中國食品安全網(wǎng)訊（廖明貴 袁夢葳 記者程伯全）夏天氣溫高，出汗多，飲水多，胃酸被沖淡，消化液分泌相對減少，消化功能減弱致使食欲不振，貪吃生冷食物造成腸胃功能紊亂或因食物不清潔造成腸胃不適等各種食品安全問題頻發(fā)。為此，屏山縣市場監(jiān)督管理局聚焦師生與公眾飲食安全，精準施策，六措并舉，全力筑牢師生和公眾暑期食品安全。

多方聯(lián)動，落實共治責任。針對夏季食品安全突出問題和重點隱患，該局按照《屏山縣進一步加強食品安全社會共治責任分工方案》要求，完善責任體系，全面壓實“五方”責任，嚴格落實各級監(jiān)管（協(xié)管）責任、聯(lián)動出擊，強化監(jiān)管舉措，加大治理力度，督促業(yè)主落實主體責任。

 執(zhí)法人員檢查現(xiàn)場 圖源：屏山縣市場監(jiān)管局

強化預警，理論實操并進。一方面是借助微信群、官方微信公眾號、村社區(qū)喇叭等多種渠道，向群眾轉發(fā)或播放《夏日食品安全指南》《暑期高溫食品安全要記牢》等，進一步提升生產(chǎn)經(jīng)營者、消費者防控食品安全隱患意識。同時結合實際工作，縣直有關部門、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（含村社區(qū)）和學校聯(lián)手，利用暑期活動、校外教育輔導站等活動平臺，聚焦留守兒童、關注高三在校學生和暑期補習學生三類群體，舉辦食品安全知識講座，發(fā)放宣傳資料。另一方面是安排實操學習，縣市場監(jiān)管局聯(lián)合縣教育體育局，對學校負責人、食堂從業(yè)人員等開展食品安全教育，選取點位，現(xiàn)場觀摩，開展《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等現(xiàn)場教學，實現(xiàn)校食堂功能和設施完善。

突出重點，監(jiān)管檢驗并重。結合學生暑期活動特點，組織開展校外培訓機構、托育機構、游樂場所周邊、食品夜市等重點區(qū)域檢查，排查風險隱患，督促落實管理制度和措施。突出飲用水、飲料、糕點、水果等夏季安全隱患較大的重點食品，持續(xù)開展整治。聚焦夏季消費量大、風險易發(fā)的節(jié)令性食品和冷藏冷凍食品等重點品種，強化監(jiān)檢結合，對抽檢不合格的食品及時開展核查處置，加大跟蹤抽檢力度，倒逼生產(chǎn)經(jīng)營者落實主體責任。

重拳打擊，從嚴查處違法。嚴查重處違法行為，嚴防、嚴管、嚴控食品安全風險。對制售冷葷菜、自制飲品等重點品種，以及超負荷加工、食材把關不嚴等重點問題嚴查嚴管。對承辦“升學宴”“謝師宴”等聚餐活動的餐飲單位加密指導和監(jiān)督檢查頻次，督促落實食品安全和制止餐飲浪費要求。督促網(wǎng)絡平臺壓實主體責任，定期對入網(wǎng)經(jīng)營者經(jīng)營行為進行抽查和監(jiān)測。對監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)的問題，涉嫌違法的，及時立案調查處理。暢通舉報渠道，鼓勵企業(yè)員工進行內(nèi)部舉報，發(fā)動群眾提供問題線索。并結合專項整治，嚴厲查處無證無照、“兩超一非”、生產(chǎn)銷售過期食品、使用回收原料生產(chǎn)加工食品等違法行為，對違法線索，深挖細追，一查到底，嚴格落實“處罰到人”要求。

查漏補缺，提升硬件軟件。對照《中華人民共和國食品安全法》等有關要求，全面開展學校食堂查漏補缺。從三方面抓實學校食堂硬件改造提升。首先是以研究部署為落腳點，與縣教育體育局會商確定改造提升學校食堂名單，安排相關學校負責人現(xiàn)場觀摩示范食堂，分析自身問題短板，明確改造要求，制定細化改造提升方案。其次是以靠前指導為著力點，按照有關規(guī)范要求，開展現(xiàn)場勘查，提前指導審核學校食堂改造圖紙，提出規(guī)范化要求。最后是以持續(xù)跟進為制勝點，安排專人全程跟進指導改造提升全過程，協(xié)助解決改造過程中的難點、堵點，確保改造提升取得實效。四部門聯(lián)合印發(fā)《中小學校、幼兒園及托幼機構集中用餐食品安全管理責任制度》，完善制度，明確軟件資料要求。

注重應急，妥善處置管控。屏山縣市場監(jiān)管局組織縣教育體育局、縣衛(wèi)生健康局、縣公安局、縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局等有關部門和各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府研究修訂食品安全應急預案，從信息報告、響應啟動、現(xiàn)場指揮、事件調查與處置、信息發(fā)布等環(huán)節(jié)，認真總結之前應急演練得失。強化聯(lián)合處置輿情，及時做好輿情回應引導和網(wǎng)絡謠言清理整治，有效應對敏感輿情，利用權威發(fā)聲平臺，及時回應群眾關切。