中國(guó)食品安全網(wǎng)訊 （記者 連待待 戴正聰）“這是一場(chǎng)沒(méi)有硝煙的戰(zhàn)爭(zhēng)，我們?nèi)胁惋嫅?zhàn)線的監(jiān)管人員積極投入，主動(dòng)作為，扛住壓力，牢守陣地，打了一場(chǎng)出色的阻擊戰(zhàn)，我只是其中一員?！?/span>?蔡武韜同志如此說(shuō)。他便是臺(tái)州市市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲處處長(zhǎng)，自新冠肺炎疫情發(fā)生起，在防疫戰(zhàn)場(chǎng)上始終帶頭走在最前列、沖在最前線，主動(dòng)下沉到一線，將責(zé)任扛上肩上、記在心中，積極投入到各項(xiàng)疫情防控工作。

臺(tái)州市市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲處處長(zhǎng)蔡武韜（右一）主動(dòng)下沉到一線戰(zhàn)疫情

以空間換時(shí)間?我們才能贏得勝利

1月23日，浙江省啟動(dòng)一級(jí)響應(yīng)，1月24日，臺(tái)州市出臺(tái)“九個(gè)一律”最嚴(yán)防控措施，要求一律取消年俗活動(dòng)等公眾集聚活動(dòng)。春節(jié)是餐飲消費(fèi)高峰期，酒店包廂早被預(yù)訂一空，餐飲店購(gòu)置了大量的食材，員工一個(gè)也沒(méi)有放假，這些情況，蔡武韜在年前食品安全檢查時(shí)就已經(jīng)掌握，接下來(lái)如何應(yīng)對(duì)？是不是市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)職責(zé)？在請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)并與防控指揮部對(duì)接后，決定先把工作做起來(lái)，一方面通知各地關(guān)停農(nóng)村家宴放心廚房，取消農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)，另一方面通過(guò)上門(mén)勸導(dǎo)，取消各類(lèi)酒店大型聚餐。通過(guò)各地積極工作，全市481家農(nóng)村家宴放心廚房全部關(guān)停，取消集體聚餐10萬(wàn)多桌，有效地切斷了病毒傳播途徑，全市沒(méi)有發(fā)生一起聚餐引起的病毒傳播事件。隨后，根據(jù)防控形勢(shì)變化，4萬(wàn)多家餐飲店相繼按下了暫停鍵。

及時(shí)調(diào)整政策?積極行動(dòng)保供應(yīng)

隨著疫情形勢(shì)的緩解和復(fù)工來(lái)臨，如何在做好疫情防控的同時(shí)保障實(shí)際需求，這是一個(gè)兩難選擇，“風(fēng)險(xiǎn)大，怎么辦？”在經(jīng)過(guò)一番深思熟慮后，蔡武韜選擇了開(kāi)放，“沒(méi)飯吃就復(fù)不了工，把方案做細(xì)點(diǎn)，風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)該可控”。在這樣的指導(dǎo)思想下，推動(dòng)市防控指揮部發(fā)布6、7號(hào)通告。6號(hào)通告主要針對(duì)單位食堂，在落實(shí)食堂人員防控、場(chǎng)所清洗消毒措施和科學(xué)合理安排就餐形式等方面作出明確規(guī)定，復(fù)工后有條件的食堂可以保障員工用餐。7號(hào)通告主要針對(duì)社會(huì)餐飲，實(shí)行有條件開(kāi)放政策，以解決無(wú)食堂上班族的用餐問(wèn)題。餐飲業(yè)量大面廣，一個(gè)措施的執(zhí)行、一個(gè)政策的放開(kāi)，都需要花費(fèi)精力、調(diào)動(dòng)力量去落實(shí)。通告發(fā)布后，蔡武韜一邊推動(dòng)政策落實(shí)，一邊到一線檢查。“外賣(mài)平臺(tái)反映騎手缺口罩”“外賣(mài)平臺(tái)反映黃巖某綜合體騎手不能進(jìn)去取餐，等餐時(shí)間過(guò)長(zhǎng)”“員工因?yàn)樾^(qū)管控不能出門(mén)上班”……政策調(diào)整之初，各類(lèi)問(wèn)題接踵而至，蔡武韜通過(guò)各種渠道一一幫助解決，同時(shí)，還專(zhuān)門(mén)發(fā)文對(duì)外賣(mài)配送規(guī)范管理進(jìn)行了明確，并出臺(tái)政策，臨時(shí)允許符合條件餐飲單位開(kāi)展團(tuán)餐配送、網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)等業(yè)務(wù)?！斑@些政策，給當(dāng)時(shí)消費(fèi)低迷的餐飲店帶來(lái)了一定流量，像團(tuán)餐配送，我們給全市51家餐飲店發(fā)放臨時(shí)備案證明，給部分企業(yè)解決了員工用餐需求，實(shí)現(xiàn)了雙贏?！?/span>

