從人聲鼎沸的24小時火鍋店到充滿煙火氣的路邊攤，重慶從不缺夜間美食。這些夜間餐飲店，不止散發(fā)著一座城市的味道，同時還養(yǎng)活著一家家人、一個個企業(yè)。記者走訪消費市場發(fā)現(xiàn)，重慶餐飲積極釋放活力，特別是在夜間消費時間段，部分餐飲夜間營收同比去年增加20%。

顧客晚上在燒烤店排隊

凌晨顧客還在排隊

烤腦花、豆干、蒜蓉茄子······8月23日晚8點，九村烤腦花大石壩店內滿是燒烤的香氣，其兩層樓、數(shù)千平方的面積并不能滿足絡繹不絕的消費者，店外已經(jīng)開始排起長龍。

“有時候到凌晨了，都一直有人排隊。”對于老板但向飛而言，今年最明顯的感受是，夜宵市場變得更喧鬧了，更多消費者愿意在夜間消費。同時夜晚上客時間，比起去年提前了一個小時。

“之前一直擔心疫情對餐飲的影響，哪知至營業(yè)以來，生意迅速恢復到年初水平，店內招牌烤腦花，單店夜銷能達2000個,重慶15家直營店日銷牛肉1.5萬串、韭菜2萬串，夏季營業(yè)額增幅達20%。”

但向飛稱，隨著夜宵市場的繁榮，上月，其帶領九村烤腦花作為重慶夜宵代表，更登上《天天向上》，與眾多城市夜宵品牌同臺競技?！盎趯χ貞c宵夜市場的看好，作為旗艦店的大石壩店，準備投入數(shù)百萬重裝升級，打造成重慶地標美食打卡地?！?/p>

火鍋館營業(yè)時間延長

在夜宵賽道，不僅有傳統(tǒng)燒烤，重慶特色美食火鍋也爭相布局。

記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，今年不少火鍋品牌正延長夜晚營業(yè)時間，通宵營業(yè)的火鍋館持續(xù)遞增。

周師兄火鍋打烊時間已經(jīng)過了幾輪調整，從最初晚上12點調至凌晨3點，最近他們又將打烊時間調整至第二天早晨7點，這意味著它將通宵為消費者提供服務。

“將夜晚營業(yè)時間逐漸延長，一方面是出于政府促進夜經(jīng)濟較快發(fā)展的號召；另一方面，隨著重慶消費市場恢復營業(yè)，年輕人夜生活也開始豐富起來，商家通宵營業(yè)正是契合了‘夜貓子’的消費需求?！敝軒熜窒嚓P負責人介紹，從實際經(jīng)營情況看，為了更好地服務消費者，讓消費者吃到新鮮、干凈的菜品，提供夜宵段的消費，品牌成本會有一定增加。如從兩個班的人力調整為3個班，拉貨節(jié)奏也從原來每天兩趟調整為三趟，僅拉貨車油費每月都要花上萬元。

“不過，從市場反應看，夜宵生意也逐漸紅火起來，目前營業(yè)額增長10%?！?/p>

五“夜”豐富市民生活

重慶夜生活的紅火，也出現(xiàn)在重慶市商務委的數(shù)據(jù)里：城市消費60%發(fā)生在夜間，夜間經(jīng)濟具有舉足輕重的地位。

此前，市商務委等10部門聯(lián)合印發(fā)《關于加快夜間經(jīng)濟發(fā)展促進消費增長的意見》（以下簡稱《意見》），作為新時期、新形勢下重慶關于夜間經(jīng)濟的指導性文件，其從總體思路、發(fā)展目標等多方面對推動重慶夜間經(jīng)濟提質發(fā)展進行了系統(tǒng)安排部署。

《意見》提出，重慶將從“夜味”、“夜養(yǎng)”、“夜賞”、“夜玩”、“夜購”五方面培育夜間生活業(yè)態(tài)，多維度豐富夜生活選擇。

如在夜味方面，進一步引進國內外品牌餐飲、知名酒吧，滿足國際化消費需求，集聚打造世界美食專區(qū)。深化美食“三品”工程，鼓勵重慶火鍋、小面和江湖菜等渝派特色美食充分挖掘美食文化、創(chuàng)新菜品，支持特色小店、老字號店延時、錯時或24小時經(jīng)營。開展各種美食節(jié)、小吃節(jié)、節(jié)慶店慶等美食體驗活動和美食狂歡夜、啤酒狂歡節(jié)、酒吧特色派對等主題活動，推出一批風格各異、環(huán)境優(yōu)美的夜間美食街和酒吧街。（侯佳）