中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（季雪蓮）2025年第23屆古貝春酒文化節(jié)，承載著運(yùn)河文明基因的“舒適型白酒——古貝春1794”問(wèn)世了。她以運(yùn)河1794公里總長(zhǎng)度為名，以“帆船”造型寓意揚(yáng)帆起航，傳遞“通運(yùn)天下”的美好寓意。古貝春集團(tuán)有限公司黨委副書記、總經(jīng)理張洪昌表示，戰(zhàn)略新品“古貝春1794”融合運(yùn)河文化與非遺工藝，定位“舒適型白酒”，是企業(yè)布局中高端市場(chǎng)、實(shí)現(xiàn)品牌升級(jí)的重要引擎。

內(nèi)容與形式高度契合，理念與措施相輔相成。面對(duì)大運(yùn)河的波光粼粼，古貝春的老廠區(qū)與新園區(qū)正相擁相依，協(xié)同發(fā)展。這一刻，三代古貝春人的時(shí)空在此交匯，一場(chǎng)跨越半個(gè)世紀(jì)的文明守護(hù)之路徐徐展開(kāi)。

酒脈將斷時(shí)的薪火重燃。

1974年的冬天格外寒冷。武城酒廠的煙囪已經(jīng)三個(gè)月沒(méi)有冒煙，車間里蛛網(wǎng)密布，僅存的一點(diǎn)地瓜干在倉(cāng)庫(kù)里發(fā)霉，一把大鐵鎖鐵青著臉，將希望永久塵封在黑暗之中。三十多名職工各自回家謀生，酒廠的未來(lái)如同廠區(qū)里那口老窖池，被厚厚的冰雪覆蓋。

說(shuō)好的武城自古出好酒呢？怎么就成了姥姥不疼舅舅不愛(ài)的下等貨？縣里不服這口氣，邀請(qǐng)?zhí)柗Q“張大膽”的能人走馬上任，頗有“破釜沉舟”的悲壯。

張大膽何許人也？其為張子文，當(dāng)?shù)馗锻跚f人氏，干過(guò)組織、商業(yè)工作，還當(dāng)過(guò)鄉(xiāng)鎮(zhèn)副書記，來(lái)的時(shí)候44歲了，和谷子高粱打了多年交道，為人誠(chéng)懇、善于開(kāi)拓。第二年開(kāi)春，張子文背著挎包，踏著薄雪走進(jìn)酒廠大院。他在空無(wú)一人的車間里轉(zhuǎn)了三圈，手指劃過(guò)布滿灰塵的甑鍋，心里有了盤算。幾天后，一輛吉普車駛出酒廠，直奔300里外的惠民縣。

“紹星，酒廠不能黃?！痹隈R紹星家的土炕上，張子文緊握著老酒把式的手，“咱們不僅要恢復(fù)瓜干白酒的正常生產(chǎn)，還要試產(chǎn)優(yōu)質(zhì)糧食酒，創(chuàng)名牌呢！”一身本事的馬紹星，雖然被迫回到了惠民農(nóng)村，但身上卻鼓著一把勁?？墒敲鎸?duì)這個(gè)爛攤子，他心里沒(méi)有底。張子文鼓勵(lì)他說(shuō)：困難不要緊，頂要緊的是敢打破老框框，闖出自己的新路?；厝ノ揖徒M織何玉昌、胡廷俊等幾個(gè)老師傅進(jìn)行攻關(guān)。失敗了，責(zé)任由我擔(dān)！

馬紹星沉默地抽著旱煙，煙鍋里的火光在昏暗中明明滅滅。良久，他把煙桿往桌上一磕：“我跟你干?！?/p>

那個(gè)冬天，兩人跑遍了江蘇、四川的名酒廠取經(jīng)，柴、何、胡家老把式分別拿出自家釀酒秘方，從運(yùn)河岸邊的沿岸村莊四處尋找老窖泥。三個(gè)月后，當(dāng)?shù)谝诲伡兗Z白酒的蒸汽重新在酒廠升騰時(shí)，老酒工們圍在甑鍋旁，眼眶濕潤(rùn)。

“這酒，得有個(gè)新名字。”張子文在品評(píng)會(huì)上說(shuō)。1978年，經(jīng)過(guò)武城籍著名作家劉金忠的建議，和七個(gè)晝夜的反復(fù)斟酌，“古貝春”三個(gè)字被鄭重寫下。它既承載著古貝州的千年釀酒史，也寄托著新春般的希望。