兩戰(zhàn)贏兩手硬?全力推動(dòng)餐飲業(yè)復(fù)工

這次突如其來(lái)的疫情，全市餐飲業(yè)遭受了巨大的經(jīng)濟(jì)損失，疫情初期，餐飲業(yè)主壯士斷腕，配合政府落實(shí)防控要求，為阻斷病毒傳播作出了積極貢獻(xiàn)?，F(xiàn)在可以復(fù)工了，“還是再等等吧，現(xiàn)在生意還不好做”，對(duì)市場(chǎng)的擔(dān)心使很多餐飲業(yè)主猶豫了?！叭绾问顾麄儽M快恢復(fù)信心，推動(dòng)餐飲業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，我們自己準(zhǔn)備好了沒(méi)有？”蔡武韜一邊思考一邊又開(kāi)始行動(dòng)起來(lái)。首先，從人員排摸著手，聯(lián)系已返還重點(diǎn)疫區(qū)等四類(lèi)人員暫緩返臺(tái)返崗，利用公安系統(tǒng)流動(dòng)人口、衛(wèi)健系統(tǒng)健康證等大數(shù)據(jù)信息，對(duì)2.9萬(wàn)條人員信息進(jìn)行比對(duì)，篩選重點(diǎn)管理對(duì)象。利用市場(chǎng)主體注冊(cè)登記信息，篩選重點(diǎn)店鋪2252家。向餐飲業(yè)主推送短信5萬(wàn)余條次，并開(kāi)通微信、小程序、電話等多種聯(lián)系方式，方便餐飲業(yè)主主動(dòng)申報(bào)復(fù)工人員信息?！斑@是一項(xiàng)基礎(chǔ)工作，我們成立專(zhuān)班，在縣市區(qū)的共同努力下，用一周時(shí)間把底數(shù)摸清，為下步復(fù)工打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)”。其次，推動(dòng)網(wǎng)絡(luò)訂餐恢復(fù)營(yíng)業(yè)，將原先審批制改為備案制，發(fā)布復(fù)工指南，開(kāi)展廣泛宣傳，同時(shí)將全市網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)經(jīng)營(yíng)戶(hù)信息進(jìn)行梳理，分縣市區(qū)進(jìn)行動(dòng)員，對(duì)物資缺口進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，報(bào)告指揮部進(jìn)行協(xié)調(diào)解決……一系列措施有序推進(jìn)，成效不斷顯現(xiàn)?！拔覀?cè)仁橇慊A(chǔ)，全市外賣(mài)營(yíng)業(yè)率只有8%，全省墊底，通過(guò)一周努力，達(dá)到了70%，全省排名躍居首位”。第三，實(shí)行智控恢復(fù)堂食，與信息辦攜手，運(yùn)用信息化大數(shù)據(jù)手段，積極開(kāi)發(fā)“餐飲行業(yè)復(fù)工放心一碼通”，實(shí)現(xiàn)臺(tái)州健康碼對(duì)接，打造抗疫最后一公里保障網(wǎng)。借助“餐飲行業(yè)復(fù)工放心一碼通”，餐飲食品行業(yè)復(fù)工員工可以通過(guò)刷臉及身份證進(jìn)行人證核驗(yàn)錄入返崗復(fù)工信息，系統(tǒng)自動(dòng)識(shí)別員工的健康碼狀態(tài)。在此基礎(chǔ)上，推出“餐飲智控碼”，有條件開(kāi)放堂食，消費(fèi)者可以通過(guò)掃碼進(jìn)店消費(fèi)，實(shí)現(xiàn)人員健康辨別、追溯等功能，有效解決了人員復(fù)雜、流動(dòng)頻繁帶來(lái)的安全問(wèn)題，確保放心消費(fèi)。

“病毒無(wú)情人有情，在這次疫情防控過(guò)程中，有很多人、很多事讓我感動(dòng)，現(xiàn)在還不到慶祝勝利的時(shí)候，但我希望餐飲業(yè)能夠在經(jīng)歷這次磨難后，鳳凰涅槃，浴火重生”蔡武韜說(shuō)。