中國食品安全網(wǎng)訊（梁曉瑩 記者王正心） 自浙江開展“浙里食安”建設(shè)工作以來，湖州市已有8個項(xiàng)目被列入“浙里食安”試點(diǎn)示范項(xiàng)目和最佳實(shí)踐。日前，浙里食安媒體行活動走進(jìn)湖州，媒體記者深入長興、南潯等地，一同解鎖湖州打造浙里食安“幸福湖州”樣板，探索食品安全治理現(xiàn)代化的新路徑。

破譯農(nóng)村家宴“安全感”密碼

農(nóng)村家宴是鄉(xiāng)村民生實(shí)事，也是地方特色飲食文化的重要載體。在南潯區(qū)練市鎮(zhèn)農(nóng)村家宴一站式服務(wù)中心，記者實(shí)地了解了農(nóng)村家宴“服管融合”的新模式。近年來，隨著群眾辦宴需求的提升，為進(jìn)一步保障農(nóng)村家宴食品安全，助推農(nóng)村家宴規(guī)范化、市場化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，湖州開發(fā)了“農(nóng)村家宴服務(wù)在線”系統(tǒng)，連通宴會中心、食材供貨商、市場監(jiān)管部門，實(shí)現(xiàn)辦宴一件事“集成辦理”。辦宴人可以通過該平臺預(yù)定宴會中心、選購食材、預(yù)約鄉(xiāng)廚，辦宴結(jié)束后進(jìn)行評價反饋。截至目前，該平臺已入駐406家農(nóng)村家宴中心，203個鄉(xiāng)廚團(tuán)隊(duì)，50家食材供應(yīng)商。在家宴中心場地硬件提升上，湖州累計投入1600余萬元升級家宴中心廚房地面硬化、功能布局、消毒保潔、留樣設(shè)施等硬件配置。目前，全市累計創(chuàng)建省級農(nóng)村家宴“放心廚房”388家。

南潯區(qū)練市鎮(zhèn)農(nóng)村家宴一站式服務(wù)中心  梁曉瑩 攝

南潯區(qū)練市鎮(zhèn)新聯(lián)村辦宴場地  梁曉瑩 攝

健全風(fēng)險治理“全方位”體系

聚焦食品安全風(fēng)險綜合治理問題，長興縣研發(fā)了“長興縣食品安全風(fēng)險隱患閉環(huán)管控系統(tǒng)”，全量歸集市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康、農(nóng)業(yè)農(nóng)村等多部門食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險監(jiān)測數(shù)據(jù)，智能生成區(qū)域性風(fēng)險和問題企業(yè)清單。在長興縣食品安全風(fēng)險綜合治理中心的大屏上，該系統(tǒng)正在對區(qū)域風(fēng)險、品種風(fēng)險、企業(yè)風(fēng)險等進(jìn)行預(yù)警。記者在活動中了解到，該中心是全國首個縣級食安風(fēng)險綜合治理中心，截至今年上半年，這里已經(jīng)匯總了三部門食品抽檢數(shù)據(jù)5萬余條。

依托長興縣食品安全風(fēng)險隱患閉環(huán)管控系統(tǒng)，湖州積極探索食品安全風(fēng)險綜合治理一件事改革，努力構(gòu)建具有湖州特色的食品安全風(fēng)險治理體系。成立了市級食品安全風(fēng)險預(yù)警交流中心、5個區(qū)縣食品安全風(fēng)險綜合治理中心和浙工大、淡水所等17家風(fēng)險監(jiān)測站，構(gòu)建起三級風(fēng)險預(yù)警交流網(wǎng)絡(luò)。創(chuàng)新研發(fā)應(yīng)用了風(fēng)險預(yù)警模型，精準(zhǔn)識別食品安全風(fēng)險。截至目前，已智能預(yù)警了9大品種風(fēng)險178個項(xiàng)目，高風(fēng)險品種23個、一般風(fēng)險品種192個，風(fēng)險企業(yè)41家。建立涵蓋生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、科研院所等六大類的監(jiān)測哨點(diǎn)202家，初步建成了“覆蓋廣、種類全、專業(yè)強(qiáng)、監(jiān)測靈”的食品安全“風(fēng)險監(jiān)測體系”。同時，在全市設(shè)立81個“百姓點(diǎn)檢”便民服務(wù)點(diǎn)，打造“15分鐘”便民檢測服務(wù)圈。今年以來，已為周邊百姓提供免費(fèi)快檢服務(wù)4570批次，滿足了群眾快檢需求。