武城酒廠騰飛了，利稅超過(guò)全縣一半兒。當(dāng)時(shí)的張子文也許沒(méi)有意識(shí)到，他的超前意識(shí)正為運(yùn)河酒脈帶來(lái)一次壯麗的覺(jué)醒。

現(xiàn)場(chǎng)圖片   圖片來(lái)源：古貝春

詞曲作家、《烏蘇里船歌》的作者胡小石曾問(wèn)過(guò)張子文這樣一個(gè)問(wèn)題：“當(dāng)初你怎么敢肯定能搞出這樣的好酒呢？”他不假思索地答道：“我們這一帶，地處魯西北平原上的衛(wèi)運(yùn)河畔，綿柔甘美的衛(wèi)運(yùn)河水，是釀造美酒的天然資源，兩千多年前這里就有好酒傳世……只可惜祖先的釀造工藝已隨著歷史的滄桑而淹沒(méi)。我們只不過(guò)是挖掘遺產(chǎn)，重整旗鼓，再續(xù)本地的釀酒史而已。我想，我們山東既然出好漢，就定能出好酒。你說(shuō)，有了好漢還愁造不出好酒？”

現(xiàn)在，他的已經(jīng)復(fù)原的辦公室里，還掛滿了名人字畫，有中國(guó)書法家協(xié)會(huì)主席舒同、副主席陳叔亮、老詩(shī)人臧克家、劇作家吳祖光以及諸多畫家、作家、記者、演員們留下的幅幅“醉筆”，內(nèi)容無(wú)不是在盛贊古貝春。其中舒同的題詞最為醒目：“嘉樽古宴詩(shī)蘭陵，晶盅今席話武城。醇香甘洌神州譽(yù)，古貝之春運(yùn)水中。”

運(yùn)河文明的新航標(biāo)。

在古貝春的發(fā)展史上，周曉峰是一個(gè)繞不開(kāi)的名字。他以獨(dú)特的文化視野和戰(zhàn)略遠(yuǎn)見(jiàn)，將運(yùn)河基因深深植入企業(yè)血脈，為古貝春注入了歷久彌新的文化靈魂。

“我這一生最佩服兩種人：纖夫和運(yùn)河裝卸工。”這句常被周曉峰掛在嘴邊的話，道出了他樸素而深刻的管理哲學(xué)。在他推動(dòng)創(chuàng)立的“三原色”黨建品牌中，“運(yùn)河之舟”的構(gòu)圖設(shè)計(jì)，正是這種理念的具象化表達(dá)——企業(yè)要像運(yùn)河上的航船，既要有明確方向，又要能經(jīng)受風(fēng)浪。

1997年秋，古貝春面向全社會(huì)征集廣告語(yǔ)。在眾多來(lái)稿中，“千年大運(yùn)河，萬(wàn)家古貝春”這句話深深打動(dòng)了周曉峰。這不僅是一句廣告語(yǔ)，更是他對(duì)企業(yè)定位的深刻認(rèn)知。從此，這句承載著地理淵源與文化底蘊(yùn)的標(biāo)語(yǔ)，成為古貝春最深入人心的品牌印記。

在企業(yè)快速發(fā)展時(shí)期，面對(duì)拆除老廠區(qū)建設(shè)現(xiàn)代化廠房的建議，周曉峰展現(xiàn)出難得的清醒與定力。他堅(jiān)定地表示，老廠區(qū)是“運(yùn)河文明之根”，必須完整保留。這一決策在當(dāng)時(shí)或許顯得“不計(jì)成本”，卻為古貝春留下了最珍貴的文化資產(chǎn)。如今，這些歷經(jīng)滄桑的老窖池已成為活態(tài)的文化遺產(chǎn)，默默訴說(shuō)著運(yùn)河酒脈的悠久歷史。

周曉峰對(duì)運(yùn)河文化的守護(hù)不止于保留舊址。他大力推動(dòng)古貝春酒文化節(jié)的建設(shè)，以運(yùn)河文化為主題，系統(tǒng)梳理和展示當(dāng)?shù)氐尼劸茪v史與民俗傳統(tǒng)。在他的規(guī)劃下，企業(yè)廠區(qū)內(nèi)興建了一系列文化景觀，將工業(yè)生產(chǎn)與文化旅游有機(jī)結(jié)合，開(kāi)創(chuàng)了“酒旅融合”的特色發(fā)展路徑。

