中國食品安全網(wǎng)訊（王晶 劉召晶）新年伊始，為確保學校食堂及集體配餐單位食品安全，連日來，濟南市槐蔭區(qū)市場監(jiān)管局精心部署，及時開展校園及周邊食品安全專項檢查，嚴格把控，全力做好校園食品安全監(jiān)管工作，切實保障槐蔭區(qū)的學校順利有序開學。

培訓會現(xiàn)場?圖片來源：槐蔭區(qū)市場監(jiān)管局

提高認識，嚴把教育培訓關(guān)。該局開學前召開校園食品安全培訓會，執(zhí)法人員重點對食品加工操作過程管理、人員健康及衛(wèi)生管理、餐飲具消毒管理、索證索票驗收、食品留樣、應急處置等環(huán)節(jié)進行了講解培訓。帶領(lǐng)從業(yè)人員學習了《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，就食品安全的相關(guān)法律法規(guī)和食品安全問題的危害做了詳細講解。要求各單位對即將復工的從業(yè)人員開展健康安全排查，了解近期出行史等有關(guān)信息，及時開展核酸檢測工作。同時認真全面開展庫存食品原料自查清理工作，徹底清理超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)的原輔材料。

檢查現(xiàn)場?圖片來源：槐蔭區(qū)市場監(jiān)管局

專項檢查，嚴把風險排查關(guān)。該局重點對學校食堂、周邊餐飲服務單位、集體配餐單位進行專項檢查，指導學校食堂和餐飲服務單位要嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》的要求加工制作，認真做好食堂衛(wèi)生環(huán)境、食材采購貯存管理、加工制作過程控制、餐飲用具清洗消毒、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。餐飲從業(yè)人員要強化健康監(jiān)測，全程佩戴口罩，做好個人衛(wèi)生，做好每天晨檢和餐前檢查制度，建立健康管理檔案。通過專項檢查，層層壓實責任，排除風險隱患，確保校園復學食品安全。

檢查現(xiàn)場?圖片來源：槐蔭區(qū)市場監(jiān)管局

穩(wěn)控質(zhì)量，嚴把抽樣檢測關(guān)。利用第三方檢測機構(gòu)，對已復學復課的學校食堂及周邊餐飲服務單位開展專項食品抽樣檢測，重點突出學生餐飲具、庫存食品原料、水源質(zhì)量檢測等，重點檢測污染物、微生物等項目，加快推進檢驗工作，如抽檢中發(fā)現(xiàn)不合格食品，該局將依法嚴厲查處。

據(jù)了解，下一步，濟南市槐蔭區(qū)市場監(jiān)管局將加大監(jiān)管力度，持續(xù)對學校食堂以及校園周邊開展全面檢查，做到食品安全問題“零容忍”，切實保障師生餐飲質(zhì)量安全。