中國食品安全網(wǎng)訊（何勇 劉偉 記者程伯全）為迎接秋季開學，確保學校食堂食品安全，提高食堂員工的食品安全知識水平和操作技能。9月5日，達州市達川區(qū)三里坪市場監(jiān)督管理所食品安全知識培訓走進新達小學食堂，為食堂從業(yè)人員講解食品安全知識和操作規(guī)范。

 培訓現(xiàn)場 圖片來源：達川區(qū)三里坪市場監(jiān)管所

授課人員以《強化“六員”管理，抓好校園食品安全》為題，輔以案例演示，從食堂安全管理員具體抓、采購員嚴把關、庫房保管員強管理、炊事員講質(zhì)量、分餐員重細節(jié)、保潔員談衛(wèi)生等方面入手，深入淺出地講解了食品安全法律法規(guī)、食堂操作規(guī)范、食品儲存與加工、餐具消毒、從業(yè)人員健康管理等方面的知識。要求與會人員嚴格遵守食品安全操作規(guī)程，從源頭上杜絕食品安全隱患。

在現(xiàn)場教學環(huán)節(jié)，授課人員將課堂轉(zhuǎn)移至食堂，依次走進各功能區(qū)，通過理論與實際的有機融合，詳細講解各功能區(qū)操作流程的規(guī)定、要求、注意事項及現(xiàn)場存在的安全隱患和需改進的地方，并提醒學校在開學前要注重環(huán)境衛(wèi)生、食品采購、加工制作、索證索票等環(huán)節(jié)的管理，確保食品安全管理無死角。

 進食堂現(xiàn)場教學 圖片來源：達川區(qū)三里坪市場監(jiān)管所

參訓人員紛紛表示，此次培訓內(nèi)容豐富、實用性強，“手把手”示范教學增強了他們對食品安全重要性的認識。今后也將把此次培訓中所學知識運用到實際管理操作中，嚴格規(guī)范操作流程，為師生提供安全、可口的飯菜。

培訓提升了與會人員的食品安全知識和操作技能水平，為該校秋季學校食堂食品安全工作奠定了堅實的基礎。新達小學相關負責人表示學校將繼續(xù)加強對食堂的管理和監(jiān)督，抓好“日管控、周排查、月調(diào)度”工作，切實將食品安全“兩個責任”落地落實，確保全校師生的飲食安全。