“一代又一代古貝春人，在魯西北平原，在大運(yùn)河畔，播下的是虔誠(chéng)、是心血、是咸苦的汗水，收獲的是希望、是豐收，是古貝春酒的芬芳?！痹诮◤S40周年大會(huì)上的這番講話，既是對(duì)企業(yè)發(fā)展歷程的總結(jié)，也是周曉峰個(gè)人情懷的真切流露。

正是這種深植于運(yùn)河文化的遠(yuǎn)見(jiàn)卓識(shí)，讓周曉峰在企業(yè)發(fā)展中始終把握住文化傳承這條主線。他將對(duì)纖夫精神的敬佩，轉(zhuǎn)化為企業(yè)腳踏實(shí)地、堅(jiān)韌前行的內(nèi)在動(dòng)力；將對(duì)裝卸工的尊重，升華為企業(yè)擔(dān)當(dāng)盡責(zé)、不辱使命的社會(huì)責(zé)任感。

在集團(tuán)資金并不寬裕的情況下，他堅(jiān)持每年撥出專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)用于文化遺產(chǎn)保護(hù)。在董事會(huì)上，他這樣說(shuō)服大家：“這些投入短期內(nèi)看不到效益，但關(guān)乎企業(yè)百年根基。文化是根，根深才能葉茂。”

如今，當(dāng)人們品味古貝春的醇香，漫步在修繕一新的老廠區(qū)，或是吟誦“千年大運(yùn)河，萬(wàn)家古貝春”的廣告語(yǔ)時(shí)，都能感受到周曉峰為企業(yè)鑄就的文化基因。這份以運(yùn)河為魂的文化底蘊(yùn)，已成為古貝春最寶貴的財(cái)富，引領(lǐng)著企業(yè)在新的時(shí)代續(xù)寫輝煌。

科學(xué)守護(hù)的文脈新篇。

2023年8月9日，古貝春老廠區(qū)里，大運(yùn)河故道釀酒遺址普查工作啟動(dòng)儀式的橫幅在晨風(fēng)中飄揚(yáng)。徐秀菊董事長(zhǎng)面對(duì)普查團(tuán)隊(duì)，語(yǔ)氣堅(jiān)定：“我們這次普查，不是簡(jiǎn)單地找?guī)滋庍z址，而是要找到運(yùn)河酒脈的DNA。古貝春酒傳統(tǒng)釀造技藝歷史悠久，是運(yùn)河飲食文化的重要組成部分。對(duì)運(yùn)河沿岸釀酒遺址中的老窖泥進(jìn)行成分分析、年代測(cè)定，對(duì)于推斷古貝春酒的歷史淵源和研究運(yùn)河產(chǎn)區(qū)的土質(zhì)特點(diǎn)都有重大意義?！?/p>

這場(chǎng)普查如同一次時(shí)空尋蹤。隋玉武教授帶領(lǐng)的13人普查團(tuán)隊(duì)頂著酷暑，在玉米地里穿梭，用GPS精確定位每一個(gè)釀酒遺址。在老城鎮(zhèn)文昌街道，83歲的陳玉國(guó)老人指著泰和家具對(duì)過(guò)的空地：“這里原先就是于家酒坊的窖池，我爺爺還在里面干過(guò)活。那時(shí)候，運(yùn)河里的船工大老遠(yuǎn)就能聞到酒香。”

現(xiàn)場(chǎng)圖片   圖片來(lái)源：古貝春

取樣工作更是艱辛。2023年寒冬，取樣團(tuán)隊(duì)要在窖池邊連續(xù)工作數(shù)小時(shí)，才能獲取深入地下的老窖泥。張洪昌總經(jīng)理多次對(duì)科研團(tuán)隊(duì)說(shuō)：“需要什么資源盡管提，這個(gè)項(xiàng)目關(guān)系到古貝春的文化根基，我們必須全力支持。”

在項(xiàng)目簽約儀式上，張洪昌的發(fā)言令人動(dòng)容：“這次合作，是要用科學(xué)的語(yǔ)言講述我們的文化故事。讓數(shù)據(jù)說(shuō)話，讓元素作證，讓老窖泥告訴世界什么是真正的傳承。通過(guò)對(duì)企業(yè)現(xiàn)有窖池群窖泥進(jìn)行培新研究，我們要探尋窖泥與白酒質(zhì)量、品質(zhì)穩(wěn)定和優(yōu)質(zhì)酒產(chǎn)量提升的深層邏輯。”

