中國食品安全網訊 （余建波 楊丹 記者 戴正聰）上午10點半，杭州市富陽區(qū)某學校食堂食品安全管理員張老師手機上突然收到一條智能陽光餐飲APP發(fā)來的示警信息，“發(fā)現烹飪餐間有人員未戴工作帽?！苯拥叫畔⒑?，他立即放下手中正在整理的工作臺賬資料，前往食堂烹飪間，當場糾正了這名未按規(guī)范要求穿戴工作帽上崗操作的人員。自從安裝了智能陽光廚房，食堂員工自律性得到了進一步提高，食品安全日常管理工作也得到了進一步提升。

智能陽光廚房是在普通陽光廚房建設的基礎上，通過加裝物聯感應設備如溫濕度傳感器、消毒感應器等，AI智能識別抓拍系統(tǒng)等，充分運用物聯網、云視頻、云計算、大數據智能分析，對食品加工制作場所進行自動監(jiān)測巡檢，發(fā)現有違規(guī)操作行為，如廚師未戴工作帽，工作場所內抽煙、玩手機等，人工智能AI利用陽光廚房視頻自動抓拍，現場預警，同時向食品安全管理人員手機APP發(fā)出監(jiān)測異常警報，管理員根據APP提供的信息找到違規(guī)人員進行糾正。

今年來，富陽區(qū)市場監(jiān)管局根據杭州城市大腦建設工作相關要求，在普通陽光廚房建設的基礎上，打造升級版智能陽光廚房。目前該區(qū)已有33家中小學校食堂完成建設，同時向大型餐飲、集體用餐配送單位等社會餐飲企業(yè)推廣，已有2家試點企業(yè)完成安裝建設。