5月18日，在北京市新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作新聞發(fā)布會上，北京市衛(wèi)健委新聞發(fā)言人高小俊介紹，目前北京市啟動了《首都市民衛(wèi)生健康公約》深度解析。

北京市衛(wèi)健委新聞發(fā)言人高小俊

5月2日，健康北京行動推進委員會辦公室等十部門聯(lián)合發(fā)布了《首都市民衛(wèi)生健康公約》。從本周起，衛(wèi)生健康部門將組織相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜遥瑢s的十條內(nèi)容進行深度解析和宣傳。5月的第三周，也就是5月17日至23日是第六個全國全民營養(yǎng)周，5月20日，還將迎來第31個中國學(xué)生營養(yǎng)日。今天宣傳的主題就是合理膳食。

《首都市民衛(wèi)生健康公約》第一條提出：合理膳食——食物多樣搭配，減油減鹽減糖。營養(yǎng)學(xué)上將食物分為谷薯類、蔬菜水果類、魚禽畜蛋奶類、大豆堅果類和純能量食物五大類，每一類都有自己的代表性食物和不同的營養(yǎng)特點，單一類別的食物無法滿足人體所需的各種營養(yǎng)素，因此我們需要將各類食物混搭起來吃，取長補短，共同構(gòu)成平衡膳食。

平均每天攝入12種食物每周要攝入25種以上

高小俊說，營養(yǎng)學(xué)專家指出，每餐飲食中都要有谷薯類，而且不能全是細(xì)糧，要搭配1/4至1/3的粗糧。另外還要包含蔬菜水果類、魚禽畜蛋類、奶、大豆、堅果類。

綜合起來講，就是要做到主食副食搭配、粗糧細(xì)糧搭配、葷菜素菜搭配。同一類別下的食物品種互換，可以使膳食營養(yǎng)更豐富，比如蔬菜類別中包含了油菜、菠菜、胡蘿卜等不同的品種，可以經(jīng)常換著吃，而且應(yīng)該深色蔬菜占到一半。做到平均每天攝入12種、每周25種以上食物，也就是常說的不挑食、不偏食、食物多樣化。

中小學(xué)生每天攝入的蔬菜水果種類不少于4種

高小俊說，對于重點人群，飲食上也應(yīng)有不同。

對于中小學(xué)生，每天至少攝入300至500克蔬菜、200至350克水果，蔬菜水果種類每天不少于4種，新鮮蔬菜水果富含維生素C、膳食纖維、植物化學(xué)物等，對提高孩子的免疫力有好處。每天還應(yīng)該要保證1個雞蛋、1杯牛奶、1杯豆?jié){以及適量的魚肉來滿足蛋白質(zhì)需求。

對于老年朋友，每天應(yīng)至少攝入12種食物，不僅品種要多，顏色也要多。早餐要有主食、一個雞蛋、一杯牛奶，最好還有蔬菜或水果；中餐和晚餐每餐至少要有一個主食、一個葷菜、一個素菜、一小份粥或湯羹類食物。在飲食上，老年朋友不要追求簡單樸素，充滿創(chuàng)意的混搭才是提高飲食質(zhì)量從而促進健康的法寶。

對于準(zhǔn)媽媽們，沒有哪一種食物能提供準(zhǔn)媽媽所需的全部營養(yǎng)素，所以食物多樣才是保證孕期合理營養(yǎng)的硬道理！每天谷薯類、蔬菜水果類、魚禽肉蛋類、奶類及大豆類樣樣不能少。而且，在一周內(nèi)每類食物還要換著樣的吃，不能長期只吃一種主食，也不能只吃畜肉，不吃魚肉、禽肉，每天保證深色蔬菜占蔬菜總重量的1/2以上。

清淡飲食習(xí)慣從小開始，循序漸進

高小俊說，市民需要養(yǎng)成清淡的飲食習(xí)慣，習(xí)慣培養(yǎng)需要從小開始、循序漸進。提倡人均每日食鹽攝入量不超過5克，成人人均每日食用油攝入量不超過25至30克，人均每日添加糖攝入量不超過25克?？梢允褂名}勺、油壺等計量工具控制油、鹽使用量。烹調(diào)時選用新鮮食材，多用天然提香、蒸煮等烹調(diào)方式，減少油、鹽、糖的使用。少吃高鹽食品和油炸食品，如熏肉、腌菜、醬類等，少喝或不喝含糖飲料，學(xué)會閱讀營養(yǎng)標(biāo)簽以了解隱藏的油、鹽、糖。水是膳食的重要組成部分，不可或缺，推薦每日飲用白開水或淡茶水。

健康中國，營養(yǎng)先行，今年全民營養(yǎng)周的主題是“合理膳食、免疫基石”，在此，也呼吁廣大市民認(rèn)真踐行《首都市民衛(wèi)生健康公約》，積極參加合理膳食健康行動，科學(xué)搭配日常飲食，打好身體健康的基礎(chǔ)，為抗擊疫情做出自己應(yīng)有的努力。