中國食品安全網(wǎng)訊?（記者?連待待?戴正聰）春節(jié)臨近，為進一步保障群眾飲食安全，提升餐飲單位主體責任意識，近日，玉環(huán)市市場監(jiān)管局開展“年夜飯”食品安全專項檢查，全力保障年夜飯餐飲食品安全。截止目前，共出動執(zhí)法人員38人次，檢查大中型和重點區(qū)域餐飲單位52家，約談年夜飯承辦單位21家，簽訂承諾書25份。

一是落實主體責任，強化自率意識。專項部署“年夜飯”食品安全工作會，召集承接年夜飯餐飲單位負責人和食品安全管理員參加，發(fā)放《餐飲單位食品安全自查表》，要求各承辦單位開展全面自查自究，并通過“眾食安”企業(yè)端app上傳，以進一步規(guī)范食品安全內(nèi)部管理和經(jīng)營行為。同時，與餐飲單位負責人簽訂《年夜飯承接單位食品安全責任承諾書》，告知年夜飯申報備案登記事宜，對承辦10桌以上的實行申報登記備案。

二是嚴格內(nèi)部管理，抓好風險防控。嚴格落實餐飲單位做好食品安全的管理工作，包括餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范、餐飲服務(wù)食品中常見的危害因素及其預(yù)防控制、餐飲服務(wù)食品安全保障、餐飲服務(wù)職業(yè)道德。針對采購與加工管理環(huán)節(jié)，要求餐飲單位有效落實食品及原輔料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的“采購驗收關(guān)”以及“加工制作關(guān)”，做好原材料的臺帳登記、索證索票等工作，嚴格把控原料來源、食品留樣、餐具是否消毒、是否使用過期食品等加工制作。

三是緊抓重點監(jiān)管，深化全面“體檢”。重點開展對大型餐飲企業(yè)、旅游景區(qū)（點）、車站、特色街區(qū)、農(nóng)家樂等餐飲服務(wù)提供者監(jiān)管，對餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員健康證、內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生及食品加工環(huán)境、餐飲具消毒等情況進行了全面“體檢”，對排查出來的問題，當場下發(fā)責令整改通知書限期整改。截止目前，共發(fā)現(xiàn)各類問題12處，均已整改到位。