中國食品安全網訊（張語煊 記者王正心） 隨著城鎮(zhèn)化的發(fā)展，“空心化”是不少鄉(xiāng)村發(fā)展的痛點，青壯年外流、產業(yè)凋零讓村莊失去活力。為破解難題，磐安縣以創(chuàng)新思維探索“空心村”轉型新路徑，通過深度融合“食品安全”與“康養(yǎng)產業(yè)”，積極打造山區(qū)縣特色“食安共富幸福村”樣板，目前已完成烏石村、天山村等6個村為第一批食安共富幸福村建設。全縣現有農家樂經營主體1000余家，五星級農家樂32家，規(guī)模位居全市第一，農家樂年接待游客334萬人次，營業(yè)額4.025億元，帶動一個個沉寂的村莊積極打造宜居宜業(yè)的“幸福村”，為鄉(xiāng)村振興注入強勁動能。

筑牢“食安”根基 守護舌尖上的安心

“前置服務”打牢食安底子。該縣變“事后監(jiān)管”為“事前服務”，將食安保障端口前移。針對鄉(xiāng)村小餐飲店、農家樂等經營主體，縣市場監(jiān)督管理局走村入戶，在其取證前提前介入，一對一上門服務，提供后廚裝修指導，重點對流程布局、餐用具消毒、裝修材料、從業(yè)人員及防塵、防蠅、防蟲“三防”措施等要求進行培訓指導，提升從業(yè)人員的食品安全意識和專業(yè)素質，也避免走彎路，造成裝修浪費及損失，讓鄉(xiāng)村食安管理“起步即規(guī)范”。

“凈廚行動”提升食安品質。為營造潔凈的食安環(huán)境，縣市場監(jiān)督管理局在鄉(xiāng)村全面推行“凈廚行動”——指導幫扶農家樂以“五凈”(即場所凈、設施凈、工具凈、食材凈、人員凈）為目標、“三清”（日清潔、周清掃、月清理）為操作規(guī)范，實現后廚環(huán)境與管理流程“雙提升”。通過挨家挨戶上門指導服務，分發(fā)“五凈三清”學習資料，召集從業(yè)人員開展食安培訓等方法使農家樂后廚提質升檔，昔日五顏六色的塑料袋被整齊的收納盒取代，油污斑駁的灶臺變得锃亮，食材分類存放井然有序，食品安全看得見，收獲了游客和群眾的一致好評。

“全民參與”營造食安氛圍。磐安縣以 “全民參與” 營造食安氛圍，從場景融合與服務落地兩方面入手，讓食安理念融入群眾生活日常。在鄉(xiāng)村設立科普基地，創(chuàng)新打造食安宣傳長廊，巧妙將磐安本地的特色美食元素融入步道設計之中，游客漫步其間，既能享受戶外休閑的愜意，又能在移步易景中直觀了解磐安美食的制作標準、文化起源。同時，大力建設食安共富幸福驛站，將市場監(jiān)管、農業(yè)農村、鄉(xiāng)鎮(zhèn)等部門職能進行融合，為游客和鄉(xiāng)村經營戶提供食安科普、食品快檢、消費糾紛調解、共享直播間等一站式服務，打破食安宣傳的單一性，形成“人人關心食安、人人參與食安”的良好氛圍，讓食安理念真正融入鄉(xiāng)村日常生活。截至2024年底，共投入財政資金160余萬元，建成鄉(xiāng)鎮(zhèn)級科普站點14個，村級科普宣傳點227個，實現食品安全科普點全覆蓋。

激活“康養(yǎng)”動能 培育鄉(xiāng)村特色產業(yè)

融入磐安藥膳，打造康養(yǎng)飲食名牌。磐安作為中國藥膳美食地標城市，享有“千年藥膳”的美譽，將藥膳文化作為康養(yǎng)產業(yè)的核心抓手，推動藥膳走進鄉(xiāng)村、走向游客。一方面，指導烏石村農家樂推陳出新，組織藥膳師傅對村民進行培訓，鼓勵鄉(xiāng)村民宿、農家樂推出“藥膳套餐”，如鐵皮石斛燉雞、天麻烏雞湯等特色菜品；另一方面，通過制定玉竹老鴨煲、黃精燜肘子等首批16道磐安藥膳團體標準，開展磐安藥膳星級餐廳認定工作，出臺《磐安藥膳定點餐廳星級評定及獎勵辦法》等方式，讓磐安藥膳更具標準化、品牌化。

