中國食品安全網(wǎng)訊 （記者 連待待 戴正聰）為全面規(guī)范餐飲業(yè)管理，引導餐飲單位健康有序發(fā)展，湖州市安吉縣市場監(jiān)管局以“廚房革命”，“文明城市”創(chuàng)建以及“雙隨機”工作為載體，有機結(jié)合、齊抓共管，全面排查食品安全隱患，鞏固餐飲業(yè)整治成效，縱深推進餐飲行業(yè)整體提升。

結(jié)合“廚房革命”加強日常監(jiān)管

一是開展專項培訓，落實餐飲單位主體責任。安吉縣市場監(jiān)管局及各分局所分別組織召開“廚房革命”企業(yè)端培訓會，通過培訓指導餐飲單位做好自查自檢、進貨查驗等工作，進一步強化餐飲單位食品安全意識；二是組織交叉驗收，各分局所在驗收工作中交叉互檢，發(fā)現(xiàn)亮點，補齊短板，確保入網(wǎng)單位食品安全全面過硬；三是提高監(jiān)管利用率，使用APP查驗餐飲單位視頻直播、資質(zhì)證明以及臺賬記錄情況；四是定期隨機抽查，采用多種形式加強宣傳、示范引導。公布中小餐飲單位紅黑榜2期，閱讀量1200余次，校園食堂網(wǎng)絡(luò)評比3期，參與投票34000余次，提高公眾參與度，充分利用社會資源，倒逼餐飲單位自查自糾、整改提升。

結(jié)合創(chuàng)建工作確保整治到位

一是責任區(qū)塊對照進度掛圖作戰(zhàn)，“定格、定員、定標”責任到組到人，實現(xiàn)區(qū)塊化、標準化、常態(tài)化監(jiān)管模式。17個責任區(qū)塊及各分局所摸清餐飲主體底數(shù)，實現(xiàn)餐飲經(jīng)營單位全覆蓋；二是根據(jù)全國文明城市創(chuàng)建餐飲單位測評表要求，對標對表全面排查，跟蹤整改落實，做到公示信息齊全，制度健全落實，原料采購、貯存、加工制作、清洗消毒保潔、食品留樣等行為規(guī)范；三是開展執(zhí)法行動小組按照重點整治區(qū)域、重點整治對象集中行動，對餐飲單位持證情況，從業(yè)人員健康證明情況，食品經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生狀況等集中檢查、嚴格執(zhí)法，嚴查嚴處各類違法違規(guī)行為，確保整治到位。

結(jié)合“雙隨機”強化風險防控

隨機抽查餐飲單位，以2-3人一組隨機選派檢查人員，利用“釘釘”執(zhí)法平臺現(xiàn)場留痕實現(xiàn)痕跡化管理；針對餐飲行業(yè)類別選擇相應(yīng)監(jiān)督檢查表，依法履職，積極盡責，逐條逐項對照檢查；書面告知餐飲單位檢查中存在的問題，持續(xù)跟蹤復(fù)查整改情況，對逾期未整改的餐飲服務(wù)單位進行立案查處，增強餐飲服務(wù)單位食品安全意識和自律意識。此次“雙隨機”餐飲抽查對象共347家，發(fā)現(xiàn)問題責令整改41家，通過“雙隨機、一公開”工作，加強事中事后監(jiān)管，提高風險防控實效。