97.99%。；開展“餐飲安全你我同查”“學校食堂開放日”“家長代表陪餐”“直擊后廚實地檢查”等社會參與活動，學生家長、媒體記者、人大代表參加4684人次；積極回應社會關切，全年處置涉及學校食堂投訴125起。

2022年，山東省市場監(jiān)管部門將在堅守行之有效的制度機制的同時，重點盯住后廚環(huán)境衛(wèi)生和食品原料兩個方面，推行清潔廚房建設，打造“五凈”后廚、實行色標管理，力爭校園供餐清潔廚房率達到80%以上；推進“山東食鏈”追溯體系應用全覆蓋。全力保障全省現(xiàn)有2.3萬家學校食堂，262家校外供餐單位食品安全。