一條魚只吃了一半，一個豬肘子只吃了皮，四個大丸子一筷子也沒動……相信許多人對宴席上的這種浪費場面并不陌生。而針對“舌尖上的浪費”重災(zāi)區(qū)，重慶市璧山區(qū)各大餐飲企業(yè)也采取了各種小“妙招”，積極制止餐飲浪費，把節(jié)約做到實處。
顧客主動打包
“您好，本店提供‘免費打包’服務(wù)，剩菜我們建議您帶走?！?月19日，走進璧泉街道某大飯店，一位老人的壽宴接近尾聲，賓客正在陸續(xù)離開。但與往常不同的是，客人們紛紛將未吃完的菜打包帶走，餐桌上十幾盤菜幾乎都已清空。
“為了避免浪費，我們都會主動為顧客提供環(huán)保餐盒用于打包，并根據(jù)剩余菜肴特點，向他們提供再次加工的技術(shù)指導(dǎo)?！痹摰甑觊L汪紅表示，飯店會在廳堂、包廂醒目位置張貼和播放“倡導(dǎo)文明用餐”的公益廣告，時刻提醒顧客節(jié)儉用餐。
不僅如此，該店還根據(jù)營養(yǎng)搭配原則，科學(xué)設(shè)計宴席菜單，合理調(diào)整菜品數(shù)量、份量，價格也相較過去有所降低，避免消費者超量點餐，引導(dǎo)其樹立“文明消費、節(jié)約用餐”的時代新風(fēng)尚。
“隨著人們生活水平提升，對于宴席的要求已經(jīng)不再滿足于大魚大肉，少而精、綠色健康的菜式，應(yīng)該成為宴席創(chuàng)新的方向。飯店這樣的改變不僅減少了浪費，還吃出了健康，值得推廣?！眲倓倿楦赣H辦完壽宴的王女士說道。
璧山區(qū)餐飲協(xié)會相關(guān)負責(zé)人表示，大型宴席之所以變成“剩宴”，主要還是受傳統(tǒng)消費習(xí)慣的影響,主人希望把招待客人的誠意體現(xiàn)在份量滿滿的菜品上。我們正號召餐飲企業(yè)通過改良菜品菜量、傳遞“重品質(zhì)輕數(shù)量”理念、引導(dǎo)打包等方面做出改變，推動節(jié)約光榮、浪費可恥的觀念深入人心。（尹秀秀）
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