8月，鮮核桃陸續(xù)上市，核桃的口味也越來越好，作為涼山州的優(yōu)勢特色資源，涼山州大力發(fā)展核桃產業(yè)，在全州范圍內培育示范基地、建設現代核桃產業(yè)園區(qū)，通過多年的努力，涼山州現有核桃資源830萬畝，有國家級林木良種1個、省級審（認）定核桃優(yōu)良品種18個，還有3個泡核桃品種獲國家級植物新品種權。

西昌核桃

西昌市位于川西高原的安寧河平原（四川第二大平原）腹地，全境海拔在1500米以上，屬于熱帶高原季風氣候區(qū)，素有小“春城”之稱，蘊藏著豐富的氣候資源，具有冬暖夏涼、四季如春，雨量充沛、降雨集中，日照充足、光熱資源豐富等特點。“箬西一號”核桃是涼山州現代農林開發(fā)有限公司選育的優(yōu)良晚熟鄉(xiāng)土品種，該品種具有青果果實近圓形、葉片大等特點，豐產穩(wěn)產，無明顯大小年現狀，結實性狀表現穩(wěn)定。適宜在涼山州2000—2600米之間的高海拔較寒冷濕潤肥沃地區(qū)栽培。

德昌核桃

核桃是德昌縣主要經濟樹種之一，主要分布在海拔1600—2500米的區(qū)域。德昌縣核桃、山核桃國家林木種質資源庫作為全國161個國家林木種質資源庫之一，現保存有來自全國各地的核桃屬、山核桃屬種質資源336份。“大涼山紫伊核桃早熟1號”和“大涼山紫伊核桃晚熟2號”兩個本地良種因內種皮為紫色，粗蛋白和粗脂肪含量較高，比一般核桃成熟期晚，既可鮮食又可深加工，市場上表現特別搶眼。其發(fā)展的核桃品種主要是本地泡核和新疆泡核，還零星分布有野生鐵核桃。

會理核桃

會理市地處川西南山地，氣候溫暖，核桃果品質優(yōu)良，適生區(qū)分布范圍廣，全市從南到北均有分布和種植。尤其以海拔1600—2600米的太平、益門、紅旗、鹿廠等區(qū)域為最佳種植適宜區(qū)，是發(fā)展會理優(yōu)質核桃產業(yè)基地的理想地帶?，F有“香酥”“白龍一號”和“綠玥”三個優(yōu)良品種，具有核仁較飽滿、仁色淺黃、風味濃郁口感好、連續(xù)結果能力強等優(yōu)良特性。2014年“香酥”核桃獲首屆“四川果王子”（核桃類）銅獎。

會東核桃

會東“清香”核桃原產于日本，20世紀80年代初，由河北農業(yè)大學引進，2005年會理縣從河北引種栽培成功后引入會東大面積種植，是日本核桃品種中最優(yōu)良的品種，表現出健壯的生長勢、出眾的豐產性、美觀的堅果外形和優(yōu)異的種仁品質。適宜在四川盆地西南緣與盆地中部低山丘陵核桃適宜栽培區(qū)及涼山州安寧河谷海拔2000米以下的核桃適宜栽培區(qū)種植。會東選送的“清香”核桃分別于2017年9月在河北省廊坊市舉行的第21屆中國（廊坊）農產品交易會上獲“京津冀果王”爭霸賽金獎，12月獲涼山州第二屆名優(yōu)森林食品評選金獎。

寧南核桃

寧南縣地處長江中上游的金沙江干熱河谷，海拔585—3919米，屬西南中高山區(qū)，其氣候屬亞熱依次過渡為中亞熱帶、北亞熱帶和溫帶氣候。核桃的適宜種植區(qū)限于海拔1300—2200米，全縣25個鄉(xiāng)鎮(zhèn)自2008年起大力發(fā)展核桃，核桃產業(yè)面積已達100萬畝。先后引進了部分“鹽源早”“漾濞”等外地泡核桃品種，現選育出“白鶴灘米核桃”“紫玥”核桃、“狀元黃”3個優(yōu)良本地品種。具有核仁充實飽滿、脂肪和蛋白質含量高、堅果品質優(yōu)良、適應性好、抗病蟲能力強等優(yōu)良特性。2014年四川省首屆“四川果王子”評選（核桃類）活動中，白鶴灘“狀元黃”核桃干果獲得銀獎。

昭覺核桃

昭覺縣位于涼山州東部，海拔520—3873米，多年平均氣溫10.9℃，屬川西高原雅礱江溫帶氣候區(qū)。核桃是其主要經濟林木，2022年由四川農業(yè)大學、漢源縣林業(yè)局、昭覺縣興名農林開發(fā)有限責任公司、昭覺縣林草局、漢源縣林木綠化種苗中心共同選育了“雅涼紅”泡核桃本地優(yōu)良品種，該品種殼面較光滑、色澤淺、果頂微尖、核仁充實飽滿、鮮仁白色、生食香甜脆、口感好、干仁黃白色、味香。采用無性方式繁殖，以嫁接為主。適宜在川西南山地、海拔1000—1800米及水熱條件相對較好的泡核桃適宜栽培區(qū)種植。

