中國食品安全網(wǎng)訊（張繼明）為進(jìn)一步提升學(xué)校食品安全的保障水平，為廣大師生營造安全放心的飲食環(huán)境，臨沂市羅莊區(qū)市場監(jiān)管局對校園食品安全實(shí)行“抓早、抓嚴(yán)、抓實(shí)、抓細(xì)”的“四抓”工作法，通過不斷強(qiáng)化監(jiān)督檢查，織牢校園食品安全防護(hù)網(wǎng)。

抓早，強(qiáng)化社會共治。利用日常檢查、季度檢查、督導(dǎo)檢查等加強(qiáng)對學(xué)校食品安全的知識培訓(xùn)，向廣大師生宣傳、普及法律法規(guī)和食品安全知識，提高師生的自我防范意識和消費(fèi)維權(quán)意識。健全學(xué)校食品安全投訴舉報(bào)機(jī)制，暢通渠道，積極聽取學(xué)生家長及社會各界對學(xué)校食品安全工作的意見、建議。鼓勵(lì)轄區(qū)具備條件的中小學(xué)和幼兒園建立家長委員會代表參與校園食品安全監(jiān)督檢查機(jī)制。充分利用“陽光食堂、透明廚房”工程，通過將學(xué)校廚房納入數(shù)字化監(jiān)管平臺，由監(jiān)管工作人員、家長、學(xué)校工作人員對食品加工、儲存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)實(shí)行全程可視化監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)了政府、社會、學(xué)校對食品安全的共管共治。

抓嚴(yán)，壓實(shí)主體責(zé)任。壓緊壓實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任，健全食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備專職食品安全管理人員，完善并落實(shí)從原料進(jìn)貨查驗(yàn)至食品分餐、配送全過程的食品安全管理制度。嚴(yán)格篩選食品原料供應(yīng)商，與大型食品生產(chǎn)或銷售企業(yè)簽訂長期供貨協(xié)議。專人負(fù)責(zé)食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)，嚴(yán)格執(zhí)行查驗(yàn)要求。規(guī)范從原料貯存至食品分餐、配送每一道環(huán)節(jié)的加工制作行為，做到燒熟煮透食品、分開存放生熟食品、徹底清洗消毒餐具用具、按規(guī)定的溫度和時(shí)間配送食品、規(guī)范食品留樣等，嚴(yán)禁違規(guī)使用食品添加劑。

抓實(shí)，強(qiáng)化監(jiān)督檢查。對學(xué)校食堂、校園周邊餐飲門店和食品銷售單位實(shí)行分級分類、全覆蓋監(jiān)督檢查，對350個(gè)學(xué)校食堂實(shí)行季度檢查，并持續(xù)加大監(jiān)督檢查力度和頻次，規(guī)范監(jiān)督檢查行為。共出動執(zhí)法人員710人次，檢查學(xué)校食堂506家次，全區(qū)未發(fā)生食品安全事故。深入排查使用腐敗變質(zhì)和超過保質(zhì)期的食品原料、餐具用具清洗消毒不合格、違規(guī)使用食品添加劑等食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。以問題為導(dǎo)向，加大對大宗食品原料、成品及餐具用具清洗消毒效果的檢驗(yàn)檢測，已完成抽檢605批次。

抓細(xì)，把好軟硬件關(guān)。把好“硬件”關(guān)，做好現(xiàn)場核驗(yàn)。重點(diǎn)檢查證照是否齊全且公示，食品管理組織機(jī)構(gòu)及專職食品安全管理人員是否健全，廚房、倉庫、食堂是否清潔衛(wèi)生、通風(fēng)良好，加工、清洗、消毒、留樣等設(shè)施設(shè)備是否齊全、清潔、可運(yùn)轉(zhuǎn)。把好“軟件”關(guān)，督導(dǎo)責(zé)任落實(shí)。通過現(xiàn)場交談、查看及后續(xù)監(jiān)管，督促學(xué)校切實(shí)落實(shí)食品安全主體責(zé)任和食品安全校長（園長）第一責(zé)任人責(zé)任；督促建立健全食品安全各項(xiàng)安全管理制度和各項(xiàng)工作臺賬；要求工作人員采購、存儲、加工食品要規(guī)范，熟知疫情防控期間食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案等。