疫情期間，不少市民大量囤菜。2月12日，四川省人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科專家宋怡提醒食物囤積會(huì)出現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)，這幾點(diǎn)要特別注意：

綠葉蔬菜不能囤太多

預(yù)防新型冠狀病毒感染的肺炎，提倡多吃富含維生素、膳食纖維和植物化學(xué)物的新鮮蔬菜，所以，很多人都囤了很多綠葉蔬菜。

但是，綠葉蔬菜中有硝酸鹽的存在，放久了，在空氣中細(xì)菌的作用下會(huì)逐漸轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。蔬菜囤得越久，亞硝酸鹽的含量會(huì)越多。尤其是煮熟后的蔬菜以及泡菜，亞硝酸鹽含量較多。一旦大量攝入，可能會(huì)對(duì)身體健康造成影響。

宋怡建議，氣溫較高的地區(qū)，居民不要囤太多綠葉蔬菜。

冰箱也不要塞太滿

去超市采購(gòu)了大量食物放哪里?絕大部分人都會(huì)選擇冰箱，但其實(shí)，冰箱如果塞成這樣，空間大大縮小，影響冷氣循環(huán)，會(huì)降低冰箱的保冷效果，里面的食物甚至?xí)绕綍r(shí)腐壞得更快。

宋怡建議，目前成都的氣溫還不算太高，采購(gòu)回來(lái)的食物可以篩選一下，把容易腐壞的食物，如肉類、冷凍食品放入冰箱冷凍室，其余食物放在家里避光陰涼處即可。

怕病毒污染，食物買回來(lái)應(yīng)先清洗

很多人擔(dān)心病毒通過(guò)飛沫和接觸，可能傳播到食物中，其實(shí)，不用過(guò)分擔(dān)憂，病毒和細(xì)菌不同，只能在活細(xì)胞中繁殖，所以，它們?cè)谑卟?、水果等食物上存活時(shí)間較短。

宋怡建議，買回來(lái)的食物先用流水清洗，就能去除70%左右的病毒、細(xì)菌。

除此之外，病毒不耐熱，將食物徹底煮熟，也能消滅病毒。

水果表面可能附著病毒，所以盡量削皮吃，不能削皮的最好用流水多清洗幾次。

最后，勤洗手是預(yù)防感染的重要措施。疫情期間減少出門，降低感染風(fēng)險(xiǎn)，注意食品衛(wèi)生安全問(wèn)題，全方面保護(hù)自己和家人的身體健康。