中國食品安全網(wǎng)訊（呷絨拉姆 袁夢葳 記者 程伯全）為進一步加強建筑工地食堂食品安全監(jiān)管，切實保障建筑工人飲食安全，5月19日起，康定市市場監(jiān)督管理局組織執(zhí)法人員對轄區(qū)內(nèi)建筑工地食堂開展專項檢查行動。此次專項行動通過“監(jiān)管+宣教”雙管齊下模式，將食品安全風險防控與野生菌中毒預警有機結(jié)合，旨在強化風險管控，消除潛在隱患，為廣大建筑工人構(gòu)筑食品安全防護屏障。

執(zhí)法人員檢查中 圖片來源：康定市市場監(jiān)管局

執(zhí)法人員圍繞食品經(jīng)營全流程開展細致檢查。在資質(zhì)核查方面，嚴格查驗食堂食品經(jīng)營許可證的有效性、經(jīng)營范圍及有效期，杜絕無證經(jīng)營現(xiàn)象；在食材管控環(huán)節(jié)，重點檢查商戶索證索票、進貨查驗記錄是否齊全，確保食材來源可追溯，同時規(guī)范食品原料儲存條件，嚴禁使用過期、變質(zhì)及來源不明食材；在加工操作間，著重檢查環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備消毒、加工流程等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，要求操作環(huán)境整潔無死角，設(shè)備工具定期消殺，食品加工嚴守規(guī)范，避免交叉污染。此外，執(zhí)法人員還對餐飲具消毒和食品留樣制度落實情況進行重點督導，確保留樣量足、時間達標且記錄完備。

執(zhí)法人員檢查中 圖片來源：康定市市場監(jiān)管局

針對康定野生菌生長旺季，執(zhí)法人員創(chuàng)新推行“檢查+科普”模式，將野生菌安全宣傳融入檢查全程。通過發(fā)放野生菌防控宣傳手冊，向食堂從業(yè)人員詳細講解常見毒菌形態(tài)特征、誤食危害，強調(diào)“四不”原則（不隨意采摘、不買賣、不加工、不食用），同時嚴禁工地食堂采購、加工野生菌類食材，有效提升從業(yè)人員和建筑工人的風險防范與應急處置能力。

此次專項行動，共出動執(zhí)法人員25人次，檢查建筑工地食堂31家，簽訂《食品安全承諾書》31份，發(fā)放野生菌防控宣傳資料、文明餐桌等宣傳資料100余份，發(fā)現(xiàn)并整改隱患4處。

下一步，康定市市場監(jiān)管局將深化“服務+監(jiān)管”雙輪驅(qū)動：一方面，加強證前指導，靠前服務，完善“檢查-整改-約談-復查”風險閉環(huán)管理機制，確保隱患整改到位；另一方面，通過專題培訓、案例警示等多元化方式，持續(xù)強化野生菌防控宣傳，提升從業(yè)人員食品安全意識與野生菌辨別能力，構(gòu)建政府監(jiān)管、企業(yè)自律、社會共治的立體化食安防護體系，全力守護建筑工人“舌尖上的安全” 。