中國食品安全網(wǎng)訊（鄧夢 記者程伯全） 為有效提升餐飲后廚管理水平，積極助推天府旅游名縣創(chuàng)建，近期，四川省儀隴縣市場監(jiān)督管理局組建專班專組、按照四明四亮標準，實施三個一批（改造一批、升級一批、關停一批）辦法，大力推進餐飲后廚“革命”。

記者了解到，該局從股所抽調(diào)監(jiān)管執(zhí)法骨干力量，組建了六大工作專班（綜合協(xié)調(diào)專班、新政專班、馬鞭永樂復興專班、金城日興專班、品牌創(chuàng)建專班、執(zhí)法辦案專班），實行“責任到點、門店到人”的辦法下沉一線督促指導，按照一企一案、一店一策辦法制定詳細整改清單，明確具體整改時限，確保一次全面整改到位。

同時，制發(fā)了《儀隴縣餐飲服務后廚整治提升標準》，要求餐飲單位按照操作功能分區(qū)化、物品擺放規(guī)范化、墻壁地面瓷磚化、廚具炊具鋼質(zhì)化、廚房吊頂光潔化要求對后廚升級改造，推行“六?！保ㄌ焯焯幚?、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進）管理法，確保達到“四明四亮”（明證亮照、明廚亮灶、明物亮票、明碼標價）標準。

儀隴縣委、縣政府也出臺優(yōu)惠政策，對限期通過達標驗收的大型、中型、小型三類餐飲單位分別給予20000元、5000元、3000元不等的政策獎補，同時在儀隴智慧旅游平臺向廣大游客推薦。對于限期不達標的將依法實施關停，待整改驗收合格后方可開門營業(yè)。

客家主題農(nóng)家樂

據(jù)了解，目前，儀隴縣已有小龍坎、月亮田農(nóng)家樂等280家餐飲單位完成了12700平方米后廚提升改造；建設了縣城濱江大道、德鄉(xiāng)宜品步行街、馬鞍客家步行街、琳瑯山景區(qū)食品安全示范街區(qū)4條，打造有茗塘魚館、月亮田農(nóng)家樂等菜品風味獨特、服務質(zhì)量優(yōu)良、文化主題突出的特色餐飲店23家。