中國食品安全網(wǎng)訊 （記者 連待待 戴正聰）食品生產(chǎn)監(jiān)管是食品安全的第一道關(guān)口，全面落實企業(yè)食品安全主體責任是推進食品質(zhì)量安全水平提升的重要保障。浙江作為食品藥品生產(chǎn)規(guī)模較大省份，嚴格落實食品安全主體責任，強化企業(yè)負責人履責意識尤為重要。

12月19日，浙江省市場監(jiān)管局“走進食品生產(chǎn)企業(yè)”媒體采風活動第五站在杭州舉行，近二十家媒體走進杭州食品藥品標桿企業(yè)?；顒又荚谔綄て髽I(yè)落實食品安全主體責任的經(jīng)驗做法，從而發(fā)揮其排頭兵作用，引領(lǐng)行業(yè)健康發(fā)展。

食品安全風險管控：從全生命周期落實企業(yè)主體責任

“食品監(jiān)管本質(zhì)上是風險管理，必須下大力氣排查、消除隱患，努力讓監(jiān)管工作始終跑在風險前面。”浙江省市場監(jiān)管局食品生產(chǎn)監(jiān)管口相關(guān)負責人表示，做好食品安全工作，企業(yè)要進一步樹立風險管理理念，堅持源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控，開展食品安全風險研判和防控。

1989年創(chuàng)辦于深圳的海王集團專注醫(yī)藥健康產(chǎn)業(yè)，以創(chuàng)新為企業(yè)發(fā)展的根本動力，成為中國醫(yī)藥健康行業(yè)大型骨干企業(yè)。作為集團發(fā)展戰(zhàn)略重要力量，杭州海王生物工程有限公司嚴抓產(chǎn)品質(zhì)量、注重生產(chǎn)管控，確保各項生產(chǎn)經(jīng)營活動合法、規(guī)范、優(yōu)質(zhì)、高效，為海王集團大健康產(chǎn)業(yè)鏈的全面實施打下堅實基礎(chǔ)。

杭州海王生物工程有限公司總經(jīng)理管文義接受采訪?王剛/攝

如何落實食品安全主體責任？杭州海王生物工程有限公司（以下簡稱“杭州海王”）總經(jīng)理管文義認為，要做好食品安全風險管控，將質(zhì)量風險管理的理念貫穿產(chǎn)品開發(fā)—產(chǎn)品實現(xiàn)過程—產(chǎn)品上市—產(chǎn)品退市整個過程。

據(jù)了解，在設(shè)計源頭上，杭州海王質(zhì)量人員參與前期產(chǎn)品標準審核、小試、中試驗證等工作，質(zhì)量保證延伸到研發(fā)環(huán)節(jié)。為確保物料源頭控制，公司設(shè)有專職的供應(yīng)商管理人員，每個物料及食品相關(guān)產(chǎn)品均嚴格按索證索票規(guī)范進行管理，重點物料供應(yīng)商進行現(xiàn)場審計。

杭州海王質(zhì)量總監(jiān)呂沙霞介紹，公司從原料到成品均制定嚴于國家標準的內(nèi)控標準，生產(chǎn)使用的原輔料、包材、中間產(chǎn)品均參照藥品生產(chǎn)，實施嚴格的生產(chǎn)過程管控，出廠產(chǎn)品實行批檢驗放行制度，每批均按內(nèi)控標準進行全項目檢驗。

“我們用全球一流的原材料、最嚴謹?shù)臉藴省⒆顕栏竦墓に囎非髽O致的產(chǎn)品和極致的價格，讓老百姓吃得起安全、放心、優(yōu)質(zhì)的健康產(chǎn)品?！睂τ谄髽I(yè)主體責任，管文義說道。

生產(chǎn)全程智能制造：打造以MES為核心的數(shù)字化智能工廠

一直以來，杭州市積極打造數(shù)字化第一城，充分運用互聯(lián)網(wǎng)治理思維，全力推動各行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型。對于食品生產(chǎn)企業(yè)，各級政府部門鼓勵利用人工智能、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等技術(shù)強化食品安全監(jiān)管，積極融入杭州城市大腦，通過治理方式創(chuàng)新，全面督促企業(yè)主體責任落實。

面對食品工業(yè)迅速轉(zhuǎn)型升級，位于杭州余杭經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)的杭州貝因美母嬰營養(yǎng)品有限公司（以下簡稱“杭州貝因美”）不斷提升企業(yè)智能化水平，在生產(chǎn)、質(zhì)量管理方面積極落實企業(yè)主體責任，引入人工智能、大數(shù)據(jù)、云計算等信息技術(shù)，建立全面的質(zhì)量保障系統(tǒng)。

杭州貝因美生產(chǎn)車間?王剛/攝

在杭州貝因美生產(chǎn)車間里，奶粉的罐裝、抽真空充氮、封罐等流程實現(xiàn)全程智能化；公司成立智能制造工廠指揮中心，實時顯示車間生產(chǎn)情況和后臺相關(guān)數(shù)據(jù)，確保對每一個環(huán)節(jié)可控……

貝因美股份有限公司生產(chǎn)總監(jiān)劉福生介紹，2016年，公司在國內(nèi)干法乳粉生產(chǎn)企業(yè)中率先上線MES系統(tǒng)，利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)將自動化設(shè)備系統(tǒng)全面集成，每一罐奶粉在系統(tǒng)中記錄12000個數(shù)據(jù)、8096個工藝參數(shù)、2690個設(shè)備控制參數(shù)，構(gòu)成企業(yè)生產(chǎn)大數(shù)據(jù)，為產(chǎn)品實時跟蹤、改進工藝配方、提升產(chǎn)品質(zhì)量提供了量化依據(jù)。

“食品安全的風險管控，是企業(yè)落實食品安全主體責任的重要抓手；生產(chǎn)流程的智能制造監(jiān)管，確保生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)都可控?！闭憬∈袌霰O(jiān)管局食品生產(chǎn)監(jiān)管口相關(guān)負責人表示，下一步，浙江市場監(jiān)管部門將進一步強化落實食品安全企業(yè)主體責任，推動企業(yè)實施先進的質(zhì)量安全管理體系，借助“標桿”企業(yè)的引領(lǐng)作用，全力推動浙江營造放心、安心、省心的食品安全環(huán)境。