中國食品安全網(wǎng)訊（陳璦 記者程伯全）“老板兒，來10串牛肉、10串排骨……”“老板兒，來件啤酒?！薄袄习鍍?，來結賬咯?！薄S著國內(nèi)新冠肺炎疫情得到有效控制，樂山市餐飲業(yè)全面復蘇，堂食經(jīng)營場所也逐漸熱鬧起來，尤其是樂山的特色小吃店更是座無虛席，三五朋友圍坐一起大快朵頤，歡聲笑語不絕于耳。

在這份來之不易的安寧背后，有這樣一個樂山市食品藥品檢驗檢測中心，平均年齡不到34歲的青年黨員抽樣隊在默默奉獻著他們的青春力量，他們始終牢記初心和使命，疫情防控期間，他們每天穿梭在人群密集的場所，成為最美“逆行”者的一份子。近期，青年黨員抽樣隊剛圓滿完成了多個抗疫食品安全專項抽樣任務，尚未褪去滿身的疲憊，但為了能全方位、有效保障疫情防控常態(tài)化形勢下的食品安全，他們依然意氣風發(fā)，斗志昂揚，除了全覆蓋開展大宗商品、著眼常規(guī)高風險品種，諸如肉制品、白酒、糕點、蔬菜制品等相關品種的抽檢外，今年，他們又“盯”上了餐飲店供消費者使用的自消毒復用餐飲具進行重點抽檢。

開展無菌采樣專題培訓

開展無菌采樣現(xiàn)場技術考核

對自消毒餐飲具開展無菌抽樣

由于新版《國家食品安全監(jiān)督抽檢實施細則》中對餐飲具的現(xiàn)場無菌抽樣技術進行了調(diào)整，技術難度較以往明顯增加，對現(xiàn)場抽樣人員的技術要求更高。面對技術困難、程序復雜的新問題，他們迎難而上，自學研討、集中培訓、現(xiàn)場模擬，最終在以單位食堂餐飲具為模具，模擬現(xiàn)場無菌采樣操作考核中，全員通過中心組織的無菌采樣技術專項考核并順利上崗開展消毒復用餐飲具抽檢工作。

在抽檢過程中，抽樣隊組織對全市范圍內(nèi)35家餐飲店的消毒復用消毒餐飲具開展了隨機無菌抽樣，他們頂著高溫、汗如雨注也堅決做到嚴格防護、規(guī)范操作。此次共檢出16批次大腸菌群超標的餐具，抽樣隊針對問題餐具隨后開展了原因分析，提出了整改意見，并移交相關單位進行督促整改。通過抽檢，不僅為食品安全風險防患起到了預警作用，在抽樣過程中也為餐飲從業(yè)人員提供了技術服務，增強了餐飲經(jīng)營戶和從業(yè)人員的食品安全意識，力爭做到從源頭上排除安全隱患。

習近平總書記指出，“青春由磨礪而出彩，人生因奮斗而升華”。據(jù)了解，樂山市食品藥品檢驗檢測中心青年黨員在守護食品安全方面一直以來有著相當“硬核”的實力擔當，他們敢于突破，自2017年被省市場監(jiān)管局確定為區(qū)域性食品藥品檢驗檢測中心并成為地市級首家承擔食品“國抽”任務的承檢機構以及首家利用終端抽樣技術完成食品抽樣的地市級單位以來，已連續(xù)4年承接“國抽”任務并已連續(xù)三年高質(zhì)量完成該項工作。他們勇于創(chuàng)新，在具體的監(jiān)督抽檢過程中引入最新的快檢技術并根據(jù)檢測項目對其進行篩選和優(yōu)化，最終對個別問題品種實現(xiàn)靶向抽樣，以及通過廣泛收集國家到地方的各級食品安全抽檢信息數(shù)據(jù)建立數(shù)據(jù)庫實現(xiàn)對歷史問題發(fā)生率較高的產(chǎn)品開展專項抽檢，對產(chǎn)品質(zhì)量問題頻發(fā)的企業(yè)實施追蹤抽檢等創(chuàng)新舉措的實施，極大地提高了抽檢工作質(zhì)量，近幾年所承擔的省級食品安全抽檢工作屢創(chuàng)新高，該項工作成績也連續(xù)三年在全省排名中名列前茅。

今年以來，這支青年黨員抽樣隊在疫情防控期間已累計完成涉及民生的國家轉(zhuǎn)移地方、省、市等各級各項食品安全監(jiān)督抽樣700批次，在守護食品安全的實際行動踐行了“我是黨員我?guī)ь^”的誓言擔當，充分發(fā)揮了黨員先鋒模范作用，接下來，他們將匯集到市場監(jiān)管一線，繼續(xù)以昂揚奮進的姿態(tài)，源源不斷的為服務樂山“旅游興市、產(chǎn)業(yè)強市”、全力守護群眾“舌尖上”的安全奉獻青春力量。