長興縣食品安全風(fēng)險隱患閉環(huán)管控系統(tǒng)  梁曉瑩 攝

長興中心農(nóng)貿(mào)市場檢測室  梁曉瑩 攝

破解老年助餐“一餐飯”難題

老年助餐是重要的民生實(shí)事之一。今年年初，長興以布局流程、有害生物防制、環(huán)境衛(wèi)生、原料控制等為重點(diǎn)，對全縣養(yǎng)老助餐機(jī)構(gòu)廚房開展全覆蓋檢查。針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，長興結(jié)合實(shí)際情況制定一企一策建設(shè)方案，推進(jìn)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)“陽光廚房”質(zhì)量提升，優(yōu)化布局流程，落實(shí)粗加工、切配、烹飪、分餐備餐、清洗消毒等專間、專區(qū)管理要求，開展墻面、地面、頂面三面光、設(shè)施設(shè)備不銹鋼化、三防設(shè)施有效化，同時引入4D、5S、色標(biāo)等先進(jìn)管理體系，確保后廚環(huán)境衛(wèi)生整潔、功能布局合理、設(shè)施設(shè)備運(yùn)行正常。

太湖圖影居家養(yǎng)老服務(wù)中心后廚  梁曉瑩 攝

在浙江椿熙堂養(yǎng)老服務(wù)管理有限公司湖州分公司和太湖圖影居家養(yǎng)老服務(wù)中心，記者實(shí)地探訪了養(yǎng)老機(jī)構(gòu)“陽光廚房”建設(shè)成果。“我們?nèi)h涉及老年人用餐的主要有養(yǎng)老機(jī)構(gòu)和老年食堂兩類，目前全縣有11家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)和68家老年食堂。長興通過落實(shí)省政府民生實(shí)事‘養(yǎng)老機(jī)構(gòu)陽光廚房建設(shè)’和食品安全利民行動，推進(jìn)城鄉(xiāng)老年助餐體系建立及服務(wù)品質(zhì)提升。截至目前，長興縣已建成11家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)陽光廚房和29家老年食堂陽光廚房，實(shí)現(xiàn)布局規(guī)范化、后廚清潔化、操作陽光化，助力養(yǎng)老助餐機(jī)構(gòu)整體食品安全水平顯著提高?！遍L興縣市場監(jiān)管局餐飲服務(wù)監(jiān)管科科長高梁說。

綠色倉儲先行示范區(qū)建設(shè)

糧食的安全存儲，對于平抑糧價、調(diào)控市場、戰(zhàn)略儲備等都具有重要意義。為了推遲糧食質(zhì)變、延緩陳化，糧食需要低溫儲藏，然而，當(dāng)前常用的空調(diào)等降溫方法需要消耗大量能源。為此，電子科技大學(xué)長三角研究院（湖州）的節(jié)能防污涂層團(tuán)隊(duì)開發(fā)了零能耗的制冷技術(shù)，通過高太陽光反射（>95%）和高熱輻射透過（>95%）來實(shí)現(xiàn)建筑內(nèi)部降溫，并與湖州市儲備糧管理有限公司聯(lián)合實(shí)施了該項(xiàng)目。研究團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人崔家喜就該項(xiàng)目介紹道：“就像把建筑裝進(jìn)冰箱里，區(qū)別在于這個冰箱不需要用電，不會因?yàn)橛秒娀蚴褂美鋮s化學(xué)試劑對環(huán)境造成污染，實(shí)驗(yàn)倉表面溫度最大可降低約26.5℃?！?/p>

湖州市儲備糧管理有限公司糧倉內(nèi)部  梁曉瑩 攝

近年來，湖州瞄準(zhǔn)國內(nèi)一流現(xiàn)代化綠色低溫糧庫目標(biāo)，積極采用低溫、氣調(diào)等綠色儲糧技術(shù)，累計建成高標(biāo)準(zhǔn)綠色糧倉20.75萬噸。與國家糧科院、浙江農(nóng)林大學(xué)、省糧食物資干部學(xué)校等科研機(jī)構(gòu)和高校建立緊密合作聯(lián)系，共同合作開展綠色低溫儲糧技術(shù)探索研究。圍繞低溫儲糧，先后開展糧倉周際精準(zhǔn)控溫試驗(yàn)、倉墻動靜態(tài)隔熱控溫試驗(yàn)、被動輻射制冷涂料應(yīng)用和對比試驗(yàn)，較好探索消除糧堆“熱皮”現(xiàn)象及降低控溫過程能耗的創(chuàng)新型解決方案。先后制定出臺《政府儲備糧綠色倉儲技術(shù)規(guī)范》《政府儲備糧綠色倉儲運(yùn)行指數(shù)》兩個地方標(biāo)準(zhǔn)，形成可量化、可考核、可引導(dǎo)的綠色倉儲評價指標(biāo)及標(biāo)準(zhǔn)，引領(lǐng)綠色倉儲發(fā)展。此外，湖州大力推進(jìn)糧倉數(shù)字化管理，全市4家糧食收儲企業(yè)、8個儲糧庫點(diǎn)全部接入“浙江糧倉”，所有政策性糧食業(yè)務(wù)、倉儲、質(zhì)量等核心管理作業(yè)線上運(yùn)行，實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)上下互聯(lián)互通和實(shí)時遠(yuǎn)程監(jiān)管。

湖州市儲備糧管理有限公司糧倉  梁曉瑩 攝