中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（徐勇 周美娟）近日，以四川省眉山市市場(chǎng)監(jiān)管局下屬事業(yè)單位市質(zhì)檢所為母體的國(guó)家泡菜質(zhì)量檢驗(yàn)中心（四川）牽頭、四川東坡中國(guó)泡菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院等單位參與起草的國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《醬腌菜腌制質(zhì)量控制規(guī)范》完成意見征求，正式進(jìn)入專家論證階段。

國(guó)家泡菜質(zhì)檢中心

據(jù)介紹，以中低鹽發(fā)酵生產(chǎn)的四川泡菜、涪陵榨菜、東北酸菜和朝鮮族泡菜占醬腌菜產(chǎn)業(yè)70%以上市場(chǎng)份額，眉山泡菜市場(chǎng)份額占全國(guó)的1/3、全省的50%以上。眉山已建成中國(guó)最大的泡菜產(chǎn)業(yè)基地，泡菜產(chǎn)品遠(yuǎn)銷70多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。國(guó)家泡菜質(zhì)量檢驗(yàn)中心（四川）經(jīng)過(guò)廣泛調(diào)研、充分討論和專家論證，提出了《醬腌菜腌制質(zhì)量控制規(guī)范》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)申請(qǐng)。

泡菜質(zhì)量檢驗(yàn)現(xiàn)場(chǎng)

《醬腌菜腌制質(zhì)量控制規(guī)范》是醬腌菜標(biāo)準(zhǔn)體系中的工藝標(biāo)準(zhǔn)，是醬腌菜產(chǎn)業(yè)升級(jí)轉(zhuǎn)型的重要手段。制定該標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)全國(guó)醬腌菜產(chǎn)品特點(diǎn)和加工工藝進(jìn)行研究，確定醬腌菜產(chǎn)品腌漬設(shè)施和腌漬過(guò)程等評(píng)價(jià)指標(biāo)與判定依據(jù)，完善相應(yīng)工藝標(biāo)準(zhǔn)，制定醬腌菜腌漬質(zhì)量控制規(guī)范行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，具有十分重要的意義；有助于加快推動(dòng)醬腌菜行業(yè)技術(shù)水平和產(chǎn)品質(zhì)量提升，擴(kuò)大眉山泡菜在國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)的影響力和話語(yǔ)權(quán)，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)的健康發(fā)展。