中國食品安全網(wǎng)訊 （朱綠漪 記者連待待 戴正聰） 近期，臨海的江南長城、紫陽街等景點(diǎn)迎來旅游消費(fèi)熱潮，為進(jìn)一步保障景區(qū)內(nèi)食品安全，浙江臺州臨海市市場監(jiān)督管理局將海苔餅、羊腳蹄、梨膏糖等當(dāng)?shù)靥厣珎鹘y(tǒng)食品列為重點(diǎn)，以“規(guī)范化、透明化、優(yōu)質(zhì)化”三項(xiàng)抓手全面整規(guī)提升傳統(tǒng)食品生產(chǎn)制作單位，助力特色美食煥發(fā)新活力，傳遞安全地道的“臨海味道”。

事前明確團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)調(diào)規(guī)范化。在對無標(biāo)簽標(biāo)識、無資質(zhì)單位生產(chǎn)的食品進(jìn)行整治的基礎(chǔ)上，該局加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，增加標(biāo)準(zhǔn)供給，率先制定出臺《食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)攻堅(jiān)行動(dòng)實(shí)施方案》，匯聚監(jiān)管部門、科研院所、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、行業(yè)企業(yè)等多方力量參與食品安全標(biāo)準(zhǔn)研制與應(yīng)用。針對部分地方特色食品修訂規(guī)范，從源頭以科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)控制傳統(tǒng)制造工藝品質(zhì)，借力標(biāo)準(zhǔn)化手段提高行業(yè)整體水平。近期，臨海發(fā)布了《羊腳蹄》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，對羊腳蹄的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存等具體內(nèi)容提出了明確的規(guī)范和要求，有效促進(jìn)了地方特色食品的傳承與應(yīng)用。

事中推開陽光作坊，強(qiáng)調(diào)透明化。該局還在景區(qū)示范小作坊試點(diǎn)推行傳統(tǒng)食品智慧監(jiān)管模式，通過“視頻監(jiān)控系統(tǒng)”和“小作坊追溯系統(tǒng)”等方式，打造全方位全環(huán)節(jié)的“陽光作坊”。在小作坊內(nèi)安裝攝像頭，與移動(dòng)執(zhí)法app對接，達(dá)到小作坊從原料查驗(yàn)入庫到產(chǎn)品加工銷售全過程監(jiān)控 ，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管遠(yuǎn)程化、實(shí)時(shí)化、動(dòng)態(tài)化。推進(jìn)食品小作坊追溯體系建設(shè)，從原輔料購進(jìn)到生產(chǎn)、銷售數(shù)據(jù)每日實(shí)時(shí)錄入，實(shí)現(xiàn)“二維碼”溯源管理，打造小作坊專屬“身份證”，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管、生產(chǎn)、消費(fèi)三方共贏格局。目前，已在景區(qū)逐步推進(jìn)“透明作坊”模式，追溯率達(dá)100%。

事后緊抓升級監(jiān)管，強(qiáng)調(diào)優(yōu)質(zhì)化。該局篩選小作坊重點(diǎn)培育名單，依照《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品小作坊通用衛(wèi)生規(guī)范》、《名特優(yōu)食品作坊評分表》，從加工場所改造、設(shè)備升級更新等方面加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)，開展不定期驗(yàn)收，在夯實(shí)軟硬件基礎(chǔ)的前提下結(jié)合產(chǎn)品特色，深挖亮點(diǎn)，在升級品牌價(jià)值和市場潛力方面提供個(gè)性化方案，著力打造地域食品作坊小而美、小而精、小而特的供給業(yè)態(tài)，讓“老底子”煥發(fā)“新面貌”。截至目前，臨海共培育“名特優(yōu)”小作坊15家，全部成功通過省局驗(yàn)收發(fā)證，數(shù)量居全臺州市第一。