中國食品安全網(wǎng)訊 校園食品安全問題向來備受關(guān)注。對于預(yù)制菜是否適合進(jìn)入校園，尤其是否適合學(xué)生長期食用，這背后牽涉到了食品安全、營養(yǎng)均衡以及標(biāo)準(zhǔn)推廣、產(chǎn)業(yè)發(fā)展等多個方面的問題。

預(yù)制菜是否就意味著不健康呢？我認(rèn)為首先需要理清什么是預(yù)制菜，相關(guān)資料顯示，預(yù)制菜是以一種或多種農(nóng)產(chǎn)品為主要原料，運用標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，經(jīng)預(yù)加工（如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味等）或預(yù)烹調(diào)（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并進(jìn)行預(yù)包裝的成品或半成品菜肴。對于大部分家長來說，他們希望孩子吃的是健康的、美味的、安全的食物，而這一點，高品質(zhì)的預(yù)制菜或許能夠做到。然而，即便能保證預(yù)制菜的質(zhì)量和安全，對于消費者而言也不一定愿意天天吃，尤其是孩子在學(xué)校長期吃，“有選擇地吃”和“只能吃這個”是兩碼事。

一方面，預(yù)制菜行業(yè)本身就缺乏明確、統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，讓預(yù)制菜進(jìn)校園，會讓正在長身體的孩子面臨不確定性風(fēng)險；另一方面，對于預(yù)制菜的營養(yǎng)，是存在爭議的，而法律明確規(guī)定，要給予未成年人特殊、優(yōu)先保護(hù)，也就是說，必須確保給孩子吃的食品，具有最高安全標(biāo)準(zhǔn)、營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。所以當(dāng)前，預(yù)制菜進(jìn)校園還存在爭議。

家長表達(dá)對“預(yù)制菜進(jìn)校園”的擔(dān)憂，其實也反映出一些學(xué)校食堂供餐并不透明。消除預(yù)制菜進(jìn)校園的擔(dān)憂，首先就要做到食堂供餐公開、透明，加強對進(jìn)校食品材料的安全風(fēng)險與營養(yǎng)健康檢測，對預(yù)制菜進(jìn)校園，要嚴(yán)格把關(guān)，也需要進(jìn)一步推進(jìn)“明廚亮灶”，學(xué)校食堂必須公開食材來源、儲運、加工、配餐的過程，對食堂經(jīng)營進(jìn)行全過程監(jiān)督，確保食材的新鮮、安全與營養(yǎng)。