中國食品安全網(wǎng)訊（記者程伯全）為進一步規(guī)范全市餐飲服務(wù)單位的經(jīng)營行為，凈化餐飲制作加工、消費環(huán)境，切實消除食品安全隱患，細(xì)查餐飲經(jīng)營單位后廚亂象，規(guī)范經(jīng)營行為，5月上旬，馬爾康市市場監(jiān)督管理局開展了針對后廚“臟、亂、差”現(xiàn)象的專項整治行動。截至目前，該局共檢查餐飲單位180余家，出動執(zhí)法車輛4臺次，執(zhí)法人員69人次，發(fā)現(xiàn)存在的食品安全隱患問題20余個，下達責(zé)令整改4家次。

檢查現(xiàn)場 圖片來源：馬爾康市市場監(jiān)管局

執(zhí)法人員對轄區(qū)內(nèi)的中小微餐飲經(jīng)營單位展開全面摸底排查，對相關(guān)證照是否齊全、專用烹飪加工間是否設(shè)置，洗涮、消毒、冷藏、“三防”等基本衛(wèi)生設(shè)施是否齊全、原料采購渠道是否正規(guī)、餐具消毒是否嚴(yán)格執(zhí)行、燃?xì)鈭缶魇欠癜惭b等情況進行逐一排查。對發(fā)現(xiàn)的廚房衛(wèi)生差、功能間混用、冰箱內(nèi)生熟混放、清洗清毒不規(guī)范、索證索票不全、健康證過期等問題現(xiàn)場進行了整改指導(dǎo)，并及時跟蹤整改情況，督促經(jīng)營者全面限期完成整改任務(wù)。

據(jù)介紹，馬爾康市市場監(jiān)管局堅持把后廚治理工作作為一項重點工作長期開展。通過暢通投訴舉報電話，查處違法違規(guī)行為，鼓勵并支持公眾投訴舉報后廚食品安全問題，引導(dǎo)公眾參與食品安全監(jiān)管，不斷推動社會共治格局形成。同時，要求餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格落實“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，全面開展自查，對自查發(fā)現(xiàn)的問題，制定整改措施并及時整改，對未按相關(guān)要求標(biāo)準(zhǔn)事項進行限期整改規(guī)范，強化人員健康管理，餐具洗消及時，規(guī)范從業(yè)人員操作，規(guī)范食品原料采購及儲存。