挖掘“一村一特產”，激活鄉(xiāng)村經濟活力。“空心村”并非無資源，而是缺乏有效挖掘。磐安縣深入調研各村特色，推動“一村一品”建設，將綠色優(yōu)質的農產品展現在游客面前：有的村聚焦高山茶葉，打造生態(tài)茶旅體驗基地；有的村依托“千年香榧”歷史，大力發(fā)展香榧種植加工產業(yè)；有的村則利用水質資源優(yōu)勢，培育特色水產養(yǎng)殖。通過標準化生產、品牌化包裝，原本“藏在深山無人知”的農特產變成了“香餑餑”，不僅帶動村民增收，更讓村莊形成獨特產業(yè)標識。 目前認定綠色食品產品60余個，其中綠色食品水果23個，打造省級綠色優(yōu)質農產品生產基地1個。

發(fā)展“磐安小吃”產業(yè)，擦亮特色餐飲名片。磐安小吃“十里不同風”，與本地的藥文化、茶文化相互融合發(fā)展，現如今已經形成了127個品種。一方面磐安縣成立磐安小吃協會，搭建磐安小吃培訓平臺，免費為村民提供技能培訓，幫助村民掌握小吃制作技藝，餃餅筒、三角叉、糊拉汰等經典磐安小吃深受游客的喜愛。另一方面，在鄉(xiāng)村開展磐安小吃養(yǎng)生美食集市、磐安小吃技能大賽等美食節(jié)慶活動，加強磐安小吃品牌推廣，擴大產品銷售，為鄉(xiāng)村振興搭建新平臺。截至2024年底，全縣已發(fā)展磐安小吃各類經營主體1400家以上，從業(yè)人員累計超6500人，經營總額超2.5億元。

聚力“幸?！蹦繕?實現鄉(xiāng)村可持續(xù)發(fā)展

青年回鄉(xiāng)，就業(yè)機會增加。鄉(xiāng)村產業(yè)的興起帶來了更多就業(yè)崗位，曾經為謀生計遠赴他鄉(xiāng)的青年，如今紛紛帶著技術與夢想回歸故土：有人瞄準鄉(xiāng)村康養(yǎng)熱潮，將閑置老宅改造為兼具在地文化特色與舒適體驗的民宿、農家樂，每逢節(jié)假日便迎來八方游客；有人依托本地中藥材產業(yè)優(yōu)勢，從田間種植到精深加工全程參與，實現 “家門口就業(yè) + 技能提升” 雙收獲；還有年輕一代緊抓數字經濟機遇，通過直播帶貨、社群營銷等電商模式，讓磐安的高山茶、香榧、香菇等特產走出大山，銷往全國。就業(yè)機會的增加讓村民能夠扎根家鄉(xiāng)，也讓鄉(xiāng)村重新匯聚起年輕力量，為鄉(xiāng)村發(fā)展注入新鮮血液。據統(tǒng)計，2021至2024年全縣累計新增城鎮(zhèn)就業(yè)人數6929人，共有2308名失業(yè)人員實現了再就業(yè)，其中有581名就業(yè)困難人員實現了再就業(yè)。

業(yè)態(tài)豐盈，鄉(xiāng)村活力迸發(fā)。隨著食安共富幸福村的建設，磐安鄉(xiāng)村早已不是單一的農業(yè)生產模式，把四季風光釀成了不同滋味的 “鄉(xiāng)村體驗盛宴”：春季有采茶體驗、夏季有避暑康養(yǎng)、秋季有藥材采收、冬季有藥膳美食節(jié)。研學游、親子游、康養(yǎng)度假游等多種業(yè)態(tài)蓬勃發(fā)展，實現了農業(yè)、文化和旅游產業(yè)的深度融合，帶動鄉(xiāng)村經濟多元化發(fā)展。豐富的業(yè)態(tài)不僅吸引了更多游客，也讓村民的生活更加多彩，村莊的活力日益凸顯。

身心兩安，繪就可持續(xù)發(fā)展畫卷?！笆嘲病笔刈o了村民與游客的身體健康，“康養(yǎng)”產業(yè)帶來了心靈安寧，磐安的鄉(xiāng)村正一步步將 “身心兩安” 的幸福愿景，變成觸手可及的生活實景。磐安通過“食安+康養(yǎng)”模式實現了生態(tài)效益與經濟效益的雙贏：既保護了鄉(xiāng)村的綠水青山，又通過產業(yè)發(fā)展帶動了村民增收，形成“生態(tài)好—產業(yè)興—村民富—鄉(xiāng)村美”的可持續(xù)發(fā)展閉環(huán)，讓“幸福村”的底色越擦越亮。

從“空心”到“實心”，從“沉寂”到“蝶變”，磐安縣以“食安+康養(yǎng)”的創(chuàng)新模式，為“空心村”轉型提供了可借鑒的“磐安方案”。未來，隨著模式的不斷深化，這里的鄉(xiāng)村將繼續(xù)書寫幸福發(fā)展的新篇章，成為鄉(xiāng)村振興浪潮中一道亮麗的風景線。