中國食品安全網(wǎng)訊 （記者 連待待 戴正聰）隨著“企業(yè)復(fù)工、市場復(fù)業(yè)”，大量員工逐漸返崗，如何在疫情期間安全的“吃”成為了困擾企業(yè)主的一件大事。近日，湖州安吉縣市場監(jiān)管局發(fā)布了疫情防控期間復(fù)工復(fù)產(chǎn)企業(yè)如何做好供餐食品安全溫馨提示。自辦食堂企業(yè)應(yīng)把好供餐前“三關(guān)”，供餐中“五關(guān)”，供餐后“三關(guān)”。無食堂企業(yè)應(yīng)選擇能落實疫情防控和食品安全要求的餐飲單位提供送餐服務(wù)。送餐餐飲單位名單報屬地鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）和市場監(jiān)管分局（所）。

把好供餐前“三關(guān)”。把好食堂防疫物資關(guān)，配備防護(hù)口罩、一次性手套、體溫測量儀、清洗消毒劑等；把好食堂人員健康關(guān)，人員持有效的健康證明、崗前疫情防控知識培訓(xùn)；把好設(shè)施設(shè)備關(guān)，就餐場所、操作場所、設(shè)施設(shè)備、含空調(diào)設(shè)施等進(jìn)行全面有效的清洗、消毒和維護(hù)。

把好供餐中“五關(guān)”。把好每日體檢關(guān)，每天上崗前檢測體溫、有礙食品安全病癥的人員不得上崗、有發(fā)熱、咳嗽等相關(guān)癥狀的人員立即隔離，并上報屬地鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）；把好食材溯源關(guān)，落實食品采購進(jìn)貨查驗和索證索票制度，不采購加工野生動物，食物燒熟煮透，不屠宰活禽；把好規(guī)范操作關(guān)，食堂人員佩戴口罩上崗，接觸直接入口食品時，戴一次性手套上崗，做到食品葷素洗切分開，生熟存放分開；把好洗手消毒關(guān)，食堂人員食品操作前、中、后，就餐人員餐前餐后均需洗手消毒；把好就餐安全關(guān)，就餐人員佩戴口罩取餐，用餐實行簡約配餐、錯時取餐、分散用餐，并自帶餐具打包。

把好供餐后“三關(guān)”。把好場所消毒關(guān)，每日進(jìn)行至少一次的全面消毒，并保持良好通風(fēng)；把好菜肴留樣關(guān)，每餐每例菜肴用留樣盒盛裝125克以上，放置在專門留樣冰箱內(nèi)留樣48小時，做好記錄；把好餐用具清洗消毒關(guān)，餐飲具、公共器具要全面消毒，保潔到位。