中國食品安全網(wǎng)訊 （吳思群 記者王正心）  近年來，嘉興嘉善縣緊緊圍繞“落實主體責(zé)任、強化風(fēng)險管控、提升質(zhì)量安全”總體思路，全面提升集體用餐配送單位食品安全治理能力，促進集體用餐配送質(zhì)量安全水平穩(wěn)步提升。截至目前，嘉善縣集體用餐配送單位共有19家。

培訓(xùn)先行，全面壓實主體責(zé)任。嘉善縣召集全縣范圍內(nèi)集體用餐配送單位主要負責(zé)人和食品安全管理員召開食品安全工作會議，專題培訓(xùn)了集體用餐配送風(fēng)險點和操作規(guī)范，質(zhì)量體系認證以及眾食安（企業(yè)端）APP的操作規(guī)范等。督促經(jīng)營者落實主體責(zé)任，明確食品安全相關(guān)制度，做好設(shè)施設(shè)備維護、餐用具清洗消毒、食品原材料索證索票、從業(yè)人員健康管理、規(guī)范加工制作過程等相關(guān)工作，消除食品安全隱患。 

加強推進，全面落實集配提升?，F(xiàn)階段全縣集配陽光廚房建成率100%，并全部接入省局平臺。所有集配均完成食品安全員配備，并做好日周月的管控排查調(diào)度工作。要求集配單位全部使用眾食安電子臺賬。16家集配完成了HACCP或ISO22000質(zhì)量體系認證，三家單位正在簽訂合同，預(yù)計明年年初可以完成認證。加強智能陽光廚房建設(shè)推進工作，集配單位智能陽光廚房建設(shè)工作完成率100%，并確保能夠接入省級平臺。除了利用數(shù)字化對管理進行提升外，要求各集配單位進一步推進硬件升級，及時對原有老舊設(shè)備進行更新維護，對新建集配從建設(shè)起就按照高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求進行建設(shè)，嘉興九慶餐飲管理有限公司也成為了該縣第一家擁有微波車間的集配餐飲單位。 

加強監(jiān)管，全力做實全覆蓋檢查。該縣對集配開展全覆蓋專項整治，對發(fā)現(xiàn)的問題及時指出，指導(dǎo)督促企業(yè)進行整改，對違法行為進行查處。同時將擇時發(fā)布集配專題紅黑榜，倒逼集配進行整改，截至目前所有集配量化分級均已達到B級以上。