中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（陶佳玲 沈嘉瑩 記者王正心） 近日，氣溫驟降，火鍋消費(fèi)進(jìn)入旺季。為保障廣大消費(fèi)者“舌尖上的安全”，桐廬縣市場(chǎng)監(jiān)管局積極行動(dòng)，在轄區(qū)內(nèi)開(kāi)展了火鍋食材專(zhuān)項(xiàng)檢查，全面排查食品安全隱患，規(guī)范市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序。

本次專(zhuān)項(xiàng)檢查以火鍋店、麻辣燙店等火鍋餐飲服務(wù)單位為重點(diǎn)場(chǎng)所，同時(shí)涵蓋銷(xiāo)售火鍋食材的商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等經(jīng)營(yíng)單位，圍繞經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、食品安全管理等多維度展開(kāi)。針對(duì)火鍋餐飲服務(wù)單位，執(zhí)法人員主要核查其經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、從業(yè)人員健康狀況及各類(lèi)臺(tái)賬記錄，同時(shí)詳細(xì)檢查肉制品與火鍋底料的來(lái)源、食品原料的采購(gòu)儲(chǔ)存及加工制作流程，以及餐飲具的清洗消毒狀況；對(duì)商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等食品經(jīng)營(yíng)單位，則以火鍋底料、牛羊肉卷、火鍋丸子等食材為重點(diǎn)品種，核查經(jīng)營(yíng)主體資質(zhì)、索票索證落實(shí)情況與商品明碼標(biāo)價(jià)是否規(guī)范，并重點(diǎn)關(guān)注生鮮肉類(lèi)的檢疫合格證及相關(guān)票據(jù)。

在檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員還向經(jīng)營(yíng)者宣傳有關(guān)食品安全和反餐飲浪費(fèi)的法律法規(guī)，強(qiáng)調(diào)食品安全主體責(zé)任的重要性，要求商家自查自糾，完善食品安全管理制度，規(guī)范餐食加工流程，嚴(yán)禁銷(xiāo)售“三無(wú)”、過(guò)期的食品，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為。

截至目前，本次專(zhuān)項(xiàng)檢查已出動(dòng)執(zhí)法人員156人次，檢查市場(chǎng)主體78家次，暫未發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重食品安全違法行為，但對(duì)發(fā)現(xiàn)的一般性問(wèn)題均已記錄在案并跟進(jìn)處理。

下一步，該局將持續(xù)加大對(duì)火鍋類(lèi)食品的監(jiān)管力度，不定期“回頭看”，及時(shí)排查消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。同時(shí)，加強(qiáng)食安宣貫，引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者共同營(yíng)造安全、放心的消費(fèi)環(huán)境。