中國食品安全網(wǎng)訊（陳迪 記者程伯全） 近期，云南省陸續(xù)發(fā)現(xiàn)多起因加工東北油豆不當(dāng)，導(dǎo)致多人食物中毒事件。為有效預(yù)防和避免食品安全事件的發(fā)生，保障消費者飲食安全，12月9日，成都市新都區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布了關(guān)于東北油豆的消費提示。

記者了解到，東北油豆是我國東北地區(qū)(黑龍江、吉林為主)特有的一種優(yōu)質(zhì)菜豆品種，其外觀呈綠色，果實飽滿，豆粒為橢圓形，從口感與營養(yǎng)方面講，東北油豆都算是優(yōu)質(zhì)的菜豆。與常見扁豆不同，東北油豆豆粒較大，不容易煮透。東北油豆中含有有毒成分紅細(xì)胞凝集素，還有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，烹調(diào)時加熱不徹底會導(dǎo)致毒素留存，可刺激人體腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。其中毒潛伏期多為30分鐘至5小時，發(fā)病初期多感胃部不適，繼而以惡心、嘔吐、腹痛為主，部分病人可有頭暈、頭痛、四肢麻木等癥狀，體溫一般正常，病程為數(shù)小時或1-2天，恢復(fù)快，愈后良好。

東北油豆

新都區(qū)市場監(jiān)管局提醒，學(xué)校食堂（含托幼機構(gòu)）、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)供餐單位、養(yǎng)老機構(gòu)食堂、醫(yī)院食堂、婚喪嫁娶、農(nóng)村自辦宴席和會議集體用餐等群體性聚餐，嚴(yán)禁加工食用東北油豆，防止引發(fā)群體性食物中毒事件。餐飲經(jīng)營單位要嚴(yán)格把好食用東北油豆采購關(guān)，建立和掌握中毒應(yīng)急預(yù)案及處置流程，嚴(yán)格執(zhí)行徹底煮熟、煮透等安全的烹調(diào)加工方法，并留樣備查，確保消費者食用安全。廣大群眾要謹(jǐn)慎購買、加工、食用東北油豆，家庭在加工煮食時，要煮熟煮透，切忌急火短時嫩炒，嚴(yán)禁涼拌食用，須按照“一摘二洗三浸四煮五烹調(diào)”的程序進行，烹調(diào)前應(yīng)摘除豆筋，洗凈后用開水適當(dāng)浸泡，再至水燒煮，待豆角豆棍由支挺變?yōu)槟枞酰伾甚r綠變?yōu)榘稻G，無豆腥味，再進行炒、煎、炸、燉等。各鎮(zhèn)街、各有關(guān)單位要積極向當(dāng)?shù)厝嗣袢罕娖占笆称钒踩R和加工食用東北油豆常識，不斷提高自我防范能力。如食用后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈、頭痛、四肢麻木、胸悶、心慌、出冷汗等不適癥狀，請及時就診。