破譯時(shí)空的科學(xué)征程。

2025年4月27日，山東省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)組織的鑒定會(huì)上，一場(chǎng)科學(xué)的盛宴正在進(jìn)行。項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)創(chuàng)新研發(fā)的“多參數(shù)篩選+碳同位素修正”技術(shù)體系，通過(guò)含水率、有機(jī)質(zhì)含量、硅鋁比等12項(xiàng)理化指標(biāo)層層篩選，結(jié)合高粱（C4植物）等特有的δ13C同位素指紋溯源，成功將測(cè)年誤差從數(shù)百年縮小至50年以內(nèi)。

專家委員會(huì)主任委員、泰山學(xué)者劉建軍研究員在鑒定會(huì)上表示：“這項(xiàng)研究很有意義，為科技賦能傳統(tǒng)文化樹立了標(biāo)桿。項(xiàng)目創(chuàng)新性地采用‘多參數(shù)理化篩選+碳同位素溯源'多維技術(shù)體系，攻克有機(jī)碳混雜導(dǎo)致的測(cè)年干擾難題，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)外相關(guān)技術(shù)空白。”

現(xiàn)場(chǎng)圖片   圖片來(lái)源：古貝春

最終，窖泥樣本KB-07的檢測(cè)結(jié)果鎖定窖池建造年代為1684-1733年間，與歷史記載高度吻合。這一刻，科學(xué)為歷史作證，文化因科技生輝。

特別值得一提的是，康熙窖泥中富含錳、鋅等有益微量元素及獨(dú)特菌群，這些發(fā)現(xiàn)為提升酒體酯香成分、賦予老窖酒特有口感提供了科學(xué)依據(jù)。張洪昌總經(jīng)理在鑒定會(huì)后表示：“下一步，我們將在微生物菌群培育、老窖養(yǎng)護(hù)技術(shù)、智能化釀造等領(lǐng)域持續(xù)突破，讓傳統(tǒng)工藝插上現(xiàn)代科技的翅膀?！?/p>

三代人的接力賽.從張子文請(qǐng)回老酒把式重振酒業(yè)，到周曉峰擘畫文化傳承的宏圖，再到徐秀菊、張洪昌用科學(xué)續(xù)寫文明新篇，古貝春的三代領(lǐng)導(dǎo)人用各自的方式，完成了一場(chǎng)跨越半個(gè)世紀(jì)的文明接力。

現(xiàn)場(chǎng)圖片   圖片來(lái)源：古貝春

2024年12月17日，張洪昌總經(jīng)理帶隊(duì)再赴山東建筑大學(xué)時(shí)表示：“雙方在‘清代窖泥研究項(xiàng)目'合作順利，效果顯著。希望山東建筑大學(xué)能夠在科技創(chuàng)新、人才培養(yǎng)等方面給予更大支持，繼續(xù)推動(dòng)雙方合作邁向新臺(tái)階?！边@一刻，校企合作的種子已然開(kāi)花結(jié)果。

“這不是三個(gè)人的故事，而是一個(gè)企業(yè)的文明自覺(jué)。”有文化學(xué)者如是評(píng)價(jià)，“從張子文挽救技藝，到周曉峰傳承文化，再到徐秀菊、張洪昌科學(xué)守護(hù)，古貝春走過(guò)的是一條文明傳承的升華之路。每一步都踏在時(shí)代節(jié)點(diǎn)上，每個(gè)選擇都彰顯著文化擔(dān)當(dāng)。”

尾聲：流淌的文明。

大運(yùn)河上，一艘貨輪鳴笛駛過(guò)，聲震長(zhǎng)空。這聲音，與北宋漕工的號(hào)子、明代商賈的吆喝、清代匠人的錘音，在歷史的長(zhǎng)河中回響不絕。

山東省機(jī)關(guān)事務(wù)管理局原副局長(zhǎng)張道寶在項(xiàng)目鑒定會(huì)上道出了很多人的心聲：“此次古貝春與山東建筑大學(xué)的合作，是山東省白酒產(chǎn)業(yè)振興政策落地的優(yōu)秀案例。項(xiàng)目開(kāi)創(chuàng)了‘產(chǎn)學(xué)研融合'的新標(biāo)桿，推動(dòng)了‘科技+文化+產(chǎn)業(yè)'的深度融合。”