中國食品安全網(wǎng)訊（林巖）“這里要安裝6個攝像頭，倉庫、面案間、涼菜間各1個，烹飪間3個。”10月19日上午，記者在龍口大酒店廚房看到，相關(guān)人員正在鋪設(shè)線路，以便后續(xù)攝像頭的安裝。這正是市市場監(jiān)管局開展的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程。

龍口市市場監(jiān)管局開展的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程?圖片來源：龍口市市場監(jiān)管局

記者了解到，為了加強全市食品安全管理，守護舌尖上的安全，近日，市市場監(jiān)管局正積極打造“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺。通過平臺的建設(shè)實現(xiàn)日常監(jiān)管痕跡化、數(shù)據(jù)分析智能化、預警推送實時化等目標，從而增強餐飲服務單位食品安全主體自律，提升監(jiān)管服務對象食品安全主體責任意識，逐步實現(xiàn)食品安全監(jiān)管從“人防”到“技防”。

實現(xiàn)“明廚亮灶”原本有兩種方式，一是透明廚房，采取透明玻璃窗等方式，使消費者能夠直接觀看餐飲食品加工制作過程的廚房展現(xiàn)形式；另一種是視頻廚房，借助視頻傳輸技術(shù)和顯示屏，消費者可以在就餐場所觀看餐飲食品加工制作過程。如今，隨著技術(shù)進步，“互聯(lián)網(wǎng)+”為明廚亮灶賦能，食品安全接受社會公眾監(jiān)督有了更便捷的方式，監(jiān)管平臺通過安裝在食品加工制作場所的高清攝像頭，將后廚視頻數(shù)據(jù)推送到平臺，監(jiān)管部門和消費者可實時查看后廚情況。

龍口市市場監(jiān)管局開展的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程?圖片來源：龍口市市場監(jiān)管局

全市共有餐飲單位254家，目前已有170余家完成攝像頭的安裝調(diào)試工作?！暗鹊饺堪惭b完成后，將統(tǒng)一接入煙臺智慧監(jiān)管平臺終端，同時開始運行，屆時，想要查看的相關(guān)餐飲單位廚房情況，可以進行實時遠程監(jiān)督。”龍口市場監(jiān)管局工作人員介紹。