中國食品安全網(wǎng)訊（記者王正心）走進(jìn)寧波奉化裘村鎮(zhèn)石盆村的“漁你一起”共富工坊，工人們正在生產(chǎn)車間內(nèi)將一只只當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖的南美白對蝦進(jìn)行清洗、加鹽、煮沸、配對、烘干、分揀包裝，銷往各地，這就是現(xiàn)如今當(dāng)?shù)氐墓哺晃r。石盆村是一個傳統(tǒng)漁業(yè)村，當(dāng)?shù)睾Ｑ?、森林、濕地資源豐富，天然的地理環(huán)境造就了該村網(wǎng)箱養(yǎng)殖南美白對蝦的優(yōu)勢，自2001年起村民陸續(xù)以養(yǎng)殖南美白對蝦為生。過去，農(nóng)戶們養(yǎng)殖南美白對蝦都是自產(chǎn)自銷，雖能實(shí)現(xiàn)自給自足，但傳統(tǒng)養(yǎng)殖“低小散”、產(chǎn)業(yè)化困難、銷路局限等問題阻礙著裘村蝦業(yè)的發(fā)展。

破繭：從傳統(tǒng)“低小散”養(yǎng)殖格局到高產(chǎn)園區(qū)

針對傳統(tǒng)養(yǎng)殖戶“摸著石頭過河”，缺乏專業(yè)技術(shù)指導(dǎo)的困境，奉化區(qū)市場監(jiān)管局創(chuàng)新服務(wù)模式，主動對接多方資源，聯(lián)合裘村鎮(zhèn)政府組織第三方水產(chǎn)公司、專業(yè)養(yǎng)殖公司、寧波大學(xué)海洋學(xué)院等單位，成立標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)導(dǎo)及技術(shù)支持小組。該小組通過打造標(biāo)準(zhǔn)化南美白對蝦共富示范產(chǎn)業(yè)園，將標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖概念融入白對蝦育苗、養(yǎng)殖全過程，建立了包括水質(zhì)監(jiān)測、精準(zhǔn)投喂、病害防控等在內(nèi)的12項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程。通過高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量推進(jìn)南美白對蝦科學(xué)化、規(guī)模化養(yǎng)殖，項(xiàng)目成功培育了近4000畝的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖基地，對蝦成活率提升35%以上。

“以前我們搞南美白對蝦養(yǎng)殖，全靠自己摸索，產(chǎn)量低、病害多，心里沒底。得益于市場監(jiān)管部門的牽線搭橋，現(xiàn)在專家手把手教標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)，水質(zhì)調(diào)控、精準(zhǔn)投喂都按科學(xué)流程來，去年畝產(chǎn)突破1200斤，用藥成本還降了60%！”養(yǎng)殖戶老李興奮地說道。數(shù)據(jù)顯示，共富示范產(chǎn)業(yè)園帶動周邊112戶養(yǎng)殖戶統(tǒng)一采用標(biāo)準(zhǔn)化模式，平均畝產(chǎn)提高80%以上，蝦體規(guī)格整齊度達(dá)90%，成品蝦收購價每斤高出市場2-3元。農(nóng)戶年收入突破10萬元。

蝶變：從傳統(tǒng)漁業(yè)到現(xiàn)代工業(yè)

鮮蝦產(chǎn)量攀升，產(chǎn)業(yè)升級亟待加速。奉化區(qū)市場監(jiān)管局主動對接“漁你一起”共富工坊，培育龍頭生產(chǎn)企業(yè)，派出食品生產(chǎn)監(jiān)管專家深入現(xiàn)場，指導(dǎo)企業(yè)建設(shè)生產(chǎn)車間，引進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化烘蝦流水線，安裝智能烘蝦設(shè)備，改進(jìn)傳統(tǒng)木炭烘蝦工藝，有效解決傳統(tǒng)烘蝦中存在的耗時長、高污染、蝦干品質(zhì)參差等問題等弊端，實(shí)現(xiàn)蝦干生產(chǎn)從“小作坊”到標(biāo)準(zhǔn)化廠房華麗轉(zhuǎn)變。2023年7月，助力該企業(yè)“零跑腿”完成全區(qū)首張烘蝦食品生產(chǎn)許可證辦理，同年加工生產(chǎn)鮮蝦就達(dá)5萬余斤。此外，該局還協(xié)助工坊將烘蝦納入裘村鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)公共品牌“求寸鮮”，放大品牌效應(yīng)。

“以前我們村小作坊烘蝦，全憑經(jīng)驗(yàn)控溫，不僅效率低，蝦干品質(zhì)還不穩(wěn)定，現(xiàn)在有了標(biāo)準(zhǔn)化車間和智能烘蝦設(shè)備讓產(chǎn)量翻了3倍！”寧波市山海農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司周經(jīng)理笑著說道，新引進(jìn)的智能化烘蝦流水線通過精準(zhǔn)控溫，實(shí)現(xiàn)日烘蝦2100斤，較傳統(tǒng)瓦缸烘蝦效率提升整整7倍以上，能耗降低40%，產(chǎn)品合格率從75%提升至98%?！皬耐猎钐靠镜街悄苌a(chǎn)，我們真正實(shí)現(xiàn)了質(zhì)的飛躍！”“瓦缸烘蝦”技藝傳承人朱亞丹老人感嘆道，沒想到標(biāo)準(zhǔn)化工藝不僅使產(chǎn)量得到了躍升，蝦干品質(zhì)還有了保障。

涅槃：從傳統(tǒng)熟人經(jīng)濟(jì)到陌生人經(jīng)濟(jì)

蝦干大規(guī)模量產(chǎn)后，拓寬銷售渠道也同步提速。該局發(fā)揮職能優(yōu)勢，助力“漁你一起”共富工坊線上線下同步拓展銷售渠道。在線上，協(xié)助完成2家“求寸鮮”網(wǎng)店合規(guī)化改造，幫助解決網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營資質(zhì)認(rèn)證、廣告宣傳等問題，規(guī)范網(wǎng)店運(yùn)營。同時，組織專業(yè)人員開展電商技能培訓(xùn)，幫助工坊成員通過短視頻推廣、直播帶貨等形式提升蝦干網(wǎng)絡(luò)曝光度。在線下，積極搭建產(chǎn)銷對接平臺，組織工坊參加各類展銷活動20余場，牽頭“三關(guān)六碼頭”、三江超市等12家商超、5家農(nóng)貿(mào)市場、區(qū)文旅集團(tuán)旗下棒集生活服務(wù)公司與工坊建立穩(wěn)定供銷關(guān)系。

“現(xiàn)在蝦干能進(jìn)大超市了！”養(yǎng)殖戶老李在“漁你一起”共富工坊里笑得合不攏嘴，手里捧著剛剛拿到的商超供貨合同。曾幾何時，傳承百年的美食“瓦缸烘蝦”因?yàn)椴捎脗鹘y(tǒng)的炭火烘烤，無法通過食品生產(chǎn)許可認(rèn)證，因此農(nóng)戶生產(chǎn)的蝦干大多以微信、朋友圈等“熟人經(jīng)濟(jì)”方式銷售，年銷量始終徘徊在500公斤左右。如今在市場監(jiān)管部門的幫扶下，工坊烘蝦項(xiàng)目月銷量突破300公斤，已實(shí)現(xiàn)500萬元產(chǎn)值，為村集體增收60余萬元，真正讓傳統(tǒng)美味走出了“熟人經(jīng)濟(jì)圈”。