中國食品安全網(wǎng)訊（蔡建瓊 陳璦 記者程伯全）近日，四川省攀枝花市市場監(jiān)管局在全省率先制定發(fā)布《單位食堂管理標準》，并按計劃“兩城”企業(yè)食堂逐步實施，標志著攀枝花市在推進單位食堂食品安全管理標準化上邁出關(guān)鍵一步。該標準從提升食堂食品安全管理水平入手，結(jié)合許可核查、日常監(jiān)管、企業(yè)自查等要求，提出更加適用于該市實際的單位食堂管理標準。

主要特點：一是強化風險管控。如：標準要求單位食堂舉辦者建立并實施場所及設(shè)施設(shè)備定期清洗消毒維護校驗制度、食品安全自查制度等，嚴防嚴管嚴控食品安全風險隱患，主動防范食物中毒等食品安全事故發(fā)生。二是強化責任落實。標準更加注重從許可資質(zhì)至備餐配送的全鏈條管理，在加強從業(yè)人員管理、場所及設(shè)施設(shè)備管理、餐飲具清洗消毒保潔、食品留樣等方面要求有所增加且更為嚴格。三是強化質(zhì)量提升。標準兼顧食品安全的“底線思維”與質(zhì)量提升的“更高期待”，提出了包括減少一次性餐具的用量，倡導(dǎo)企事業(yè)單位食堂推行光盤行動減少浪費，鼓勵開展“減油減鹽減糖”行動，宣傳健康營養(yǎng)知識等內(nèi)容。

目前，該標準在“兩城”企業(yè)食堂逐步實施，指導(dǎo)“兩城”園區(qū)企業(yè)食堂加快推進食堂配套設(shè)施升級改造，有效防控食品安全風險；指導(dǎo)新建企業(yè)做到職工食堂與生產(chǎn)設(shè)施同步規(guī)劃、同步建設(shè)，避免食堂建設(shè)“先天不足”。下一步，攀枝花市市場監(jiān)管局將發(fā)揮標準引領(lǐng)作用，在復(fù)工復(fù)產(chǎn)企業(yè)、醫(yī)療機構(gòu)、機關(guān)、養(yǎng)老機構(gòu)等企事業(yè)單位食堂，加大標準推廣應(yīng)用力度，推動監(jiān)督管理由“被動救火”向“主動監(jiān)控”轉(zhuǎn)變，實現(xiàn)“制定標準”向“用好標準”轉(zhuǎn)變，提升全市食品安全保障水平，讓“兩城”發(fā)展成果與民共享，同時，也為在食品安全監(jiān)管等民生領(lǐng)域的標準化建設(shè)，提供攀枝花經(jīng)驗和攀枝花智慧。