中國食品安全網(wǎng)訊（記者程伯全）9月18日，四川省食品科學技術(shù)學會組織由中國工程院院士、江南大學食品科學與技術(shù)國家重點實驗室主任金征宇教授，江南大學謝正軍教授和成都大學劉達玉教授以及省內(nèi)外七名專家組成的專家委員會對四川友聯(lián)味業(yè)食品有限公司和西華大學共同完成的“鮮味肽的微生物表達與高密度發(fā)酵生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化”成果進行了評價，專家組一致認為成果創(chuàng)新性突出，該項技術(shù)達到國內(nèi)領(lǐng)先水平。

會議合照 圖片來源：友聯(lián)味業(yè)

據(jù)介紹，鮮味肽是呈味肽中的一類具有賦予食品鮮味的功能肽，可以從蛋白質(zhì)精準水解獲得，也可以從微生物發(fā)酵獲得，在帶來愉悅的味覺感受的同時，還能為人體提供肽/氨基酸類營養(yǎng)成分，加之其易吸收、加工特性良好、無抗原性且具有一定的生理活性等特點，符合“綠色、安全”的發(fā)展潮流，是最有潛力的新一代鮮味劑。

評價會現(xiàn)場 圖片來源：友聯(lián)味業(yè)

相對于傳統(tǒng)鮮味劑味精、雞精來說，多肽鮮的顯著特點是鮮味自然、柔和、低鈉，不透支人類的味覺，不產(chǎn)生口渴等不適的感覺。在賦予食品鮮味的同時，可作為美拉德反應的前體物質(zhì)賦予食品豐富的香味，并為人體提供營養(yǎng)物質(zhì)。

多肽鮮產(chǎn)品圖 圖片來源：友聯(lián)味業(yè)

“多肽鮮”新一代鮮味料是四川友聯(lián)味業(yè)與西華大學通過校企合作共同研究開發(fā)的成果，是目前國內(nèi)市場上唯一一款不含味精，以鮮味肽為主要呈味物質(zhì)的鮮味調(diào)味料，屬國內(nèi)首創(chuàng)，具有廣闊的推廣應用前景。

“多肽鮮產(chǎn)品”科技成果專家綜合評分與評價結(jié)論

據(jù)了解，友聯(lián)味業(yè)始創(chuàng)于1993年，是一家以調(diào)味料智造及餐飲食材供應為主的民營企業(yè)，總部位于中國川菜產(chǎn)業(yè)園，占地100余畝.總投資近5億元。

友聯(lián)味業(yè)總部實景 圖片來源：友聯(lián)味業(yè)

該公司成立31年來，始終致力于高端調(diào)味品，及餐飲食材，研發(fā)生產(chǎn)與銷售，旗下?lián)碛小坝崖?lián)”“川驕”雙品牌，數(shù)十項發(fā)明專利。產(chǎn)品涵蓋火鍋底料、魚調(diào)料、雞精，郫縣豆瓣醬、醬料、蘸料，餐飲食材等系列200余款產(chǎn)品。同時，該公司秉承“責任良心造產(chǎn)品，誠信共贏樹品牌”的企業(yè)理念，圍繞“健康、創(chuàng)新、食尚”產(chǎn)品開發(fā)理念，讓產(chǎn)品和服務升級換代，更好地適應市場變化和消費需求，切實服務消費者。