中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（盧濤） 11月16日-17日，由金華市人民政府和中國(guó)肉類協(xié)會(huì)共同主辦，金華市市場(chǎng)監(jiān)管局、中國(guó)肉類協(xié)會(huì)發(fā)酵火腿分會(huì)承辦的全國(guó)發(fā)酵肉制品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)系列活動(dòng)在金華隆重舉行。金華市委常委、常務(wù)副市長(zhǎng)張新宇，金華市人大常委會(huì)副主任傅顯明，金華市副市長(zhǎng)李斌峰，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)司監(jiān)管二處處長(zhǎng)許曉明，世界肉類組織副主席、中國(guó)肉類協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳偉出席活動(dòng)。浙江省市場(chǎng)監(jiān)管局、金華市政府相關(guān)副秘書長(zhǎng)，市級(jí)各有關(guān)部門、各縣（市、區(qū)）人民政府、金華開發(fā)區(qū)管委會(huì)等有關(guān)負(fù)責(zé)同志，金華本地以及云南、江蘇火腿企業(yè)，西班牙、意大利國(guó)外火腿企業(yè)代表及合作企業(yè)代表、火腿宴參加群眾等550余人參加活動(dòng)。

11月16日上午舉行了金華火腿開腌儀式、火腿宴活動(dòng)。李斌峰指出，近年來金華火腿產(chǎn)業(yè)秉承“守正創(chuàng)新”理念，堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合，不斷探索發(fā)展，生產(chǎn)效率不斷增高、產(chǎn)品質(zhì)量不斷提升、產(chǎn)品種類不斷豐富，希望通過這次活動(dòng)，與更多的合作伙伴攜手，共同開拓市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)資源共享、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，推動(dòng)金華火腿產(chǎn)業(yè)再上新臺(tái)階。

金華火腿開腌儀式上，首批金華火腿學(xué)院的16名學(xué)生舉行了拜師儀式，10位市級(jí)以上金華火腿腌制技藝非遺傳承人現(xiàn)場(chǎng)表演了金華火腿傳統(tǒng)腌制技藝中的修胚、上鹽技藝，展示了精美絕倫的金華火腿加工傳統(tǒng)技藝。首屆火腿宴中，全新的火腿菜肴系列“婺宴火腿·十二道金味”一一亮相，獲得參加群眾的一致好評(píng)。

11月16日下午舉行了全國(guó)發(fā)酵肉制品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)。張新宇指出，作為發(fā)酵肉制品行業(yè)的翹楚，金華火腿傳承千年，是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，被譽(yù)為“世界三大火腿”之一。近年來，金華市牢記囑托、感恩奮進(jìn)，持續(xù)放大名優(yōu)特農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，全面振興金華火腿產(chǎn)業(yè)。下一步，金華將勇扛時(shí)代使命，與全國(guó)同仁一道，不斷推動(dòng)傳統(tǒng)發(fā)酵肉制品產(chǎn)業(yè)煥發(fā)新活力、實(shí)現(xiàn)新發(fā)展、邁上新臺(tái)階。

許曉明指出，一直以來，金華市委、市政府高度重視振興火腿產(chǎn)業(yè)，通過多年產(chǎn)業(yè)培育扶持，火腿產(chǎn)量和產(chǎn)值不斷實(shí)現(xiàn)新突破，為拉高行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、強(qiáng)化食安防控奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。下一步要在做大產(chǎn)業(yè)規(guī)模、做優(yōu)產(chǎn)品質(zhì)量、做好宣傳推廣、做實(shí)技藝傳承等四個(gè)方面做好文章，推動(dòng)發(fā)酵肉制品產(chǎn)業(yè)規(guī)模做大、品質(zhì)做優(yōu)、品牌做響。

傅顯明指出，金華火腿產(chǎn)業(yè)的發(fā)展要以滿足人民群眾對(duì)美好生活的需求為根本目的，推進(jìn)共同富裕。金華火腿產(chǎn)業(yè)要在新時(shí)代實(shí)現(xiàn)破圈、走向新生。要堅(jiān)持守正創(chuàng)新，保護(hù)好優(yōu)質(zhì)種源和傳統(tǒng)加工工藝，面向市場(chǎng)需求，選育研發(fā)更多生豬良種和火腿新品，以科技推動(dòng)成果轉(zhuǎn)化，提高產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。要堅(jiān)持高質(zhì)量發(fā)展，通過實(shí)施金華火腿、兩頭烏等歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)振興工程，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

會(huì)上，陳偉對(duì)金華在推動(dòng)“發(fā)酵肉制品”產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展中發(fā)揮的重要作用表示感謝，并介紹了全國(guó)肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況。北京工商大學(xué)曹錦軒教授為大家作《金華火腿“三簽頭”腐敗異味控制研究》的交流發(fā)言。會(huì)上，共簽約企業(yè)合作項(xiàng)目3個(gè)，涉及金額1億多元。政府代表和企業(yè)代表分別開展交流發(fā)言，共話行業(yè)未來。會(huì)議期間，還在金華市人民廣場(chǎng)舉行了金華火腿產(chǎn)業(yè)對(duì)接洽談活動(dòng)，共有國(guó)內(nèi)外火腿、肉類預(yù)制菜及非遺產(chǎn)品等相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)60余家，相關(guān)產(chǎn)業(yè)設(shè)備廠家10余家參加活動(dòng)。