雷波核桃

雷波縣地處四川省西南邊緣的橫斷山脈東段小涼山，金沙江北岸，是涼山州的東大門。海拔380—4076米，屬亞熱帶山地立體氣候，年均氣溫13℃，呈現出“一山有四季，十里不同天，一天有四季，十里不同溫”的氣候特點。2013年，雷波縣林業(yè)局和涼山州林科所共同選育了“雷溪核桃”本地良種，該品種具有松脆味甘、香氣逼人、口感佳、回味濃、回味重等特點而遠近聞名?，F主要以“雷溪核桃”和“雷波早”兩個品種種植發(fā)展。適宜在該縣域境內二半山及海拔800—1800米之間種植栽培。

美姑核桃

美姑縣位于川西南，境內平均海拔2000米，屬低緯度高原性氣候，立體氣候明顯，四季分明，年平均氣溫12.9℃，常年日照充足，雨量充沛。核桃適生區(qū)域廣、產量高、品質好，深受消費者的青睞?，F以“美姑大泡”和引進的“清香”核桃兩個優(yōu)質品種為主種植發(fā)展。“美姑大泡”樹勢強，樹冠傘形，樹干淺縱裂，樹高10—15米，樹形開心形。核桃果以其個大、皮薄、仁滿而聞名，是當地的優(yōu)質農特產品。

甘洛核桃

甘洛縣有較長的核桃栽培歷史，是當地群眾主要的收入來源之一。解放后，該縣少量引進了“新疆薄殼核桃”“漾濞核桃”零星栽植，2008年又引進鹽源“大優(yōu)1號”核桃優(yōu)良品種，開展“高頭換接”。甘洛田壩鎮(zhèn)屬亞熱帶季風氣候，年均氣溫17.9℃，非常適合核桃生長?，F有核桃樹分布在牛口河、斯覺河、甘洛河、田壩河兩岸及溝谷中，在海拔2000米以下地區(qū)都有生長，在海拔1300—1800米最為適宜。所產核桃以中、薄殼為主，出仁率高，低山地區(qū)所產核桃含油比較高。

喜德核桃

喜德縣位于涼山州中北部，海拔1644—4500米，屬于亞熱帶季風氣候類型，平均溫度14℃，日照充足，是涼山州核桃重要產區(qū)，核桃栽培歷史悠久。目前，核桃種植面積已達50萬畝。特別是喜德的薄皮核桃分布海拔1700—2400米，因皮薄如紙、易取整仁而得名，又名露仁核桃。薄皮核桃中含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等礦物質和微量元素及維生素，具有較高的營養(yǎng)價值，其核桃蛋白質平均含量19.35%，脂肪平均含量60.91%，相比國內其他地區(qū)核桃，具有蛋白質含量高，脂肪含量偏低的特點，深受當地人喜愛。

冕寧核桃

冕寧縣位于涼山州北部，屬亞熱帶季風氣候區(qū)，干濕分明，日溫差大，年溫差小，平均氣溫16-17℃。2011年、2012年由冕寧縣林業(yè)局和四川省林科院共同選育了“冕寧紫瓤1號”“冕漾”核桃本地優(yōu)良品種。“冕漾”品種堅果近圓形，三徑平均4.03厘米。殼面刻溝較淺，較光滑，色澤淺，果頂平，果基微凹，縫合線微突。具有核仁飽滿、味香、較耐干旱和霜凍、較強的抗病蟲害能力等優(yōu)良特性。適宜在涼山州冕寧縣海拔1500—2300米、土層厚度60厘米以上、PH5.6-7.5及周邊氣候相似的泡核桃適生區(qū)種植。

鹽源核桃

鹽源縣是涼山州第二森林資源大縣?？h境內氣候非常適宜核桃生長，其核桃產業(yè)主要以雅礱江沿江河谷地區(qū)為重點，先后探索培育出“鹽源早”核桃等一批優(yōu)良品種和“鴨舌嫁接法”等先進栽培技術，成功創(chuàng)建“省級優(yōu)質核桃標準化示范區(qū)”“國家級核桃示范基地”。鹽源早、迎賓、優(yōu)源、鹽晚1號、鹽晚2號等優(yōu)良品種穩(wěn)產高產、出仁率高，加工成品率高。鹽源“迎賓”核桃具有豐產、早實、中熟、抗逆性強，堅果近圓形，取仁極易、核仁飽滿、白色、味香，具有較高的加工價值等特性，加之其果型美觀，具有較好的市場開發(fā)價值。

木里核桃

木里縣地處青藏高原南緣，位居涼山州的西北，海拔1470—5958米，氣候、土壤、植被呈明顯的垂直變化，形成“一山有四季，十里不同天”的立體氣候。冷熱兩季交替、干濕兩季分明、年溫差小、日溫差大、輻射強烈、無四季區(qū)分。核桃是該縣主要經濟林木，2021年木里縣林草局和四川省林科院共同選育了“康烏4號”泡核桃本地優(yōu)良品種，該品種適應性好，生長勢強健，抗病蟲能力高，豐產性好，口味香甜。雖屬泡核桃，但高接換種后結實較早，一般3年可結果，果形較圓潤光滑，美觀殼薄，易取仁。適宜在川西南雅礱江流域高山峽谷區(qū)海拔1800—2800米泡核桃適宜栽培區(qū)種植。