中國(guó)食品安全網(wǎng)訊(陳璦 記者程伯全）6月30日，四川省南充市對(duì)外開(kāi)放暨重大項(xiàng)目集中開(kāi)工現(xiàn)場(chǎng)拉練組進(jìn)駐蓬安縣。為確保項(xiàng)目拉練組的食品安全，蓬安縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局立即啟動(dòng)重大活動(dòng)食品安全保障工作，扎實(shí)開(kāi)展相關(guān)保障工作，為此次拉練工作保駕護(hù)航。

拉練檢視前，該局副局長(zhǎng)曹益平帶領(lǐng)食品經(jīng)營(yíng)股及監(jiān)管所工作人員與此活動(dòng)供餐單位召開(kāi)協(xié)調(diào)會(huì)，并對(duì)活動(dòng)供餐現(xiàn)場(chǎng)食品安全進(jìn)行了督導(dǎo)，重點(diǎn)對(duì)活動(dòng)期間菜譜配制、現(xiàn)場(chǎng)加工操作場(chǎng)所及流程、食品原材料供貨渠道、索證索票、餐飲具清洗消毒、食品留樣、操作專間等環(huán)節(jié)進(jìn)行了嚴(yán)格檢查，針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題現(xiàn)場(chǎng)與負(fù)責(zé)人交換了整改意見(jiàn)。要求活動(dòng)供餐單位對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查及崗前培訓(xùn)，對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行全面清潔，對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查維護(hù)，對(duì)食品盛放容器及工用具等進(jìn)行一次全面的清洗、消毒。? 監(jiān)管部門與活動(dòng)供餐單位簽訂了《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品及設(shè)備安全責(zé)任承諾書》，明確活動(dòng)供餐單位為食品安全第一責(zé)任人，明確管理組織、人員和制度、操作過(guò)程和關(guān)鍵點(diǎn)控制、主體責(zé)任履行和承擔(dān)等責(zé)任，確?；顒?dòng)期間食品安全保障工作萬(wàn)無(wú)一失。

為排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)，監(jiān)管部門對(duì)活動(dòng)期間的供餐菜單進(jìn)行了審查，嚴(yán)禁活動(dòng)供餐單位使用《食品安全法》第三十四條規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種，不得使用高危高風(fēng)險(xiǎn)食品和外購(gòu)直接入口熟食等涼菜類食品，供應(yīng)餐品如有更換，要提前上報(bào)，杜絕食品安全事故的發(fā)生。

活動(dòng)期間，蓬安縣市場(chǎng)監(jiān)管局在活動(dòng)供餐單位安排監(jiān)管經(jīng)驗(yàn)豐富的執(zhí)法人員實(shí)施駐點(diǎn)全程監(jiān)測(cè)和應(yīng)急值守，對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品原料進(jìn)行查驗(yàn)，對(duì)購(gòu)進(jìn)的蔬菜及時(shí)進(jìn)行農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)，對(duì)每餐的菜單進(jìn)行登記備案，并督促做好每餐每菜品的留樣工作，同時(shí)填寫《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查登記表》。

同時(shí)，蓬安縣市場(chǎng)監(jiān)管局啟動(dòng)了重大活動(dòng)期間餐飲服務(wù)安全事故應(yīng)急預(yù)案，監(jiān)管人員保持與會(huì)議組織單位、活動(dòng)供餐單位的密切聯(lián)系，及時(shí)掌握參會(huì)人員飲食動(dòng)態(tài)和健康狀況，如遇突發(fā)事件，第一時(shí)間妥善處理和上報(bào)。