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重慶:新需求推動傳統(tǒng)餐飲零售轉(zhuǎn)型

2020-05-09 12:16來源:新華網(wǎng) 編輯:張鳳

原本并非新鮮事物的消費券,卻在疫情與數(shù)字經(jīng)濟的雙重背景下演繹出新故事。

重慶照母山附近的寫字樓里,李曉琦用一頓午飯的時間,在手機上實現(xiàn)了領券、下單、核銷的操作。一張當?shù)卣l(fā)放的50元消費券,就這樣完成了促進消費的使命。

剛剛過去的“五一”假期,包括重慶在內(nèi)的各地政府紛紛加大消費券的發(fā)放力度,部分被抑制的消費需求得以釋放。來自多家平臺的數(shù)據(jù)顯示,“五一”假期期間,重慶各地的消費券核銷比例均超過40%。

而在消費券的使用中,線上領取、“免接觸”核銷的新方式,也正在成為越來越多消費者的新選擇。

???“隨著數(shù)字化工具在國內(nèi)的普及應用,線上消費的便利性不斷強化,這讓消費券的全流程電子化成為可能?!敝貞c工商大學經(jīng)濟學院院長李敬認為,加上疫情的發(fā)生,減少接觸的消費模式得到更多人的青睞。

數(shù)字消費券,在實現(xiàn)拉動消費的同時,還由于所傳遞的新消費需求,進一步改變著傳統(tǒng)餐飲和零售業(yè)運行模式。

疫情期間,重慶許多火鍋門店為減少損失,嘗試推出“火鍋外賣”業(yè)務。堂食恢復后,外賣服務依舊被保留下來。近來,在“火鍋券”等專用消費券的帶動下,外賣業(yè)務在開放堂食的背景下依然成為許多門店新的增長點。

在外賣平臺餓了么的統(tǒng)計中,“五一”前三天,重慶主城區(qū)送達到公園的外賣數(shù)量是4月同期的2.8倍,其中相當一部分訂單都使用了消費券。

“從重慶的數(shù)據(jù)看,更便捷的數(shù)字消費券無疑顯示出更強勁的消費帶動能力?!?餓了么相關負責人稱,“免接觸”消費的流行,一定程度上也將加速餐飲、零售等行業(yè)的數(shù)字化步伐。

數(shù)字消費券“杠桿效應”更強

“據(jù)測算,每張消費券撬動消費的杠桿作用約為1:7.5?!敝貞c市渝中區(qū)商務委相關負責人稱。

作為集聚了解放碑、大坪等眾多商圈的商貿(mào)大區(qū),渝中區(qū)也是重慶最早發(fā)放消費券的行政區(qū)。從4月起,渝中區(qū)先后通過微信等平臺發(fā)放各類消費券13萬張,總價值超1千萬元。

“杠桿效應”的強弱,是衡量消費券發(fā)放成功與否的重要指標。而覆蓋人群的廣泛性,則是影響核銷的重要前提。

“由于使用了線上發(fā)放的方式,僅首輪就有3.4萬人領到了消費券?!?渝中區(qū)商務委相關負責人稱,如果是實體消費券,這樣的發(fā)放效率是無法想象的。

近一個月以來,重慶的兩江新區(qū)、渝北區(qū)、九龍坡區(qū)、沙坪壩區(qū)、江津區(qū)在發(fā)放消費券時,不約而同地選擇通過支付寶等線上平臺進行。一部手機就能領券、消費、自動減扣,實現(xiàn)全程“無接觸”。

“消費券10點一開搶,我就搶到了?!奔易山聟^(qū)的程女士在“五一”期間,用一頓中餐核銷掉了搶到的消費券。“手機領券的過程非常方便,領到了就想找機會用掉?!?/p>

據(jù)統(tǒng)計,自兩江新區(qū)首次發(fā)放消費券以來,直接帶動消費比例約為1:7,許多潛在的消費需求被激發(fā)出來,為市場增添了活力。

得益于數(shù)字消費券的低門檻和便捷性,許多小店也在提振消費舉措中實現(xiàn)業(yè)務增長。來自支付寶平臺的數(shù)據(jù)顯示,僅“五一”期間,全國通過支付寶發(fā)放的消費券就直接拉動消費近50億元,效應包括助力800多萬家小店實現(xiàn)營業(yè)收入明顯增長。

業(yè)內(nèi)人士指出,消費券并非國內(nèi)首創(chuàng),但在數(shù)字經(jīng)濟的助力下,具有明顯線上線下融合屬性的電子消費券,已在擴大“杠桿效應“、用好消費券功能等方面實現(xiàn)有益探索。

來自北京大學光華管理學院的報告指出,數(shù)字消費券體現(xiàn)了公平性和普惠性,讓所有市民都可以便捷地獲取和使用。同時,數(shù)字消費券可以避免以現(xiàn)金發(fā)放轉(zhuǎn)化為儲蓄的可能,并且能充分根據(jù)當?shù)孛癖娤M習慣做針對性設計,實現(xiàn)精準定制、一城一策。

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“免接觸服務”需求推動重慶部分餐飲門店加速數(shù)字化轉(zhuǎn)型。新華網(wǎng) 王龍博 攝

新需求推動傳統(tǒng)餐飲零售轉(zhuǎn)型

在渝中區(qū)商務委的統(tǒng)計中,咖啡、美食、圖書是該區(qū)電子消費券核銷最集中的三大領域。

“在我們的分析里,消費券使用同樣以餐飲領域最多,其次是化妝品。”位于嘉州路附近的一家大型商業(yè)體的負責人稱,自渝北區(qū)發(fā)放消費券以來,餐飲商家業(yè)務量出現(xiàn)明顯提升。

業(yè)內(nèi)人士指出,不難發(fā)現(xiàn),消費券核銷最集中的領域,也是線上零售業(yè)中亟待數(shù)字化轉(zhuǎn)型的門類。“以美食、咖啡為例,在網(wǎng)上預約、外賣送餐等已成趨勢的背景下,僅依靠堂食服務很難適應新的消費需求?!?/p>

數(shù)據(jù)顯示,在“五一”期間用消費券下單最終送到公園的重慶外賣中,火鍋、燒烤、小龍蝦等傳統(tǒng)印象中被認為更適合堂食的餐飲門類大幅增加。其中重慶的火鍋、燒烤外賣占比位居全國前列。

消費者尤其是年輕消費者在使用電子消費券過程中表現(xiàn)出的“免接觸服務”需求,無疑正向市場傳遞出新的信號。

“發(fā)放消費券的目的在于促進消費,但也應重視傳遞出的引導信號?!?李敬說。

在他看來,面對數(shù)字消費券以及“免接觸服務”需求,在看到對傳統(tǒng)線下消費有一定負面影響的同時,業(yè)者也應積極通過轉(zhuǎn)型適應新變化,最終抓住新機遇。

“五一”節(jié)后,包括江津、秀山等重慶區(qū)縣宣布將再次發(fā)放數(shù)字消費券。與以往相比,發(fā)放方式、使用方式均更加細化。值得一提的是,在秀山的發(fā)放方案中,還專門單列了電商消費券。

“在消費券的使用方式制定中,更加細分的規(guī)則有利于擴大覆蓋面?!敝貞c一位商貿(mào)業(yè)者說,尤其是讓更多小門店在減少因疫情而帶來的損失的同時,接收到消費升級的一些新信號。(王龍博)